Jedná se o sloučeninu, která hraje v dnešním průmyslu jedinečnou stabilizační roli. Díky přítomnosti tohoto prvku bylo možné zachovat konzistenci řady produktů. V mnoha produktech obsah sloučeniny zvyšuje viskozitu.
Pokud jde o účinek na tělo, jedná se o zcela bezpečnou strukturu. Tento prvek je povolen pro výrobu a použití v mnoha zemích SNS.
Jinost
Jedná se o plnohodnotné stabilizační komponenty. Účinně udržují správnou viskozitu, obnovují konzistenci produktu. Používá se jako emulgátory. Tyto směsi jsou použitelné pro zpracování moučných surovin, výrobu nátěrových struktur pro potravinářský průmysl.
E473 je gelovitá sloučenina, připomínající měkké vzorky nebo bělavý prášek. Má nasládlou dochuť s náznaky hořkosti. Někteří zástupci mají olejovou konzistenci, která připomíná gelové sloučeniny.
Tyto prvky mají značný rozsah tání. Odolnost proti hydrolýze je poměrně silná, tepelná odolnost plně odpovídá koncentraci cukru. Při požití je E473 špatně štěpen enzymy a není dostatečně dobře absorbován. K izolaci dochází odpovídajícími strukturami těla.
Získání spojení
Jedná se o syntetický prvek. K syntéze dochází díky rychlé interesterifikaci sacharózy. Existuje stejně běžná metoda pro extrakci směsi sacharoglyceridu. Reaktivní procesy jsou prováděny výhradně v laboratorních podmínkách s povinnou dostupností vhodného zařízení, činidel, činidel a procesních katalyzátorů.
Směs obsahuje standardní potravinářské složky – cukr, prvky mastných kyselin. Vzhledem k obtížné technice jejich syntézy lze prvky jen stěží nazvat ideálními strukturami. E473 je velmi málo rozpustný ve vodním prostředí a jeho zpracování vyžaduje povinné spojení a interakci s prvkem glykol.
Tyto sloučeniny mají několik významných nevýhod. Jejich výroba je neuvěřitelně složitá. Kromě toho je vyžadováno povinné, ale nákladné čištění od produktů syntézy, katalyzátorů a rozpouštědel. To výrazně zvyšuje náklady na konečný produkt. Získané esenciální prvky látky sacharózy jsou nerozpustné, jejich zpracování je provázeno výraznými ztrátami koncentrace rozpouštědel.
Oblasti použití
Díky jedinečným vlastnostem je E473 oblíbený jako tvarovač. Prvky jsou schopny dát potravinám určitou konzistenci v souladu se stanovenými normami. Kromě toho má stabilizační směs zásadní vliv na konzistenci, stupeň viskozity produktu.
Možnosti E473 v otázkách emulgace jsou jedinečné. Charakteristické vlastnosti potravinářského stabilizátoru E473 se často používají při výrobě pekařských výrobků. Předpokládá se, že podle technologie je stabilizátor schopen výrazně zlepšit komplexní parametry produktů, zvýšit jejich poptávku a prodejnost.
Často se spojení nachází v:
- smetana, mléčné nápoje;
- dezertní výrobky;
- pěny a krémy;
- dietní produkty;
- práškové základy pro omáčky;
- zpracování ovoce.
Konzervant se často používá v řadě emulzí, krémů a technických past. Synonymní názvy na světovém trhu: estery sacharózy a mastných kyselin, estery sacharózy mastných kyselin, E473.
Škoda a prospěch
Výzkumná základna prvku nebyla dosud uzavřena – experimenty se studiem probíhají v mnoha světových institucích. Komunitě dosud nebyly předloženy pravdivé důkazy o přítomnosti nebo nepřítomnosti poškození stabilizátorem E473. Proto se v současné době při výrobě potravinářských výrobků používá další sloučenina. Existují pouze prohlášení o jeho neškodnosti.
Mezinárodní odborníci v oblasti předpisů vyvinuli a na legislativní úrovni stanovili všechny přípustné denní dávky údajně nebezpečné sloučeniny. Koneckonců, potravinářské přísady a sloučeniny, a to ani bezpečné, nejsou prospěšné. Je třeba je používat přísně v dávkování.
Pediatři jsou obzvláště aktivní, pokud jde o přísný regulační rámec. Koneckonců, dopad každého spojení na děti je velký. Jde o to, že i minimální množství některých chemických sloučenin používaných v potravinářském průmyslu může dítěti ublížit. A řada „bezpečných“ prvků se často přidává i do kojenecké výživy.
Důležitým doplňkem receptury jsou estery sacharózy a mastných kyselin. Řada důležitých odvětví se bez připojení neobejde. Takové prvky se často používají při výrobě odrůd fermentovaných mléčných výrobků. To může zahrnovat všechny druhy dezertů na bázi smetany, mléka nebo zmrzliny. E473 lze nalézt v cukrovinkách, sladkostech, dietních výrobcích. Je k dispozici v práškových nápojích, pěnách, omáčkách, cukrářských krémech. Stabilizátor E473 je vynikající pro povrchovou úpravu ovoce nebo jiných potravin. Nepostradatelný prvek při výrobě ovocné zmrzliny, sladkých výrobků, nealkoholických nápojů, alkoholu. Existují důkazy, že sloučenina tohoto druhu se používá jako smetana do nápojů a jako přísada do potravin. Jedinečná emulgační schopnost prvku našla své uplatnění v polévkách, konzervovaných vývarech.
Legislativa a látka
Stanovené normy pro denní příjem prvků jsou přibližně 10 mg. V těle jsou buněčné struktury schopny štěpit sloučeninu E473. Děje se tak pomalu za pomoci enzymů. V důsledku toho se uvolňují cukry a řada mastných kyselin. Element E473 má oficiální povolení pro použití v potravinářském průmyslu v řadě států kvůli jeho nezávadnosti. Estery nepatří do kasty alergenních prvků, neovlivňují negativně organismus, nevyvolávají přecitlivělost.
Podmínky skladování
Konečná trvanlivost emulgátorů je dána charakteristikou komoditní formy výroby. V průměru je tento interval až několik let. Emulgátory musí být uchovávány v suchu, chráněny před slunečním zářením a delším vystavením teplu.
Balení se provádí v těsně uzavřených nádobách. Látka se přepravuje jakoukoliv dopravou, ale pouze v krytých zařízeních. Prvek je netoxický, zcela bezpečný pro ostatní. Skladujte v uzavřených obalech. Je nesmírně důležité zabránit vnikání vlhkosti.
Výroba a použití prvku je povoleno celosvětově. Je zcela bezpečný, proto je klidně použitelný ve všech odvětvích ekonomiky. Spojení je pevně zakořeněno ve všech oblastech života, úspěšně se uplatňuje a přináší lidstvu poměrně značné výhody.