Příznaky ptačí chřipky závisí na příslušném viru. Inkubační doba se může lišit, závažnost symptomů a typ symptomů závisí na nakaženém viru.

Osoba, která nakazí ptačí chřipkou, má téměř vždy blízký kontakt s nakaženou drůbeží.

Pozorované příznaky mohou být například:

- Horečka,

- Bolesti svalů,

- Kašel,

- Bolest hlavy,

- dýchací potíže,

- Benigní zánět spojivek (zarudlé, vodnaté, svědivé oko)

- Závažné onemocnění plic (poškození plic),

- průjem,

- Zvracení,

- Bolest břicha,

- krvácení z nosu,

- Krvácení z dásní,

- Bolest na hrudi.

Pokud je ptačí chřipka závažná, může se komplikovat a může vést k:

- Hypoxie (nedostatek kyslíku),

- Sekundární bakteriální infekce (tkáně podrážděné virem ptačí chřipky mohou být snáze infikovány bakteriemi)

- Sekundární houbové infekce (tkáně podrážděné virem ptačí chřipky mohou být snadněji infikovány kvasinkami, někdy nazývanými houby)

- Viscerální selhání (respirační selhání, srdeční selhání atd.)

- A bohužel někdy i úmrtí.