Londýnské studio pro design potravin Bompas & Parr vyvinulo pusinku o hmotnosti méně než 1 gram.
Vědci z laboratoře Aerogelex v Hamburku pomohli změnit nejlehčí pevný materiál na světě na jedlou pochoutku. K vytvoření dezertu byl použit aerogel.
Aerogel pro tento projekt byl vyroben z albuminoidů, globulárních proteinů nacházejících se ve vejcích. Dezert byl nalit do formy a ponořen do lázně chloridu vápenatého a vody, poté byla kapalina v želé nahrazena kapalným oxidem uhličitým, který se během sušení změnil na plyn a odpařil se.
Výsledkem je pusinka vážící pouze 1 gram a obsahující 96% vzduchu. Studio dospělo k závěru, že dezert má „chuť oblohy“.
Foto: dezeen.com
Připomeňme, že dříve jsme si řekli, jak udělat dezert z 19. století-Rocky Road, a také jsme sdíleli recepty na TOP-5 dezertů s kávou.