Čajová houba

Jméno „kombucha“ je mnohým známo již od dětství. Obliba této houby v osmdesátých a devadesátých letech minulého století byla obrovská nejen u nás, ale po celém světě. Ne nadarmo se k tomuto podivnému živému produktu váže mnoho lidových názvů: japonská houba, čajový kvas, medúza, čajová medúza. Ve Spojených státech se kombucha nazývala „kombucha“, ve Španělsku a Francii – „hongo“. V Japonsku se nazývá „kotya-kinoko“, což se překládá jako „kombucha“.

Medusomycete je produkt skládající se z kvasinkových hub a acetobakterií. Čína je považována za místo narození této houby, protože první informace o ní se objevily v čínských spisech již ve třetím století před naším letopočtem. Čajový kvas získal celosvětovou popularitu ve dvacátém století. Do Ruska přišel po válce s Japonskem.

Čajová medúza vypadá velmi podobně jako skutečná mořská medúza. Jakmile je kombucha v jakékoli nádobě, roste po celém povrchu živného média, kterým je čaj. Při pěstování pro průmyslové účely může tato houba dosáhnout obrovských rozměrů a hmotnosti až 100 kg.

Mechanismus účinku

Houba začíná růst v důsledku množení kvasinkových hub a fermentace živného média kyselinou octovou. Mikroorganismy medusa mycete využívají molekuly kofeinu a čajových taninů k budování svého rámce, který se skládá převážně z celulózy.

Kvasinky během svého života rozkládají sacharidy na oxid uhličitý a bakterie octové kyseliny přítomné v médiu přeměňují etanol na kyselinu octovou. V důsledku těchto chemických přeměn se získá mírně sycený nápoj se sladkokyselou chutí - čajový kvas.

Chemické složení

Původ, růst a vývoj kombuchy je do značné míry dán druhem použitého čaje. Od toho se bude odvíjet i chemické složení výsledného čajového nápoje. Takže nápoj získaný použitím černého čaje jako živného média bude obsahovat více taninů a zelený čaj bude obsahovat více vitamínů a kofeinu. Kromě toho bude v kvasu zeleného čaje více purinových základů.

Nápoj získaný fermentací čajového nálevu obsahuje:

• sacharidy (sacharóza, fruktóza, glukóza, celulóza);
• organické kyseliny (octová, mléčná, citrónová, šťavelová, glukuronová, fosforečná, kojová, jablečná, pyrohroznová);
• enzymy (amyláza, lipáza, proteáza, karboanhydráza, kataláza);
• lipidy (mastné kyseliny, steroly, fosfolipidy);
• proteiny a purinové báze;
• pigmenty (chlorofyl, xantofyl);
• antibiotika;
• taniny;
• alkohol a aldehyd;
• pryskyřice;
• alkaloidy;
• glykosidy;
• vitaminy;
• minerály.

Užívání pouhých 100 ml čajového kvasu může zajistit lidskému tělu denní příjem vitamínu B12 (kyanokobalamin) a vitamínu D (ergokalciferol).

Užitečné vlastnosti

Nejbohatší složení kvasu z medúz poskytuje obrovskou škálu vlastností prospěšných pro lidské tělo, které projevuje při požití a vnější aplikaci.

Pro zažívací systém

Čajový nápoj stimuluje tvorbu trávicích šťáv, čímž podporuje trávení. Enzymy v něm obsažené snižují zátěž trávicích žláz (slinné, žaludeční, slinivka, játra).

Vitamínové složení čajového kvasu inhibuje reprodukci patogenních střevních mikroorganismů a udržuje normální střevní mikroflóru. Díky vysoké koncentraci vitamínů B zlepšuje kvas z japonských hub imunitu a odolnost organismu.

Pravidelná konzumace tohoto nálevu v jídle snižuje zánětlivé reakce v orgánech trávicího traktu. Vláknina a další polysacharidy nápoje zabraňují vstřebávání cholesterolu ze střev, absorbují a odstraňují toxické látky a toxiny z těla, zabraňují nadýmání a normalizují stolici.

Na stav srdce a cév

Čajový kvas, pokud se užívá perorálně jako lék, normalizuje srdeční frekvenci, snižuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak, tonizuje stěny žilních cév a má protizánětlivý účinek.

Jeho složky pomáhají snižovat koncentraci cholesterolu v krvi. Díky antikoagulačnímu účinku nápoj zlepšuje mikrocirkulaci v tkáních.

Pro celkový stav těla

Čajový nápoj normalizuje metabolismus v těle, což má pozitivní vliv na celkový stav člověka, zvyšuje jeho vitalitu a zlepšuje náladu. Pití nápoje v noci v teplé formě má uklidňující a hypnotický účinek.

Podporuje hematopoetické funkce, kvas z medúzy zvyšuje množství hemoglobinu v krvi a imunitu. Užívání čajového nápoje uvnitř má silný antioxidační a detoxikační účinek na lidský organismus. Literární zdroje obsahují informace o protirakovinných vlastnostech tohoto kvasu.

Externí přípravky na bázi tohoto nápoje zlepšují stav pokožky a jejích příloh (vlasy, nehty), zmírňují záněty a snižují alergické dermatologické reakce.

Škodlivé vlastnosti

Účinné látky, které jsou v tomto nápoji obsaženy ve velkém množství, mohou při některých onemocněních a stavech vykazovat i škodlivé vlastnosti.

Aby nedošlo ke zhoršení stavu pacienta, je použití čajového kvasu kontraindikováno u zánětlivých onemocnění vnitřních orgánů v akutní fázi.

Vzhledem k vysoké kyselosti je infuze medusomyces kontraindikována pro použití u gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečních a duodenálních vředů v akutním stadiu.

Nápoj je kontraindikován při dně a urolitiáze, protože obsahuje kyselinu šťavelovou a purinové báze.

Nálev z japonských hub nemůžete pít před prací, která vyžaduje rychlou reakci a koncentraci, například řízení auta, obsluha dopravníků a dopravníků.

Cukerné sloučeniny tvořící nápoj zvyšují koncentraci glukózy v krvi, proto se jeho užívání nedoporučuje diabetikům.

Aktivní složky kvasu mohou interagovat s aktivními složkami různých léků, takže jeho použití je zakázáno současně s léky proti bolesti, antipyretiky, sedativy, hypnotiky, trankvilizéry, antacidy, antikoagulancii a antiagregancii.

Kontraindikacemi užívání tohoto nápoje je snížená srážlivost krve (nedostatky koagulačních faktorů, trombocytopenie, pancytopenie).

Kyseliny čajového nápoje snadno oxidují a mohou reagovat s pokrmy, ve kterých je vyluhován, takže japonskou houbu nelze pěstovat v keramice, kovu nebo kamenině.

Čajový kvas je pro obsah alkoholů a aldehydů kontraindikován v dětství, během těhotenství a kojení.

Použití nápoje je zakázáno pro individuální nesnášenlivost a alergie.

Aplikace v lidovém léčitelství

Mnohočetné prospěšné vlastnosti nápoje na bázi japonské houby umožňují tradičním léčitelům jej úspěšně používat při léčbě různých chronických onemocnění:

• ORL orgány a horní cesty dýchací (bronchitida, laryngitida, tonzilitida, rýma, sinusitida, zánět středního ucha);
• trávicí orgány (gastritida s nízkou kyselostí, pankreatitida, stáze žluči, zácpa, dysbakterióza);
• orgány vylučovacího systému (pyelonefritida, glomerulonefritida, cystitida);
• různé formy tuberkulózy;
• anémie z nedostatku železa, listové a B12;
• vyčerpané stavy.

Vliv složek nápoje na cévní tonus a srdeční rytmus umožňuje jeho použití při ateroskleróze, arteriální hypertenzi, arytmii, přechodných poruchách mozkové cirkulace, roztroušené skleróze, stařecké demenci, migréně. Antikoagulační účinek kvasu je užitečný pro trombofilii, křečové žíly, tromboflebitidu.

Tradiční léčitelé doporučují čajový nápoj k užívání v počátečních stádiích onkologických onemocnění. Zlepšuje pohodu pacientů s rakovinou po chemoterapii nebo ozařování.

Výhody pro hubnutí

Doporučuje se zavést nápoj z medusomycete do stravy lidí, kteří bojují s nadváhou. Látky v něm obsažené zlepšují štěpení a vstřebávání živin, čímž se normalizuje proces trávení a léčí střevní biocenóza. Vláknina a další polysacharidy v kvasu zabraňují zácpě, která často doprovází proces hubnutí.

Aby japonská houba přispěla ke ztrátě hmotnosti, musí být infuze na ní přijata při dodržení určitých pravidel:

1. Musíte trvat na čajovém nápoji pro dietu na zeleném čaji.
2. Pijte jednu hodinu před jídlem nebo dvě hodiny po jídle.
3. Jednotlivá dávka – 1 sklenice (250 ml), maximální denní dávka – 6 sklenic.
4. Délka nepřetržitého kurzu by neměla přesáhnout 1 měsíc.
5. Mezi kurzy je nutná pauza alespoň jeden týden.
6. Použití nápoje nenahrazuje dietní výživu a fyzickou aktivitu.
7. Při výpočtu denního obsahu kalorií je třeba vzít v úvahu obsah kalorií v nápoji (podle obsahu glukózy ve 100 ml).

Při správném používání čajového kvasu za jeden měsíc se můžete zbavit 7 kg hmotnosti.

Externí aplikace

Použití nápoje z japonského čaje jako léku pro vnější použití je indikováno při zánětlivých onemocněních očních víček (konjunktivitida, ječmen na víčku), kůže (dermatitida, furunkulóza), popáleniny, hnisavé rány, trofické vředy, křečové žíly. Na hemoroidy se používají tampony namočené v čajovém kvasu. Organické kyseliny nápoje změkčují suché mozoly a snižují bolestivost patních ostruh.

Přikládání obkladů s infuzí kombuchy je indikováno u mastitid, podkožních abscesů, pohmožděnin, artritidy, bodnutí hmyzem. Čajový kvas se také často používá v kosmetologii pro výrobu pleťových vod, tonik, masek, balzámů na problematickou pleť, vlasy a nehty.

Jak růst

Bakterie Kombucha jsou aerobní, což znamená, že nemohou žít bez kyslíku. Proto je v procesu pěstování medúzy velmi důležité, aby měl nálev stálý přístup vzduchu. Proces pěstování kombuchy vypadá takto:

1. Skleněnou nádobu (nejlépe třílitrovou) důkladně umyjte a vypláchněte.
2. Na vyčištěnou převařenou vodu je třeba připravit slabý (černý nebo zelený) čaj s cukrem (2 lžičky čaje, 1 litr vody, 50 g cukru). Sceďte, aby byl nálev průhledný.
3. Čaj by měl být velkolistý, bez příchutí, barviv. Cukr musí být v čaji zcela rozpuštěn.
4. Na dno připravené nádoby vložte japonskou houbu, zalijte čajem pokojové teploty.
5. Hrdlo sklenice zakryjte gázou. Nechte na osvětleném místě, vyhněte se přímému slunečnímu záření na houbu.

Zpočátku bude medúza ležet na dně sklenice, ale jak roste a dospívá, vystoupí na povrch. Nápoj lze konzumovat nejdříve po 7 dnech. Do té doby obsahuje hodně cukru. Také se nevyplatí přehánět nálev déle než 10 dní, protože se v něm bude postupně hromadit kyselina octová.

Po vypuštění kvasu do sklenice s houbou je nutné přidat čerstvě připravený čaj. Každý týden nebo každé dva týdny se u medúzy objeví nová vrstva. Vrstvy lze oddělit: takto se provádí jejich reprodukce.

Pokud v procesu pěstování medúza klesla na dno, je třeba ji ošetřit. Za tímto účelem se vyjme z nádoby, zatímco se stará infuze vypustí a sklenice se důkladně umyje. Tělo houby je zkoumáno. Tmavé vrstvy se oddělí a vyhodí. Zbývající medúzy se suší a pak se namáčejí do čerstvě připraveného čajového nálevu při pokojové teplotě. Pokud se po několika dnech nevynořila na povrch, znamená to, že zemřela. Je přísně zakázáno používat čajový kvas získaný naléháním na mrtvou houbu.

Pokud je nápoj plánován na pravidelnou spotřebu, je lepší připravit dvě skleněné nádoby najednou: v jedné poroste houba a nápoj dozraje a hotový čajový kvas bude uložen ve druhé.

Jak pít

Pro léčebné účely je nutné užívat nápoj v teplé formě (ale ne horké) půl hodiny před jídlem nebo 2 hodiny po něm. Objem vypitého nápoje za den je asi 0,5 litru, který je nutné rozdělit do tří dávek. Průběh léčby je 1,5-2 měsíce s další měsíční přestávkou.

Čajový nápoj lze kombinovat s jinými lidovými léky (s odvary nebo infuzemi léčivých bylin, včelařskými produkty, mumií).

Nápoj by měl být mírně sycený a kyselý. Vzhled ostré kyselé chuti, vůně alkoholu nebo octa naznačuje, že proces fermentace byl narušen. Takto zkažený nápoj by se neměl pít.

Závěry

Kombucha (medusomycete, japonská houba) je oblíbeným lékem v lidovém léčitelství. Kromě dobré chuti má nápoj napuštěný medúzami mnoho užitečných vlastností. Obdivovatelé tradiční medicíny doporučují pít čajový kvas při onemocněních trávicího traktu, oběhového systému, ledvin a močových cest. Jeho použití je také užitečné při poruchách metabolismu, ke zlepšení složení krve, ke zvýšení tonusu těla.

Japonská houba podporuje hubnutí a umožňuje za všech podmínek zhubnout až 7 kg nadváhy za měsíc. Na základě tohoto nápoje se vyrábí různé produkty pro vnější použití při onemocněních kůže, podkoží, kloubů. V kosmetologii se s jeho použitím připravuje kosmetika ke zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů. Aby nápoj z japonských hub přinesl maximální užitek, musí být správně pěstován. S náležitou péčí bude čajový kvas užitečným a účinným léčivým nápojem pro všechny členy rodiny.

Některé složky tvořící čajový nápoj jsou škodlivé při určitých onemocněních a stavech, které je třeba zvážit před zahájením jeho užívání.