Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 259 kcal | 1684 kcal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteiny | 32.42 g | 76 g | 42.7% | 16.5% | 234 g |
| tuky | 13.39 g | 56 g | 23.9% | 9.2% | 418 g |
| voda | 53.55 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4245 g |
| Jasan | 1.13 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.82 mg | 1.8 mg | 45.6% | 17.6% | 220 g |
| Vitamin B4, cholin | 122.3 mg | 500 mg | 24.5% | 9.5% | 409 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.29 mg | 2 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 31.8% | 121 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 1.3% | 3061 g |
| Vitamín K, fylochinon, | 1.8 mcg | 120 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin RR, č | 3.35 mg | 20 mg | 16.8% | 6.5% | 597 g |
| Betain | 16.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 4.1% | 951 g |
| Vápník, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Hořčík, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Sodík, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| Síra, S. | 324.2 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.5% | 308 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 8.2% | 471 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 10.73 mg | 18 mg | 59.6% | 23% | 168 g |
| Měď, Cu | 148 mcg | 1000 mcg | 14.8% | 5.7% | 676 g |
| Selen, Se | 11.2 μg | 55 mcg | 20.4% | 7.9% | 491 g |
| Zinek, Zn | 10.27 mg | 12 mg | 85.6% | 33.1% | 117 g |
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 98 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 3.54 g | max. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.188 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.769 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.66 g | min. 16.8 g | 33.7% | 13% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.725 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 4.13 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.4 g | od 11.2 do 20.6 g | 21.4% | 8.3% | |
| 18: 2 linolové | 1.572 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.321 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 g | 13.3% | 5.1% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (WPC), omega-3 | 0.034 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.893 g | od 4.7 do 16.8 g | 40.3% | 15.6% |
Energetická hodnota je 259 kalorií.
- 3 oz = 85 g (220.2 kcal)
- kousek, vařený (výtěžek z 1 lb syrového masa, bez kosti) = 277 gramů (717.4 kalorií)
Medvěd, pomalu vařený, bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 - 45,6 %, cholin - 24,5 %, vitamín B6 - 14,5 %, vitamín B12 - 82,3 %, vitamín PP - 16,8 %, fosfor - 21,3 , 59,6 %, železo - 14,8 %, měď - 20.4 %, selen a 85,6 %, zinek - XNUMX %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích, podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
- Cholin je součástí lecitinu, hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v Centrálním nervovém systému, na transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen sníženou chutí k jídlu a poruchami kůže, rozvojem nalezených anémií.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně provázané s vitamíny, které se účastní krvetvorby. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátů a také anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí různých funkcí proteinů, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, myoglobinurii, atonii kosterních svalů, únavě, kardiomyopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), chorobám Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů podílejících se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že schopnost vysokých dávek zinku může narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami, které si můžete prohlédnout v aplikaci.
Tagy: kalorie 259 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné Medvěd, pomalu vařený, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti medvěda, vařené na pomalém ohni