Skeptici tvrdí, že výhody nápoje kombucha jsou neprokázané, ale nadšenci nadále vychvalují jeho přednosti.
Kombucha je kyselý, perlivý nápoj, který si můžete vyrobit ve vlastní kuchyni nebo zakoupit v obchodech se zdravou výživou. Jeho milovníci mu připisují mnoho výhod, včetně zlepšení trávicího zdraví, potlačení chuti k jídlu a zvýšení energie. Skeptici však tvrdí, že lékařský výzkum tyto skutečnosti neprokázal a bakterie v domácím nápoji mohou být nebezpečné. Kde je tedy pravda?
Kombucha je podle vědců fermentovaný nápoj vyrobený z čaje, cukru, bakterií a kvasinek. Výsledná tekutina obsahuje ocet, vitamíny a řadu dalších chemických sloučenin.
Proč tedy fanoušci pijí kombuchu?
Problémy s pamětí
Předmenstruační syndrom
Bolesti kloubů
Anorexie
Vysoký krevní tlak
Zácpa
Artritida
Napomáhá růstu vlasů
Zvyšuje imunitu
Zabraňuje rakovině
Navzdory výhodám připisovaným kombuše pro imunitní systém, játra a trávení existují i jiné názory. Ředitel oddělení komplementární a integrativní medicíny na Mayo Clinic říká, že neexistuje žádná dokumentace, že kombucha je prospěšná, ale existuje alespoň několik klinických případů, kdy byli lidé postiženi, a žádá pacienty, aby se kombuchě vyhýbali.
Je pravda, říkají lékaři, že kyseliny čistí vnitřnosti a probiotika v nápoji podporují zdravou mikroflóru, která je pro střeva nezbytná. Pro odmítnutí kombuchy je dost výhod. Ale aby to bylo bezpečné, musíte dodržovat pravidla antiseptik. Pokud se v kapalině objeví nějaké inkluze nebo je startér zkažený, musíte se zbavit celé dávky.
Mike Schwartz, instruktor z Culinary Arts Institute a spolumajitel BAO Food and Drink, byl prvním, kdo získal vládní licenci na výrobu kombuchového předkrmu. Denně svůj produkt testuje, aby se ujistil, že rovnováha pH a bakterie jsou správné.
Schwartz a jeho společnost chtějí udělat z domácí kombuchy dostupnou alternativu k sodovce a energetickým nápojům. Kombucha je podle nich dobrá především po tréninku, protože zabraňuje hromadění kyseliny mléčné ve svalech, zvyšuje energii a pomáhá lépe trávit jídlo.
Protože je kombucha obtížně sterilní, nedoporučuje se lidem s oslabeným imunitním systémem nebo těhotným či kojícím ženám. Kombucha může být špatná pro hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Mějte na paměti, že kombucha obsahuje kofein a nedoporučuje se pro ty, kteří trpí průjmem nebo syndromem dráždivého tračníku. Kofein může tyto problémy zhoršit.