Nejlepší káva pro Turky

Vezměte si arabiku, povzbuzující Robustu nebo směs? Koupit ihned mleté ​​nebo dát přednost obilí? Budeme mluvit o nejdůležitějších bodech a jemnostech v materiálu o nejlepší kávě pro Turky. Podělíme se také o dokonalý recept a promluvíme si s profesionálním pražcem o všech nuancích výběru ingrediencí pro nápoj.

Hodnocení top 5 odrůd kávových zrn pro Turky podle KP

Připomínáme jedno z hlavních pravidel při vaření kávy alternativními způsoby (tj. ne v kávovaru): zrno se musí namlít před přípravou nápoje, nikoli pro budoucí použití.

1. “Doubleby Espresso”

Řetězec specializovaných kaváren (tedy těch, které podávají pouze speciální zrna – ty, které získaly nejvyšší hodnocení) prodává svá vlastní pražená zrna. Ceny jsou vysoké, ale jak víte, za kvalitu se musí platit. 

Směs s lakonickým názvem „Doubleby Espresso“ je nejlevnější variantou výrobce. Ale to to nezhoršuje. I sám výrobce navzdory názvu naznačuje, že jedním ze způsobů přípravy je turecký. Jako součást odrůd Arabica Burundi Shembati, Burundi Naprizuza a Brazil Kaparao. Deskriptory (pokud je to jednodušší – příchutě) všech tří odrůd jsou sušené ovoce, datle, čokoláda a některé tropické ovoce. Vše, co potřebujete k přípravě nejlepší turecké kávy.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

2. Pražírny kávy Lemur «Uganda Robusta»

„Uf, Robusta! Dá se to nazvat nejlepší kávou? „Někteří znalci budou namítat. Odrážíme: je to možné. Každý zkušený pražič si všimne, že fráze „100% Arabica“ byla propagována marketingem. Ano, Robusta je levnější, bez takové rozmanitosti chutí jako Arabica. Ale dobrá a drahá Robusta se také stává. Toto je jeden příklad. 

Za rodiště Robusty je považována Ugandská republika ve východní Africe. Tato odrůda osloví lidi, kteří ocení nápoj s příchutí hořké čokolády a tabáku. A žádná kyselost. Tato šarže má výraznou hořkost a v dochuti kakaové tóny. Bonus: zvýšená dávka kofeinu. Pokud pijete kávu pro povzbuzení, pak se vám bude hodit voňavý šálek Robusty.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

3. Illy Intenso

Po dovolené v Itálii si turisté často přinášejí jako dárky ocelové dózy s červenými jmenovkami illy. Výrobek je jedním z charakteristických znaků země Apeninského poloostrova. Pro tuto kávu není nutné létat do Říma – prodává se zde ve velkém. 

Italové praží a vybírají kávu tak, aby ji opustily všechny kyselé deskriptory. Blend (tedy směs zrn různých odrůd) Intenso, kterou zařazujeme do našeho hodnocení nejlepší kávy pro Turky, je apoteózou maximálního povoleného stupně pražení. Tmavé, se znatelnou zaujatostí v ušlechtilé hořkosti. Na patře kakao, sušené švestky, náznaky lískových oříšků. Výrobce uvádí, že se jedná o směs devíti elitních odrůd Arabiky. Ale ani na oficiálních stránkách nejsou žádné informace o tom, které odrůdy. Je známo, že obilí zde pochází z Kostariky, Brazílie, Etiopie, Guatemaly, Keni, Jamajky.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

4. Specialita Bushido

Káva Bushido je zajímavý vzorek z masového trhu. Švýcarsko-nizozemská značka, jméno a marketing se zaměřením na něco japonského. Podle toho, co je vystaveno v supermarketech, je to jedna z nejlepších značek vůbec. Pro Turky výrobce doporučuje balení pod značkou Specialty. Obsahuje etiopská zrna Yirgacheffe. Jedná se o nejvyšší hornatou oblast africké země, která je známá svou arabikou. Většina partií skutečně prochází jako speciální obilí. Zde se tedy výrobce nevyhýbá. 

Po uvaření v turka se tato káva otevře ze zajímavé strany. Je docela lehký, cítíte v něm bylinkovo-ovocné tóny, meruňku, květiny. Jakási parita: mezi obvyklou hořkou (ale bez zjevné hořkosti!) kávou a moderními šaržemi, ve kterých se oceňuje především rozmanitost kyselosti.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

5. Movenpick Caffe Crema

Švýcarská značka je známá svými hotely, čokoládou, zmrzlinou a kávou. Ve skutečnosti uvedli na trh řadu produktů, které mají být podávány v jejich hotelech a zařízeních. Produkty se staly svým způsobem kultovní. Proto založili podnik hromadné výroby a prodeje. 

Co se týče kávy, firma jí má tucet druhů. Pro Turky doporučujeme Caffe Crema. Tato směs Arabica. Kde? Výrobce neuvádí. Pečeně je střední, ale blíže tmavé. Káva je středně světlá, se středním tělem. Hlavní tóny jsou tmavé čokolády. Dobře se projevuje především v kávovarech a Turkech. Dobře se páruje s mlékem.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

Hodnocení top 5 odrůd mleté ​​kávy pro Turky podle KP

Hlavní nevýhodou mleté ​​kávy je, že z ní rychle mizí chuť. Vůně z dózy přitom může zůstat intenzivní po dlouhou dobu. Snažte se co nejdříve vypít otevřené balení mleté ​​kávy a skladujte ji v nádobě s minimálním přístupem kyslíku.

1. Unity Coffee „Brazil Mogiana“

Káva z brazilské oblasti Mogiana nebo Mogiana je moderní klasikou. Zlatý standard pro kávovary, ale stejně dobrý je i v turečtině. Bohatá chuť šťavnatého sušeného ovoce (takový oxymoron!), kakaa, ořechů, přítomna citrusová sladkost. Tato odrůda Unity Coffee má skóre Q-grader – „kávový sommelier“ – 82 bodů. To je uvedeno na obalu kávy. Výsledek nelze označit za nejlepší (tento začíná na 90 bodech, ale losy jsou třikrát dražší), ale je spravedlivé ho považovat za hodný. Pokud nakupujete u pražírny, můžete si objednat mletí speciálně pro Turky.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Jeden z hlavních suvenýrů, které si turisté vozí z Turecka. V Istanbulu se ve firemním oddělení této společnosti tvoří obří fronty. A není divu: „Mehmet Efendi“ má učebnicovou chuť turecké kávy a dokonalé namletí „na prach“. S ním v Turku se nápoj odhalí tím nejlepším způsobem. V šálku dostanete trávově hořký nápoj, který zůstane v praženém ječmeni a popelu. Má také mírnou sladkokyselou chuť. 

Jaké zrnko se používá v kávě a odkud pochází? Tajemství společnosti. Je třeba poznamenat, že společnosti se daří udržovat stabilní chuť nápoje, což naznačuje vysoké standardy kvality.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

3. Hausbrandt Gourmet

Další italská značka v našem žebříčku toho nejlepšího, také svým způsobem kult. Jedná se o směs zrn Arabica z plantáží Střední a Jižní Ameriky a Brazílie. Bližší zeměpisné označení firma bohužel neuvádí. 

Na patře – zřetelné sladké tóny, lehká octově-vinná kyselinka, výrazné citrusové odstíny a trocha karamelu. Jemně mletá káva, která je ideální pro tureckou přípravu. Nápoj se hodí k čokoládě.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

4. Julius Meinl předseda

Tato káva je známá pro svou vídeňskou pražení. Mírně silnější než průměr – s takovou jasnější chutí je odhalena. 

Pro Turky doporučujeme vyzkoušet směs Präsident – ​​„Prezident“. Má přetrvávající aroma horké čokolády. Sladkost a intenzita chuti je lehce nadprůměrná a jemná kyselinka. Tato káva je podle výrobce nejoblíbenější v domovině společnosti v Rakousku. Bohužel u této směsi společnost neuvádí oblasti původu obilí. Na balení je jasně vidět, že se jedná o směs Arabiky a Robusty. 

Od Turků dostáváme klasickou kávu, bez jakýchkoliv jasných chutí.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

5. Černý egoista

„Egoist“ je další – spolu s „Bushido“ – hráč z masového trhu, který nabízí produkt mnohem lepší než jeho konkurenti. Pro Turky doporučujeme směs Noir. Obsahuje směs zrn Arabica z Etiopie a Papuy-Nové Guineje. Na rozdíl od jiných masových značek tato označuje způsob zpracování obilí – zde se jedná o pranou arabiku. 

V turečtině se tato káva ukazuje jako vyvážená. Ale s mnohem větší extrakcí ve vodě s alternativními způsoby vaření začne chutnat hořce. Obecně je chuť nápoje na tomto zrnu rovnoměrná, klasická, v jistém smyslu nudná. Co potřebujete pro dobrý šálek na každý den.

hlavní charakteristiky

Výhody a nevýhody

Jak vybrat správnou kávu pro turečtinu

Vybrat tu nejlepší kávu není těžké. Jistým znamením, že máte důstojného kandidáta na vaření v turka, je množství informací, které výrobce zveřejňuje na obalu. Oblast původu zrna, způsob zpracování, stupeň pražení, ale i chuťové vlastnosti budoucího nápoje.

Arabica nebo Robusta

Kávoví sommeliéři rozhodně respektují arabiku. Robusta je levnější, má více kofeinu a méně chuťových tónů. Arabica Arabica je však jiná. A v obchodech často prodávají kávové směsi: několik druhů tvoří společnou směs. 

Při výběru kávy pro Turky se řiďte pravidlem: nejlepší káva je ta, která vám chutná nejvíc. Vyberte si podle svého vkusu, nevěřte cizímu názoru.

Co hledat při nákupu

• Pečené datle. V ideálním případě by káva neměla být starší než dva měsíce. V této době je zrno na vrcholu chuti. V supermarketech je těžké najít, ale ne nemožné. Na druhou stranu většina soukromých pražíren v naší zemi připravuje obilí bezprostředně před jeho prodejem.
• vzhled zrn. Káva je případ, kdy estetický vzhled vypovídá o kvalitě zrna. Neměl by obsahovat vady, droby, zejména pecky. V ideálním případě by barva měla být polomatná, bez vážného mastného výtoku. Lesklá vrstva na zrnu samozřejmě voňavě voní – jde přece o stejné éterické oleje. Znamená to ale, že chuť zrna je během pražení pryč.
• Aroma. Všechno je zde jednoduché: nejlepší káva voní dobře. Neměly by být žádné spálené pachy, zatuchlina.
• Nakupujte na důvěryhodném místě. Samozřejmě v supermarketu u domu dostanete dobrou kávu pro Turky. Zvláště pokud nejste ve výběru příliš nároční. V praxi je ale mnohem větší šance na získání úspěšného obilí z pražíren.

O mleté ​​kávě

Pohodlné, rychlé, ale méně chutné: po namletí je káva vyčerpána během několika hodin. Uzavřené balení může tento proces zpomalit, ale ne moc.

Některé pražírny jsou kategoricky proti umístění mleté ​​kávy do lednice (je tam vlhko, hodně zápachu), jiné se domnívají, že mletou kávu je nutné uchovávat v lednici, pokud je k dispozici vzduchotěsná nádoba (to zpomaluje oxidační proces).

kde je pravda? Oba názory jsou platné. Zdá se, že i zde, stejně jako při výběru turecké kávy, jde o chuť.

Co vařit

Ideálně měděný turek. Nyní je v prodeji spousta keramických. Takový materiál však absorbuje aroma jednoho druhu kávy a tím ovlivňuje chuťové tóny jiného druhu. Přitom i v plastovém elektrickém turka, který navíc pohlcuje pachy, můžete získat lahodný nápoj. Mnohem důležitější je vybrat správný druh kávy pro spaření.

Jak vařit

Nalijte vodu do turka. Nalijte mletou kávu. Ideálně – 1 gram na 10 ml, to znamená, že na standardní šálek 200 ml potřebujete 20 gramů zrna. Může se to zdát jako plýtvání. Pamatujete si ale, jak se taková káva podává na východě? Maximálně v šálku nebo sklenici 100 ml. A dokonce 50-70 ml.

Postavte džezvu na oheň a dejte pozor, aby káva neutekla. Vaří se asi 4-5 minut. Turka při varu sundáme z ohně a položíme na něco studeného, ​​například na dřez. Turek má setrvačnost – pohlcuje teplo ohně a postupně ho uvolňuje do tekutiny, takže nápoj může unikat i po sejmutí z hořáku. Poté ihned nalijte do šálků.

Populární dotazy a odpovědi

Povídali jsme si o nejlepší kávě pro Turky a povídali si o tom, jak vybrat zrnko. Zůstala ale řada nevysvětlitelných nuancí. Odpovídá na otázky CP Sergey Pankratov, majitel řemeslné pražení kávy a kavárny Coffee People.