Veganská strava je stále považována za jednu z nejzdravějších pro lidi. Není novinkou ani to, že vegetariánská strava byla spojována se sníženým rizikem rakoviny prsu, tlustého střeva a konečníku, stejně jako kardiovaskulárních onemocnění, která postihují mnoho dospělých Američanů.
Vegetariánské potraviny jsou často bohaté na vlákninu a určité živiny, jako je vitamín C, a mají také nízký obsah tuku, což jim dává všechny výhody oproti konvenční stravě z masa a brambor. A pokud pro vás zdravotní přínosy nestačí, ekologická chemička Dr. Dorea Reeserová ve svém projevu „Science Behind Vegetarianism“ na vědeckém festivalu ve Filadelfii řekla, že konzumace vegetariánské stravy pomáhá snižovat vaši uhlíkovou stopu.
To mě přivedlo na myšlenku: je možné v naší „masné“ společnosti stát se vegetariánem pro jednoho člověka, nemluvě o celé rodině? Uvidíme!
Co je vegetariánství?
Termín „vegetariánství“ může mít mnoho významů a označovat různé lidi. V širokém slova smyslu je vegetarián člověk, který nejí maso, ryby ani drůbež. Ačkoli toto je nejběžnější význam, existuje několik podtypů vegetariánů:
- Vegan: Vegetariáni, kteří se vyhýbají jakýmkoli živočišným produktům, včetně mléčných výrobků, vajec a někdy i medu.
- Laktovegetariáni: Vylučte maso, ryby, drůbež a vejce, ale konzumujte mléčné výrobky.
- Lakto-ovo vegetariáni: Vylučte maso, ryby a drůbež, ale konzumujte mléčné výrobky a vejce.
Hrozí nějaké zdravotní riziko?
Zdravotní rizika pro vegetariány jsou malá, ale například vegani by si měli dávat pozor na příjem vitamínů B12 a D, vápníku a zinku. Abyste se ujistili, že máte dostatek, jezte více zelené listové zeleniny, pijte více obohacených šťáv a sójové mléko – poskytují vápník a vitamín D. Ořechy, semena, čočka a tofu jsou vynikajícími rostlinnými zdroji zinku. Vegetariánské zdroje vitamínu B12 se hledají o něco hůř. Kvasnice a obohacené sójové mléko jsou nejlepší možnosti, ale zvažte užívání multivitaminu nebo doplňku, abyste získali B12, který potřebujete.
Je drahé být vegetariánem?
Mnoho lidí si myslí, že poté, co se vzdají masa, utratí více za jídlo. Vegetariánství nemusí mít nutně velký dopad na kontrolu vašeho obchodu s potravinami. Kathy Green, přidružená koordinátorka produkce pro středoatlantický region na Whole Food Markets, poskytuje tipy, jak snížit náklady na zeleninu, ovoce a další vegetariánská jídla:
Nakupujte jídlo v sezóně. Ceny zeleniny a ovoce jsou v sezóně výrazně nižší a také v této době jsou nejbohatší na živiny.
Vyzkoušejte před nákupem. Tolikrát jsem chtěl zkusit něco nového, ale odešel jsem, protože jsem nechtěl přijít o peníze, když se mi to nelíbí. Cathy navrhuje požádat prodejce o vzorek. Většina prodejců vás neodmítne. Prodejci zeleniny a ovoce jsou obvykle velmi zkušení a mohou vám pomoci vybrat zralé produkty (a dokonce navrhnout způsob vaření).
Koupit velkoobchod. Hodně ušetříte, pokud budete nakupovat ovoce a zeleninu ve velkém. Zásobte se obilninami s vysokým obsahem bílkovin, jako je quinoa a farro, a experimentujte se sušenými fazolemi a ořechy, protože mají vysoký obsah bílkovin. Až uvidíte velký sezónní výprodej zeleniny a ovoce, udělejte si zásoby, oloupejte je a zmrazte pro budoucí použití. Při zmrazení se téměř žádné živiny neztrácejí.
Jaký je nejlepší způsob, jak přejít na vegetariánskou stravu?
Začněte postupně. Jako každý typ stravy, ani vegetariánství by nemělo být všechno nebo nic. Začněte tím, že jedno ze svých denních jídel uděláte vegetariánské. Přechod je lepší začít snídaní nebo obědem. Dalším způsobem je připojit se k legiím (včetně mě) účastníků Meat Free Monday tím, že se zavážete nejíst maso jeden den v týdnu.
Potřebujete inspiraci? Na Pinterestu je obrovské množství receptů bez masa a užitečné informace najdete ve Vegetarian Resource Group nebo Akademii výživy a dietetiky.
Vegetariánství může být snadné a levné. Zkuste začít jeden den v týdnu a považujte to za investici do svého dlouhodobého zdraví.