Obsah
Karob, nazývaný „chléb svatého Jana“, je ovoce konzumované již od starověku. V celé historii lidstva sloužil různými způsoby.
Jedl se jako potrava, ale jako odměrka se používala i jeho semena. Semínka rohovníku se v dávných dobách používaly jako měrné jednotky.
Každý z nich váží asi 0,20 gramu. 1 karát pak při obchodu s drahými kameny představoval váhu rohovníku. Pojďme společně zjistit, jaké to jsou výhody rohovníku.
Co je karob
Karob je plod stromu. Jsou ve formě lusku. Karobovník roste v severní Africe a na Středním východě. Je to strom, který může dosáhnout výšky až 15 metrů. Ale v průměru se jeho velikost pohybuje mezi 5 a 10 metry.
Jeho životnost může dosáhnout 5 set let. Jeho kůra je hrubá a hnědá. Karobovník se pěstuje spíše pro své plody, které jsou ve formě lusků; jejich délka se pohybuje mezi 10 a 30 metry.
Lusky jsou nejprve zelené a poté, když dosáhnou zralosti, změní se na tmavě hnědou barvu.
Lusky rohovníku nesou semena, která mají hnědou barvu. Jsou to patnáct až dvacet semen v lusku. Šťavnaté a sladké svůdné přepážky oddělují tato semínka od sebe (1).
Ke konci 20. století se objevovalo stále více rohovníku, který upadl v zapomnění.
V současné době pěstuje rohovník několik zemí na světě, ať už v Mexiku, Spojených státech, Jižní Africe, na Středním východě, v Maghrebu, Indii. Tento velký zájem o rohovník má několik důvodů.
Kromě potravy se rohovník používá také k usnadnění zalesňování a zalesňování. To umožňuje kompenzovat erozi a desertifikaci. Je třeba říci, že tento strom má přínosy pro ekologický systém.
Složení de la caroube
Nejvýživnější částí rohovníku je jeho dužina. Nachází se uvnitř pouzdra. Obsahuje:
- Rostlinná vláknina, zejména galaktomannan: Vláknina ve stravě je regulátorem střevního průchodu.
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je rohovník, mohou pomoci předcházet gastrointestinálním potížím a zácpě.
V případě chronického průjmu je můžete konzumovat nejen k rehydrataci, ale i k nastolení rovnováhy, obnově trávicího systému.
Karob vás díky svým vláknům také chrání před nemocemi spojenými s tlustým střevem. Berberské národy používaly rohovník k léčbě poruch trávení.
Lusky rohovníku byly také zpracovány a smíchány s medem nebo ovesnými vločkami k léčbě průjmu ve starém Egyptě.
- Bílkoviny: Bílkoviny představují 20 % tělesné hmotnosti. Jsou obsaženy ve všech tkáních těla; ať už jde o vlasy, nehty, trávicí systém, mozek…
Bílkoviny jsou součástí fungování tkání. Kolagen je například protein, který má roli v pružnosti pokožky.
Proteiny také pomáhají transportovat krev. Proteiny jsou užitečné pro srážení krve. Působí také jako hormony, enzymy v těle.
Jsou důležité při transportu a skladování lipidů pro energii. Bílkoviny jsou pro tělo nezbytné.
- Stopové prvky jako vápník, železo, fosfor, hořčík, oxid křemičitý. Stopové prvky jsou přítomny v různých částech vašeho těla v malých množstvích.
Hrají jinou roli, pokud jde o krásu, energii, složení tkání, složení krve, enzymatické reakce.
- Třísloviny: Třísloviny mají ve vašem těle několik vlastností. Mají adstringentní, antivirové, antimikrobiální, protizánětlivé vlastnosti.
Mají ochrannou aktivitu na cévní elementy. Chovají se také jako antioxidanty, proti průjmu nebo inhibitory enzymatického systému.
- Škroby: Škroby jsou zdrojem energie v těle. Slouží jako palivo, a proto velmi důležité pro sportovní aktivity.
- Cukr: Umožňují tělu vyrábět energii z glukózy.
Výhody rohovníku
Žvýkačka ze svatojánského chleba na hubnutí
Po sklizni lusků rohovníku se rozdrtí. Semena se odstraní z dužiny. Tato semena se poté zbaví slupek kyselým ošetřením.
Poté budou rozděleny a poté zpracovány před drcením, aby se získal prášek ze svatojánské gumy. Žvýkačka ze svatojánského chleba je rostlinná guma (2). Žvýkačka ze svatojánského chleba je považována za účinnou při hubnutí.
Ve skutečnosti, když konzumujete rohovník, vláknina v něm obsažená stimuluje a zvyšuje metabolismus lipidů. Tuky se tedy budou využívat spíše energeticky, což podporuje jejich oxidaci. Karob má vliv na hmotnost a energii.
Kromě výhod na váhu se žvýkačka ze svatojánského chleba používá v potravinářské technologii jako zahušťovadlo. Jeho lehce nevýrazná chuť umožňuje jídlo dosladit.
Používá se také v náhražkách sýra, jako je lygomme.
K ochraně vašich hlasivek
Po několika sezeních tréninku nebo koncertování, hudebních vystoupení je váš hlas téměř zlomený.
Pastilky a další syntetizované produkty vám mohou pomoci udržovat vaše hlasivky. Ale karob je ještě lepší. Přírodní, 100% rostlinný, zejména pro vegetariány, karob se odedávna používá ke zjemnění hlasů.
V Británii 19. století si hudebníci kupovali svatojánský chléb, aby si udrželi hlasivky před a po koncertech.
Proti gastroezofageálnímu refluxu
Žvýkačka ze svatojánského chleba se používá v boji proti gastroezofageálnímu refluxu u dětí. Byly provedeny různé studie na dětech, které trpěly gastroezofageálním refluxem.
Po pár týdnech léčby se situace dětí opravdu zlepšila.
Karob se také používá v kojenecké mouce jako náhrada pšenice, protože 100% čistý karob obsahuje více živin než pšenice.
Díky působení tříslovin a galaktomannan rostlinná vláknina, žvýkačka ze svatojánského chleba vám pomůže à boj proti gastroezofageálnímu refluxu.
Kromě toho působí pozitivně při poruchách trávení. Pokud má dítě průjem a zvracení, použijte k léčbě žvýkačku ze svatojánského chleba.
Ve farmaceutickém průmyslu se rohovník používá při výrobě léků proti průjmu.
V případě mastného nebo suchého kašle je rohovník základní potravinou pro léčbu těchto malých zdravotních problémů.
Hypoglykemické vlastnosti
Karob, lepší než čokoláda, obsahuje mnoho vlastností pro ochranu vašeho zdraví. Žvýkačka ze svatojánského chleba pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a tím ji stabilizovat.
Karob je velmi bohatý na vlákninu. Je třeba si uvědomit, že vláknina je účinná při snižování hladiny lipidů v těle. Jsou zvláště důležité při normalizaci hladiny glukózy (3).
Vzhledem k určité interferenci, kterou by rohovník mohl mít při léčbě cukrovky, je důležité promluvit si se svým lékařem, než budete konzumovat po dlouhou dobu a ve velkých množstvích.
Opatření
Konzumace karobu je zjevně bez vedlejších účinků. U rohovníku nebyl hlášen žádný případ otravy. Je však nutné vyvarovat se nadměrné konzumace, aby nedošlo k intoxikaci.
Protože je regulátorem střevního průchodu, jeho nadměrná konzumace může nevyhnutelně ovlivnit rovnováhu vašeho trávicího systému.
Různé formy rohovníku
Semínka rohovníku se používají v potravinářském průmyslu. Jsou rozemlety na prášek a používají se buď jako náhražka kakaa, nebo jako přísada do kakaového prášku. Mají gelující a stabilizační vlastnosti.
Americký potravinářský průmysl používal rohovník jako náhradu za kakaový prášek v 1980. letech XNUMX. století. V té době bylo kakao velmi drahé a těžko dostupné pro průmyslové účely.
- Karobový prášek se vyrábí z dužiny obsažené v rohovníku. Karobový prášek je přírodní náhrada kakaového prášku. Ideální pro děti.
Obsahuje více vlákniny a vápníku. Je to zdravé, přírodní, bez kofeinu nebo teobrominu. Karobový prášek je bezpečný a lze jej konzumovat kdykoli jako čokoládu.
Karobový prášek se používá v cukrářství jako náhrada pektinu, želatiny. Používá se také jako stabilizátor do zmrzliny.
Používá se také ve složení sušenek, nápojů a zejména v čokoládě.
V biotechnologii se prášek používá jako kultivační médium pro bakterie.
Když ve svých receptech používáte karobový prášek, snižte množství použitého cukru o čtvrtinu, protože karobový prášek je sladký.
Budete však muset zvýraznit chuť vaší cukrovinky a podobně silnými chuťovými přísadami.
Karob na přípravu pěn nedoporučuji, protože rychleji zkapalní. Navíc na rozdíl od čokolády se karobový prášek hůře rozpouští v lipidech.
Použijte mixér nebo nejprve rozpusťte karobový prášek ve vlažné vodě, než jej použijete ve svých receptech.
U receptů v lékových formách je předepsaná dávka pro dospělého 30 g denně. Pro snadnou konzumaci karobového prášku jej musíte rozpustit v horkém nápoji, nejlépe v mléce, kávě, čaji nebo horké vodě.
Dávka karobového prášku à pro kojence je 1,5 g na kilogram za den. To znamená, že mu budete podávat 4,5 g karobového prášku denně pro 3 kg kojence.
- Karob na kusy: Karob se prodává i na kusy. Můžete si vyrobit vlastní žvýkačku ze svatojánského chleba z velkých svatojánských lusků.
- Žvýkačka ze svatojánského chleba: vyrábí se ze semen rohovníku ve formě prášku. Používá se zejména při přípravě zmrzlin a krémů, uzenin, kojeneckých cereálií, polévek, omáček, mléčných výrobků obecně.
Jeho úlohou je zahušťovat, stabilizovat přípravky, do kterých zasahuje. Dělá zmrzlinu a krémy krémovější.
Ve svých receptech smíchejte před rozpuštěním suchou gumu ze svatojánského chleba s ostatními přísadami. To pro usnadnění jeho začlenění.
Chcete-li získat viskozitu gumy, přiveďte roztok rohovníku k varu po dobu 1 minuty. Nechte vychladnout, abyste získali viskózní vzhled.
Do zmrzliny přidejte 4 g / litr
Do uzenin, masa, ryb přidejte 5-10 g / kg
Do vašich polévek, omáček, bisques… přidejte 2-3 g / litr
Do vývarů, nízkotučných mléčných výrobků, želírovaných dezertů použijte 5-10 g svatojánské gumy/litr
- Bio karobový olej: máte karob ve formě esenciálního oleje
- Karobové kapsle se užívají dvakrát denně. Jedna kapsle je kolem 2 mg.
Pro lepší účinnost karobu je konzumujte ráno v době snídaně. Pro lidi na redukční dietě.
Karob pro vás může potlačovat chuť k jídlu. V tomto případě užívejte 3-4 kapsle denně, 1 hodinu před snídaní.
Karobový sirup: Karobový sirup se získává ze semen, která se praží a následně zpracovávají. Semena se také používají jako náhražka kávy v cukrovinkách (4).
recepty
Karobové sušenky
Budete potřebovat:
- 1/2 šálku mouky
- 6 lžic karobového prášku
- ¼ lžičkaé
- ½ šálku cukru nebo 1 šálek cukru podle vaší chuti
- ½ šálku nesoleného máslaé
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 vejce
- ½ šálku pekanových ořechů
PŘÍPRAVA
Naprogramujte si troubu na 180 stupňů.
V míse smícháme mouku, cukr, kávu, karobový prášek, sůl. Všechny tyto ingredience dobře promíchejte.
V jiné misce smíchejte cukr a máslo. Šlehejte je, dokud nebudou vypadat velmi napěněné. Přidejte vejce a vanilku. Znovu šlehejte až do dokonalého zapracování.
Poté přidáme ostatní suroviny (mouku, cukr, sůl…). Šlehejte, dokud se ingredience nezapracují do krému.
Rozpusťte trochu másla, které rozetřete na dně vaší formy.
Nalijte výsledné těsto a vložte formu do trouby.
U kovových forem dejte troubu na 180 na 25 minut
Pro mušle se zmrzlinou by bylo 35 minut perfektních.
Na konci doby vaření vidličkou zkontrolujte propečenost brownie.
Před dělením nechte 15 minut vychladnout.
Vaše děti budou milovat toto lahodné a fondánové brownie.
Karobové mléko
Budete potřebovat:
- 1 šálek mléka
- 1 polévková lžíce karobu
- 1 čajová lžička medu
- 1 lžička vanilky
PŘÍPRAVA
V kuchyňské nádobě smíchejte mléko a karobový prášek.
Dobře promíchejte pro dokonalé zapracování a poté mléko snižte z ohně.
Necháme vychladnout a přidáme vanilku a med
Nutriční hodnota
Tento horký nápoj je ideální večer, v zimě. Uleví vám od kašle, bolestí v krku a zlomeného hlasu. Je dobrý i proti horečkám.
Mléko podporuje spánek. Ve spojení s karobem vám poskytne kvalitní spánek, klidný spánek.
Med je plný vitamínů a minerálů. Také zjemňuje hlas, a proto působí pro dobré zdraví vašich hlasivek stejně jako rohovník.
rohlíky
Budete potřebovat:
- 1 šálek kokosového oleje
- 1 šálek rohovníku
- 2-3 lžic cukru
- 2 lžičky vanilky (4)
PŘÍPRAVA
Zahřejte kokosový olej na mírném ohni
Snižte teplotu a přidejte karobový prášek
Přidejte cukr a vanilku a dobře promíchejte
Poté směs nalijte do chladné misky
Když směs ztuhne, vyndejte ji z lednice a nakrájejte na kousky.
Tyto chipsy můžete použít do různých dortů, zmrzlin….
Proč investovat do čističky vzduchu?
Karob se prodává v několika formách. V sirupu, prášku, žvýkačce najdete na stránkách nebo v obchodě formu, která vám nejlépe vyhovuje.
Toto ovoce sladké chuti bude testováno ve vaší kuchyni, ať už ve vašich dezertech, pečivu, nápojích, zmrzlině a dalších.
Tato náhražka čokolády je také široce používána v kojenecké mouce. Má schopnost uklidnit zažívací potíže miminek.
Nezapomeňte sdílet náš článek, pokud se vám líbil.