Gastronomické festivaly se již v moderní společnosti staly známou událostí, ale autenticitou se nedá nic srovnávat s festivaly, kde místní obyvatelé z různých zemí pomáhají cizincům ponořit se do jejich neobvyklé kultury. Jeden z těchto festivalů - Taste of Marianas („Taste of the Mariany Islands“) - se koná každoročně na ostrově Saipan a otevírá evropskému člověku tajemství záhadných jmen jako Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga a ostatní.
Severní Mariany jsou úžasným místem, které se nachází nejen na hranici Mariánského příkopu, ale také na křižovatce španělských, asijských, amerických a mnoha dalších kultur a zvyků místních národů, což ovlivnilo formování místní kuchyně. Tato fúze kultur prospěla saipanské kuchyni a různé kulinářské tradice Západu byly transformovány pod silným vlivem ostrovního života původních místních obyvatel - lidí Chamorro. Nechejte chudé zdroje ostrovů používaných při vaření omezit na chlebové plody, banány a samozřejmě kokosové ořechy ve všech jejich projevech, ale k tomu všemu přidejte rozmanitost mořského života a omáček, které se ničemu nepodobají, a získáte originální kuchyně Severních Mariany.
Chcete-li dát příležitost vyzkoušet všechna tato a další saipanská jídla, každoročně každou květnovou sobotu se v Saipanu koná festival Taste of Marianas, kde můžete ochutnat celou řadu pokrmů šamoranské kuchyně a tradiční kuchyně Oceánie. Dnes se na Mariánských ostrovech konají mistrovské kurzy, kulinářské soutěže a ochutnávky. V květnu má každý příležitost jít na ostrov Saipan ochutnat saipanskou kuchyni a seznámit se s kulturou místních obyvatel během koncertů, které končí každý den festivalu. Gastronomický festival „Taste of the Mariany Islands“ je skvělou příležitostí seznámit se s neobvyklou kulturou, podívat se na úžasnou přírodu a objevit nové obzory.
Je však možné přenést kus Mariána do vaší kuchyně uvařením jednoho z nejoblíbenějších jídel místní kuchyně - escabeche. Jedná se o rybu se zeleninou, která se nejčastěji podává s nejoblíbenější přílohou na mariáně - rýží.
Miska přišla do Saipanu za španělské nadvlády - ostrovy pro Evropany objevil portugalský mořeplavec Fernand Magellan, který je prohlásil za majetek španělské koruny. Navzdory svým španělským kořenům prošel pokrm znatelnou adaptací, s přihlédnutím k produktům dostupným v mariánech a tradičním chutím, takže saipanské escabeche je docela autentickým pokrmem místní kuchyně.
Vaření escabeche nezabere mnoho času a úsilí, ale vaší rodině dá pocit přítomnosti na rajském ostrově.
Marináda
Složení: čínské zelí-1 velká hlava, bílé zelí-1 střední hlava, lilek-1 velké ovoce, kokosové mléko-3–4 šálky, žlutý zázvor-6–8 lžiček, sůl – 0.5 lžičky, česnek – 1 polévková lžíce. jemně nasekaný česnek, bílá ryba-1.5 kg, česnekový prášek-1 polévková lžíce. sůl a pepř podle chuti. Můžete také přidat cibuli a bylinky (volitelně).
Příprava:
1. Nalijte 1 šálek kokosového mléka do velké pánve. Přivést k varu. Přidejte 0.5 lžičky soli.
2. Vložte čínské zelí do pánve. Nalijte 2 lžičky žlutého zázvoru.
3. Promíchejte a rovnoměrně rozdělte vše po povrchu pánve, dokud se zázvor nerozpustí v kokosovém mléce.
4. Vařte čínské zelí, dokud nezměkne (nebo podle vaší chuti).
5. Čínské zelí vyjměte do samostatné nádoby, aby zázvorová omáčka zůstala v pánvi. Pokud vám nezbývá mnoho tekutiny, přidejte trochu více kokosového mléka, 0.5 lžičky soli a 2 lžičky žlutého zázvoru. Nyní přidejte listy bílého zelí.
6. Smíchejte to. Ujistěte se, že každý list bílého zelí je namočený v omáčce. Vaříme, než listy měknou.
7. Vytáhněte listy bílého zelí a vložte je do nádoby s čínským zelím. Omáčku necháme na pánvi. Stejně jako minule, pokud vám už nezbývá mnoho tekutin, přidejte více kokosového mléka a žlutého zázvoru.
8. Poté omáčku přiveďte k varu a vložte nasekaný lilek.
9. Snižte teplotu na střední. Vařte 4 minuty, pak lilek otočte a vařte další 4 minuty.
10. Hotové lilky odstraníme ze zbytku zeleniny. Pokud už nemáte dost omáčky, přidejte ještě kokosové mléko a zázvor jako naposledy. Přidejte česnek do pánve. Vařte 2 minuty na mírném ohni. Poté zalijeme hotovou zeleninu s česnekovo-zázvorovou omáčkou (ne každý ji bude potřebovat k rybám).
11. Začněme rybou. Troubu předehřejte na 200 ° C. Rybu dáme na plech.
12. Rybu posypte z obou stran solí, černým pepřem, česnekovým práškem a žlutým zázvorem. Dáme do předehřáté trouby na 15–20 minut, dokud nebude hotová.
13. Když je ryba hotová, vezměte široký šálek a složte zeleninu ve vrstvách: nejprve lilek, pak bílé zelí, pak čínské zelí.
14. Potom položíme rybu na vrchol.
15. Na ryby dáme ještě trochu zeleniny a vše přelijeme omáčkou. Toto jídlo se obvykle podává s rýží.
Dobrou chuť!
A pokud vám taková večeře ve stěnách vašeho bytu nestačí, využijte příležitosti navštívit festival Taste of the Mariany Islands, ochutnejte autentickou ostrovní kuchyni připravenou samotnými místními obyvateli a užijte si dovolenou na úžasných ostrovech v Tichý oceán.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Webové stránky www.mymarianas.ru