Nový výzkum dánských vědců ukazuje, že červené zelí snižuje o polovinu riziko vzniku rakoviny prsu u žen. Když jsme se dozvěděli tuto zprávu, rozhodli jsme se podrobněji podívat na tuto zeleninu a určit, zda je obzvláště užitečná?
Jedinečné použití červeného (nebo, jak se mu někdy říká modré zelí) bylo uzavřeno již v jeho barvě. Bohatá barva je způsobena velkým počtem antokyanů. Tyto látky mají silné antioxidační vlastnosti. Antokyany dělají více než jen barvení jídla. Mohou inhibovat tvorbu a růst rakovinných nádorů, omezovat oxidační stres v těle a bojovat proti karcinogenům, které jsou přijímány, inhalovány nebo absorbovány jinými způsoby.
Antokyany posilují stěny krevních cév, čímž jsou elastické. A také mohou pomoci při prevenci a léčbě mnoha nemocí, od Parkinsonovy choroby po astma a od cukrovky po hypertenzi. Strava bohatá na antokyany může drasticky snížit riziko rakoviny a dalších nemocí.
Červené zelí má blahodárné účinky na srdce, zlepšuje stav pokožky – již v dávných dobách bylo nazýváno „fontánou mládí“. Navíc bohaté na antokyany a další tmavé potraviny, jako jsou borůvky, kakao a granátové jablko.
Co vařit s červeným zelím?
V první řadě samozřejmě přichází na řadu salát! Opravdu stačí zelí nastrouhat a naplnit jakýmkoli chutným dresinkem nebo jen olivovým olejem, přidat oříšky, tak když – a salát je hotový. Nebo můžete použít následující recept na komplexní a sofistikovaný salát.
Salát s červeným zelím v čínském stylu
Složení: kuřecí řízek – 200 g červeného zelí 200 g, кетчуп100 g, sezamový olej – 12 ml sójové omáčky 40 ml medu – 30 g, červená cibule – 15 g sezamových semínek – ¼ lžičky, arašídové máslo – 70 g
Způsob přípravy:
- V malé pánvi nalijte studenou vodu, vložte kuře, přiveďte k varu a minutu povařte a odstavte. Nechejte 15 minut vychladnout ve vodě - kuře tak zůstane šťavnaté.
- Červené zelí nakrájíme nadrobno, nasypeme lžičku soli a necháme 15 minut odležet.
- Nyní je čas na přípravu omáček. Na první omáčku vezměte omáčku, 30 ml sójové omáčky, 10 ml sezamového oleje, med a prošlehejte metličkou.
- U druhé omáčky míchejte metličkou až do konzistence majonézového arašídového másla, 2 ml sezamového oleje, 10 ml sójové omáčky a 2 lžíce vody.
- Hotové kuře nakrájené na plátky o tloušťce půl palce. Roztáhněte plastovou fólii, vložte její sklíčko do poloviny kuřete, utáhněte sáček a vložte jej na 15 minut do ledničky. Totéž udělejte s druhou polovinou.
- Opláchněte, abyste změkčili zelí. Přidejte kousek nakrájené červené cibule a lžíci červené omáčky a promíchejte. Vložte zelí na hromadu na talíře. Uprostřed udělejte prohlubeň - takže kopec vypadal spíše jako ptačí hnízdo.
- Raspylenie vychlazeného kuřete a vložte kuřecí koule do prohlubní v hnízdě zelí.
- Navrch dáme kuře, arašídovou omáčku, posypeme sezamovými semínky a zapíchneme snítkou petrželky. Kolem pro krásu zalijte zbývající červenou omáčkou.
Více o přínosech a škodách fialového zelí pro zdraví si přečtěte v našem velkém článku: