Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 g |
Proteiny | 29.21 g | 76 g | 38.4% | 20.1% | 260 g |
tuky | 7.31 g | 56 g | 13.1% | 6.9% | 766 g |
voda | 60.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3757 g |
Jasan | 1.41 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 6.4% | 818 g |
Vitamin B4, cholin | 111.3 mg | 500 mg | 22.3% | 11.7% | 449 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 4.3% | 1220 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 10.5% | 500 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.17 μg | 3 μg | 105.7% | 55.3% | 95 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
Vitamin PP, NO | 4.26 mg | 20 mg | 21.3% | 11.2% | 469 g |
Betain | 14.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 422 mg | 2500 mg | 16.9% | 8.8% | 592 g |
Vápník, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Hořčík, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 2.6% | 2031 g |
Síra, S. | 292.1 mg | 1000 mg | 29.2% | 15.3% | 342 g |
Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.8% | 313 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.9% | 667 g |
Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Měď, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.5% | 943 g |
Selen, Se | 27.7 μg | 55 μg | 50.4% | 26.4% | 199 g |
Zinek, Zn | 4.64 mg | 12 mg | 38.7% | 20.3% | 259 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.889 g | ~ | |||
valin | 1.449 g | ~ | |||
Histidin * | 0.932 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.329 g | ~ | |||
leucin | 2.324 g | ~ | |||
lysin | 2.469 g | ~ | |||
methionin | 0.761 g | ~ | |||
threonin | 1.167 g | ~ | |||
tryptofan | 0.192 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.154 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.776 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.661 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.307 g | ~ | |||
glycin | 1.779 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.385 g | ~ | |||
Proline | 1.393 g | ~ | |||
serin | 1.151 g | ~ | |||
tyrosin | 0.931 g | ~ | |||
cystein | 0.377 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 78 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 2.56 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.18 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.61 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.76 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 3.1 g | min. 16.8 г | 18.5% | 9.7% | |
16: 1 palmitolejový | 0.32 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.31 g | od 11.2 do 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
18: 2 linolové | 0.24 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.28 g | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3.1% |
Energetická hodnota je 191 kcal.
Stehno, celé, hovězí, pouze maso, upravené na tuk 1/4 ”, vybrané, pečené na otevřeném ohni bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,2%, cholin - 22,3%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 105,7%, vitamín PP - 21,3%, draslík - 16,9 , 32%, fosfor - 15%, železo - 50,4%, selen - 38,7%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 191 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Stehno, celé, hovězí maso, pouze maso, ozdoby do 1/4 “tuku, vybrané, smažené na otevřeném ohni, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti . Stehno, celé, hovězí, pouze maso, ořezané na 1/4 ”tuk, vybrané, pečené na otevřeném ohni
2021-02-17