Obsah
Rostoucí lanýže
Stručný popis houby, rysy jejího růstu
Lanýž je vačnatá houba. Má hlíznatou plodnici, je také dužnatý, roste pod zemí v hloubce 10-20 centimetrů. Lanýž má mnoho odrůd. Hlavním místem jejich růstu jsou lesy jižní Francie, severní Itálie. Tyto houby se však vyskytují také na Ukrajině, v naší zemi, Bělorusku a dokonce i ve střední Asii.
Tato houba je saprofyt. Mykorhismus se u něj tvoří s kořeny dubu a buku a výživu přijímá z organických látek v půdě. Plodnice má ve většině případů nepravidelný zploštělý tvar. V kontextu taková houba trochu připomíná bramboru, případně má mramorový vzhled. Existují žíly s bezbarvými lemy. Lanýž má vak ve tvaru vaku obsahující kulovité výtrusy a tupé trny. Ne každý druh lanýže je však vhodný k jídlu. Nejvyšší hodnotu mají černé francouzské a bílé piemontské lanýže. Naše země se vyznačuje jedním druhem lanýžů – letním. K vyhledávání takových hub se používají speciálně vycvičení psi a prasata. Občas můžete lanýž najít sami, pokud se nachází pod shnilým listím.
Pro černý (zimní) lanýž charakteristický je zaoblený hlíznatý tvar plodnice, která má nerovný černý nebo tmavě šedý povrch. Velikost takových lanýžů může být velmi různorodá – od vlašského ořechu po střední jablko. Ovocné tělo má načervenalý nádech dužiny, která se po úplném dozrání houby změní na purpurově černou. Tato houba má výrazné aroma a jemnou chuť.
Jedlé houby obsahují látky vlastní nejen rostlinám, ale i zvířatům. Není však možné pojmenovat přesné procento určitých látek, protože není konstantní a závisí na různých podmínkách. Proto se s nárůstem procenta živočišných látek v houbách stávají jedovatými.
Výběr a příprava místa
Černé lanýže se obvykle pěstují v hájích s duby, habry, ořechy a buky. Pouze na kořenech těchto stromů může houba tvořit mykorismus. Je povoleno využívání přírodních nebo speciálně pěstovaných hájů. Lanýže navíc vyžadují k růstu teplé klima, protože nesnesou silné mrazy ani vysoké teploty. Pro pěstování lanýžů je proto ideální klima s mírnými zimami a chladným, vlhkým létem. Je důležité si uvědomit, že lanýž může růst pouze ve vápenaté půdě, která musí být dobře odvodněná a musí mít dobrou sadu živin.
Během umělého pěstování těchto hub se pokládají speciální plantáže a do půdy se přidává půda, charakteristická pro přirozené prostředí lanýžů.
Důležitý je i výběr místa pro stromy, protože by neměly být vystaveny extrémním povětrnostním vlivům. Kromě toho by takové stromy měly růst od ostatních stromů a různá zvířata by k nim neměla mít přístup. Je také důležité zkontrolovat úroveň kyselosti půdy. Doma se to dělá následovně – vzorek půdy se umístí do nádoby, poté se tam přidá bílý ocet. Pokud směs vydává mírné syčení, pak lanýž v takové půdě neroste, je nutné zvýšit úroveň alkality. Za tímto účelem se do země přidává vápno. A teprve potom se vysazují stromy.
Zasít mycelium
Podhoubí musí být vneseno společně se zemí, která byla přivezena z přirozeného prostředí lanýžů. K tomu je vykopáno mycelium do hloubky 10-15 centimetrů a umístěno blízko stromů. Kromě toho můžete rozbít plně zralou houbu a rozptýlit ji v blízkosti kořenů sazenic stromů. K dnešnímu dni jsou již k prodeji sazenice lísky, na které jsou naroubovány spory lanýžů. Houbař se přesazuje na konci léta nebo na začátku podzimního období.
Pěstování a sklizeň
Hlavní péčí při pěstování lanýžů je připravit stanoviště pro jejich růst. Na zemi by neměly být různé keře a ještě více jiné houby. Měli byste také pečlivě sledovat, aby tento kus země nikdo nepošlapal. První sklizeň by měla být očekávána 5-7 let po výsadbě sazenic. Doba plodnosti je asi 25-30 let. Často jsou plodnice lanýžů umístěny v hnízdech po 3-7 kusech dohromady. Po dozrání se půda nad nimi mírně zvedne a tráva uschne. V případě výskytu takového znamení můžete přistoupit k začátku sklizně. Ve většině případů lanýže dozrávají na podzim a sklízí se před zimou. Každá houba by měla být zabalena do pergamenu a vložena do suché rýže. To udržuje vlhkost v houbách. Měli byste je také odmítnout úplně vyčistit ze země, protože je to ochrání před ztrátou chuti a výskytem mikroorganismů. Houby by měly být skladovány na chladném místě.