Obsah
Cenově dostupná zelenina jako squash nebo cuketa je velmi zdravá a nezbytná pro srdce, mozek, svaly a játra.
Historie cukety
Podle indické legendy je cuketa darem lidem od obyvatel nebe. Po tisíce let obyvatelé Jižní Ameriky používali tento „božský dar“ při vaření a dobyvatelé přinesli cuketu do Starého světa. Osud cukety v Evropě byl paradoxní: rozšířil se a zamiloval si každého velmi rychle do sebe, ale ... vůbec ne jako jídlo!
Skladiště vitamínů, minerálů a stopových prvků po dvě století byla jen okrasná exotická rostlina. Byl uctíván svými velkými a jasnými květy, aniž by si uvědomil, že plody mají mnohem větší hodnotu.
Užitečné vlastnosti cukety
Cuketová dužina je tělem snadno absorbována a nedráždí žaludek a střeva. Nenáročná zelenina navíc obsahuje vitamín C, který se podílí na produkci kolagenu, který dodává pokožce její pružnost.
Beta-karoten, který se nachází v cuketách, je dobrý pro pokožku, vlasy a má dobrý vliv na zrak. Také v cuketě najdete všechny stopové prvky důležité pro tělo: draslík, vápník, železo, hořčík, nezbytné pro srdce, mozek, svaly a játra.
A jejich vláknina absorbuje toxické látky, přebytečný cholesterol a voda je odvádí z těla. Cuketová jídla také aktivují trávicí procesy, zlepšují motorické a sekreční funkce žaludku a střev.
Tato zelenina brání zadržování tekutin v těle a její obsah kalorií se blíží nule. 100 g cukety obsahuje pouze 16.7 kilokalorií.
Škodlivé vlastnosti cukety
Taková zelenina jako cuketa škodí tělu velmi málo. Hlavní škodlivou vlastností je, že cuketa obsahuje velkou část draslíku, proto by ji neměli konzumovat lidé trpící onemocněním ledvin.
Ve velmi vzácných případech jsou cukety kontraindikovány pro peptický vřed a gastritidu.
Alergie na squash
Navzdory skutečnosti, že cuketa patří do kategorie hypoalergenních potravin, může vyvolat negativní reakci. Nejčastěji mluvíme o genetické predispozici. U dospělých je navíc reakce často zdlouhavá, k čemuž nedochází bezprostředně po jídle, ale u dětí se projevuje téměř okamžitě.
Příznaky alergie pro kojence:
- Diatéza;
- Dermatitida;
- Častá regurgitace, dokonce zvracení;
- Záchvaty suchého kašle, rýma.
Obecný klinický obraz:
- Zánět sliznic;
- Zarudnutí a vyrážka na kůži;
- Nevolnost, zvracení;
- Průjem;
- Silná bolest v břiše;
- Méně často - slzení a ucpání nosu.
Ve zvláště obtížných situacích (velmi zřídka) jsou možné anafylaktické reakce, které přímo ohrožují lidský život. V tomto případě je okamžitě přivolána sanitka. Před příchodem lékařů nepřijímají žádná opatření, zejména pokud má malé dítě známky alergické reakce.
Důležité: anafylaxe je charakterizována edémem sliznic a tkání ústní dutiny, nosohltanu a prudkým poklesem krevního tlaku (hypotenze). V žádném případě byste neměli váhat s kontaktováním specialistů.
Po poskytnutí první pomoci, je-li to nutné, se pacientovi doporučuje vyšetřit a otestovat. Pouze na základě výsledků laboratorních testů lékař předepisuje terapii, pokud existuje.
Léčba alergií na cukety
Toto onemocnění v zásadě nevyžaduje léky, kromě sorbentů, aby se rychle odstranila nebezpečná látka z těla. Hlavní terapií je dieta a úplné odmítnutí alergenu - to platí jak pro děti, tak pro dospělé.
Použití cukety při vaření
Z cukety můžete vařit spoustu chutných a zdravých pokrmů, které uspokojí i toho nejnáročnějšího labužníka. V syrové nebo mírně vařené formě se cuketa používá v zeleninových salátech; k tomu jsou vhodné mladé plody s jemnou dužinou a tenkou slupkou.
Cukety jsou vhodné ke konzumaci v různých fázích zrání. Mladé ovoce lze použít syrové i vařené, smažené, pečené, nakládané; zralá zelenina má hutnější slupku a dužinu, proto se doporučuje ji ohřát. Konzumují se také květiny a semena některých odrůd tykve.
S cuketou a některými dalšími přísadami je snadné připravit celé vícechodové jídlo, včetně dezertu. Z mladé zeleniny uděláte lahodné a jemné polévkové pyré, za druhé se hodí zeleninová polévka, plněná nebo smažená cuketa a jako dezert palačinky nebo cuketové koláče.
V Itálii se omáčky na těstoviny připravují z cukety, v Indii se podávají k rybám nebo mořským plodům, v Rusku je neuvěřitelně populární slavný cuketový kaviár - pikantní předkrm vyrobený z vařené nebo smažené cukety s přídavkem mrkve, cibule, papriky, rajčata a aromatické koření.
Kaviár z cukety není zdaleka neobvyklý na pultech obchodů, ale toto domácí občerstvení je obzvláště chutné. Domácí recepty z kaviáru z cukety se mohou od tradičních lišit složením zeleniny a koření nebo způsobem, jakým jsou nasekané a vařené.
Nakládané cukety jsou velmi chutné, chutnají jako houby nebo okurky - záleží na způsobu přípravy a složení koření. Podávají se na stole jako studený předkrm nebo příloha, přidávají se do salátů.
Existuje obrovské množství receptů na pečení cuket - palačinky, kastroly, palačinky, vdolky, koláče. Ale asi nejoriginálnějším pokrmem je dřeň z dřeně, která má neobvyklou chuť a vůni. Cuketový džem se připravuje s přídavkem citrusových plodů - citronů nebo pomerančů, stejně jako jablek, které dodávají dezertu jedinečnou chuť.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit cuketu - můžete použít jak hotové recepty, tak experimentovat a vymýšlet nová jídla z této chutné a zdravé zeleniny!
15 zajímavých faktů o cuketě
- Z botanického hlediska patří bobulím, nikoli zelenině. Ale přesto je každý zvyklý považovat cuketu za zeleninu.
- Některé odrůdy cukety, za příznivých podmínek, 45-50 dní po zasetí semena již dorůstají do takové velikosti, že je lze sklízet.
- Poprvé Italové začali jíst cukety sami. Před tím se snědly pouze jejich květiny nebo semena.
- Tato zelenina je hypoalergenní.
- Navzdory tomu, že se neliší v kyselé chuti, obsahují hodně vitaminu C.
- Cuketa je dietní produkt. V závislosti na odrůdě a stupni zralosti obsahuje 100 gramů jejich buničiny průměrně 24-26 kcal.
- Pokud omylem poškodíte vrchní vrstvu kůže této zeleniny, rychle se zhorší. Ani chlazení nepomůže.
- Cukety byly do Evropy zavedeny v 16. století. Zároveň sloužily jako okrasné rostliny a nikoho ani nenapadlo je sníst.
- Jíst s cuketou střídmě může pomoci zabránit šedivění vlasů.
- Tato zelenina je kvůli svému nízkému obsahu kalorií součástí stovek různých diet.
- Největší squash, který kdy vyrostl, vážil 61 kg. Tento světový rekord byl dosažen v roce 1998.
- Dužina čerstvých cuket dokonale pokožku vyživuje a zvlhčuje, proto se z ní často vyrábějí pleťové masky.
- V Řecku a ve Francii jsou oblíbené výše uvedené květy cukety, které jsou také jedlé.
- Cuketa se poprvé objevila na území moderního Mexika. Místní obyvatelé však jedli pouze jejich semena, nikoli samotnou zeleninu.
- Některé odrůdy cukety se konzumují syrové - přidávají se do různých salátů.
Obrovská cuketa, kterou můžete brzy vidět na videu níže:
