Ředkev japonská daikon

Ředkvička daikon je nejoblíbenější zeleninovou plodinou v Japonsku a pěstuje se zde více než tisíc let. Japonci, známí zastánci správného přístupu k výběru produktů na denní stůl, zařazují ředkev do svého jídelníčku tak často jako brambory v Rusku. A to není překvapující - japonská ředkev daikon je prostě ideální pro vyznavače zdravé výživy, její složení je tak bezvadně vyvážené, pokud jde o přítomnost živin.

Užitečné vlastnosti japonské daikonové ředkvičky

Hlavní cenné vlastnosti ředkve daikon jsou nízký obsah kalorií a vysoký obsah enzymů, minerálů a vitamínů. Na rozdíl od běžné ředkvičky postrádá daikon hořčičný olej, tj. Jeho chuť není horká, ale něžná a šťavnatá a vůně není vůbec ostrá. Tyto příchutě umožňují konzumaci daikonu téměř denně.

Vzhledem k tomu, že ředkvička daikon je mezi Japonci velmi oblíbená, osetá plocha okupovaná touto kořenovou plodinou se každoročně zvyšuje a zaujímá první místo mezi ostatními zeleninovými plodinami.

Daikon je skutečným skladištěm makro- a mikroelementů, například:

vápník
draslík
magnézium
jód
selen
železo
fosfor
měď
sodík atd.

Bohatý obsah těchto prvků v daikonu pomáhá udržovat zdravé plíce, játra, srdce a udržovat normální složení krve. Japonská ředkev obsahuje vitamíny C, PP a téměř všechny vitamíny skupiny B. Výrobek je tedy prostě nepostradatelný při nachlazení, poruchách zažívacího a centrálního nervového systému.

Přírodní polysacharidový pektin, který je součástí ředkvičky daikon, má trojí přínos pro zdraví: - snižuje hladinu cukru v krvi; - snižuje hladinu cholesterolu; - snižuje riziko rakoviny.

Díky fytoncidům, které jsou bohaté na japonskou ředkev daikon, lidské tělo úspěšně odolává virům a bakteriím. Tyto těkavé sloučeniny mají také terapeutické vlastnosti - pomáhají zmírňovat únavu, normalizovat krevní tlak a zvyšovat účinnost.

Nutriční hodnota ředkvičky daikon se zvyšuje díky přítomnosti velkého množství enzymů - enzymů podílejících se na katabolismu - procesu rozpadu složitých potravinových prvků na jednodušší sloučeniny. Jednoduše řečeno, daikon pomáhá přeměnit všechny složky potravy na látky, které je tělo schopné snadno asimilovat, a tím urychlit metabolismus, stejně jako eliminovat stagnaci a rozpad v gastrointestinálním traktu. Díky enzymům se tuky, bílkoviny a sacharidy snadněji vstřebávají z potravy.

Bohatý obsah těchto prvků v daikonu pomáhá udržovat zdravé plíce, játra, srdce a udržovat normální složení krve. Japonská ředkev obsahuje vitamíny C, PP a téměř všechny vitamíny skupiny B. Výrobek je tedy prostě nepostradatelný při nachlazení, poruchách zažívacího a centrálního nervového systému.

Přírodní polysacharidový pektin, který je součástí ředkvičky daikon, má trojí přínos pro zdraví: - snižuje hladinu cukru v krvi; - snižuje hladinu cholesterolu; - snižuje riziko rakoviny.

Díky fytoncidům, které jsou bohaté na japonskou ředkev daikon, lidské tělo úspěšně odolává virům a bakteriím. Tyto těkavé sloučeniny mají také terapeutické vlastnosti - pomáhají zmírňovat únavu, normalizovat krevní tlak a zvyšovat účinnost.

Nutriční hodnota ředkvičky daikon se zvyšuje díky přítomnosti velkého množství enzymů - enzymů podílejících se na katabolismu - procesu rozpadu složitých potravinových prvků na jednodušší sloučeniny. Jednoduše řečeno, daikon pomáhá přeměnit všechny složky potravy na látky, které je tělo schopné snadno asimilovat, a tím urychlit metabolismus, stejně jako eliminovat stagnaci a rozpad v gastrointestinálním traktu. Díky enzymům se tuky, bílkoviny a sacharidy snadněji vstřebávají z potravy.

Vysoký obsah antioxidantů v ředkvi daikon mu dává právo být jedním z produktů, které účinně bojují proti ateroskleróze, kardiovaskulárním chorobám a předčasnému stárnutí.
Ředkev Daikon při organizování zdravé výživy

Odborníci na výživu doporučují zahrnout japonskou ředkev daikon do své každodenní stravy pro lidi, kteří chtějí jíst správně a mít vyvážený jídelníček, i pro ty, kteří sní o zbavení se nadbytečných kilogramů (normalizace hmotnosti). Faktem je, že obsah kalorií v ředkvičce je extrémně nízký - pouze 21 kcal na 100 g produktu. Navíc díky vysokému obsahu vlákniny daikon dokonale čistí střeva a draselné soli pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Díky těmto vlastnostem se snadno zbavíte toxinů a dalších produktů rozkladu, které narušují normální trávení, a tudíž správné rozložení životně důležitých živin - bílkovin, tuků a sacharidů. A pro plný efekt můžete přejít na japonskou stravu.

Odborníci na výživu nedoporučují sedět na dietě daikon, protože ředkev (i s tak jemnou chutí), konzumovaná ve velkém množství, může nejen prospět trávení, ale také poškodit. Je mnohem rozumnější a efektivnější uspořádat půstní dny pomocí nádherné kořenové plodiny. Zároveň může být samotné množství daikonu malé - 100–150 g (například Japonci, kteří denně konzumují nejméně 300 g různé zeleniny, si vezmou pětinu daikonu, tj. 55–60 g) .

Na půstu si tedy můžete připravit salát podle

Japonský recept pro stoleté.

Bude potřebovat následující přísady:

daikon - 600 g
sladká cibule - 1 hlava
zelený hrášek - 100 g
sezamový olej - 2 polévkové lžíce
rýžový ocet - 2 lžíce
sezamová semínka - 2 lžíce. l.
přírodní med - 2 polévkové lžíce l.
sójová omáčka podle chuti

Oloupejte daikon a strouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Vařte lusky hrachu na malém množství vody po dobu 3-5 minut, poté je nakrájejte na malé kousky (hrášek můžete nahradit zelenými fazolkami). Smíchejte veškerou zeleninu. Připravte si zálivku: Smíchejte sezamový olej, med a ocet, směs rozšlehejte. Nalijte to na zeleninu a vložte do chladničky na 1 hodinu, aby se namočila. Před podáváním posypte salát sezamovými semínky (nejlépe černými) a dochuťte sójovou omáčkou. Doporučuje se okamžitě jíst salát, protože jeho skladovatelnost je krátká - asi den v chladničce.

Existují také japonské recepty na nakládaný, solený a sušený daikon, stejně jako vařený nebo dušený s chobotnicí a chobotnicí. Mimochodem, Japonci jedí nejen kořenovou zeleninu, ale i čerstvé listy daikonu, používají je do salátů, příloh a jako přísadu do sushi a rohlíků.

Kontraindikace

Navzdory četným prospěšným vlastnostem ředkvičky daikon existují i ​​kontraindikace jeho použití. Velké množství daikonu, konzumovaného najednou, může způsobit plynatost (nadýmání) a podráždění trávicí sliznice. S používáním japonské ředkvičky daikon by měli lidé trpící gastritidou, dnou, žaludečními vředy a duodenálními vředy zacházet opatrně. U chronických onemocnění jater, onemocnění ledvin, vážných metabolických poruch byste se měli před zařazením ředkvičky daikon do svého stravování poradit se svým lékařem.