Jednou z nejzdravějších živin ve sladkých bramborách je vláknina, která prokazatelně pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u diabetiků.
Popis
Batáty navzdory svému názvu nepatří do stejné čeledi jako brambory, a to ani zdaleka. Brambory jsou hlízy, batáty jsou kořeny. Někde se tmavším odrůdám batátů chybně říká jamy. Yamy mají bělavou nebo nafialovělou barvu v závislosti na odrůdě. Má zemitou chuť, tvrdou texturu a téměř žádnou sladkost.
Existuje mnoho odrůd sladkých brambor (jam), dužina je bílá, žlutá, oranžová a fialová. Dokonce i tvar a velikost sladkých brambor se liší od krátkých a tlustých po dlouhé a tenké.
Nutriční hodnota
Batáty, zvláště ty pestrobarevné, jsou extrémně bohaté na karoteny (provitamin A). Je také výborným zdrojem vitamínů C, B2, B6, E a biotinu (B7). Batáty jsou bohaté na minerální látky, obsahují velké množství manganu, kyseliny listové, mědi a železa. Obsahuje také kyselinu pantotenovou a nutriční vlákninu.
Přínos pro zdraví
Batáty jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin. Sladké brambory jsou velmi nízkokalorický produkt. Na rozdíl od jiné škrobové kořenové zeleniny je známá svým nízkým obsahem cukru a je dobrým regulátorem krevního cukru.
Antioxidant. Bylo zjištěno, že sladké brambory mají vysoký obsah antioxidantů, díky čemuž jsou užitečné v boji proti zánětlivým stavům, jako je astma, artritida, dna atd.
Diabetes. Tento vláknitý kořen je vhodný pro diabetiky, protože velmi dobře reguluje hladinu krevního cukru a pomáhá snižovat inzulínovou rezistenci.
Zažívací trakt. Batáty, zejména slupky, obsahují značné množství vlákniny, pomáhají udržovat zdravý trávicí trakt, zmírňují zácpu a také pomáhají předcházet rakovině tlustého střeva.
Emfyzém. Kuřáci a oběti pasivního kouření by měli pravidelně konzumovat potraviny s vysokým obsahem vitamínu A, protože kouř vede k nedostatku vitamínu A, což má za následek poškození plic a řadu dalších zdravotních problémů. Vývoj plodu. Kyselina listová obsažená ve sladkých bramborách je nezbytná pro vývoj a zdraví plodu.
Imunitní systém. Pravidelná konzumace batátů posiluje imunitní systém organismu a posiluje odolnost vůči infekcím.
Srdeční choroba. Konzumace tohoto kořene bohatého na draslík pomáhá předcházet infarktu a mrtvici. Pomáhá udržovat rovnováhu voda-sůl v buňkách těla, stejně jako normální činnost srdce a krevní tlak.
Svalové křeče. Nedostatek draslíku může způsobit svalové křeče a větší náchylnost ke zranění. Udělejte ze sladkých brambor pravidelnou součást vašeho jídelníčku, pokud tvrdě trénujete, abyste zvýšili sílu a předešli křečím a zraněním.
Stres. Když jsme nervózní, batáty bohaté na draslík pomáhají normalizovat srdeční činnost. To zase posílá kyslík do mozku a reguluje vodní rovnováhu těla.
Tipy
Při nákupu batátů vybírejte tmavé odrůdy. Čím tmavší kořen, tím vyšší obsah karotenu.
Batáty vybírejte dobře tvarované, ne vrásčité. Vyhněte se nazelenalým batátům, zelená barva značí přítomnost toxické látky zvané solanin. Batáty skladujte venku na chladném, tmavém a dobře větraném místě a nebalte je do plastových sáčků ani je nedávejte do chladničky. Vydrží čerstvé až deset dní.
Můžete vařit celé batáty. Slupka obsahuje hodně živin, proto se snažte ji neodřezávat, ale kartáčovat. Zkuste sladké brambory uvařit v páře, zchladit je a nechat projít kuchyňským robotem, abyste vytvořili výživné smoothie smícháním sladkých brambor s jogurtem, medem a lněným olejem.