V sovětských dobách existoval takový koncept - "získej to, získej to." Ne v tom smyslu, v jakém ho používají současné generace: buď k větrání něčích nervů, nebo v přímém smyslu – například z kapsy. Ne, získat to znamenalo získat to s neuvěřitelnými obtížemi, prostřednictvím známých prodejců, ze zahraničí, výměnou za službu atd. vyloží) v obchodě. Znakem „vyhazování“ byly dlouhé fronty, ve kterých nejprve stáli, a pak se zajímali, co přesně prodávají.
Dnes už nemusíte nic „dostávat“: jakýkoli produkt je volně dostupný, stačí zaplatit peníze.
Naše děti už nezaskočí žádné exotické pochoutky. Ale pamatujeme si, jak to bylo, a zakázané, kdysi vzácné ovoce je nám drahé dodnes…
Zelený hrášek. Silně si to spojuji s oslavou Nového roku. Pár měsíců před X-dayem začali v obchodech tu a tam „vyhazovat“ kýžené sklenice. Doma je rodiče ukryli ve vzdáleném koutě. Tento hrášek šel výhradně v Olivieru, nikdo ho nejedl lžičkami…
Dnes ji osobně jím v konzervách. Takový v dětství vytoužený, stále zůstává milován. Naštěstí jsou pulty plné krásných hrášek různých značek.
Šproty v oleji. Ach, ta nádherná kouřová vůně, ty tlusté, hladké rybí hřbety!
Věděli jste, že baltský šprot je jméno ryby? Zpočátku se z něj vyráběly aromatické konzervy. Později se šproty nazývaly také kaspický šprot, baltský sleď, mladý sleď a další malé ryby uzené bez předběžné úpravy a poté konzervované v oleji. Sklenice rižských šprotů byla drahá, 1 rubl 80 kopejek (plechovka kilky v rajčeti – 35 kopejek). Šproty byly nepostradatelným atributem slavnostního stolu v každé sovětské rodině.
4. června 2015 byl zaveden „dočasný zákaz dovozu šprotů z Lotyšska a Estonska“. Na našich pultech – šproty z Velkého Novgorodu, Pskovské oblasti, Rjazaně…
Dnes se často vyrábějí pouhým konzervováním ryb v oleji s přídavkem „tekutého kouře“.
"Pár v rajčeti." Tyto konzervy se začaly vyrábět v polovině 50. let minulého století v Kerči, Nikita Sergejevič Chruščov novinku osobně ochutnal. Jeho recept byl jednoduchý: ryba, voda, rajčatový protlak, sůl, cukr, slunečnicový olej, kyselina octová a pepř. Cena šprotů na rozdíl od drahých šprotů byla nízká, nikdy nezmizel z regálů a byl oblíbeným studentským a obecně národním občerstvením.
A dnes je žádaný "Šprot v rajčeti". Ale dnes nikdo s jistotou neví, co se uvnitř banky najde...
Tavený sýr "Družba". Další opravdu oblíbený produkt. Recept na tavený sýr byl vyvinut v SSSR v roce 1960. Samozřejmě bylo vyrobeno přísně v souladu s GOST, jehož normy předepisovaly použití pouze nejkvalitnějších sýrů, nejlepšího mléka a másla. Koření jsou výhradně přírodní. Ve výrobku nebyly žádné látky brzdící růst mikroorganismů a v sýru nebyly žádné další škodlivé látky.
Tavený sýr "Družba" - tady to je, v každém obchodě. Zahušťovadla, emulgátory, zvýrazňovače, dochucovadla - jako téměř v každém moderním produktu ...
Tušenka. S nápadem dušení masa v konzervách přišel Francouz Nicolas François Apper, za což se mu dostalo vděku od samotného Napoleona. V Rusku se masové konzervy objevily na konci XNUMX století.
V SSSR dobře fungovaly konzervárny a guláš byl běžným pokrmem na rodinném stole a v jídelnách. Těstoviny s dušeným masem – rychlé, chutné, zasytí, každý miluje!
Dnes ne, ne, ano, a zastavíte se před baterií konzerv, pokušení koupit hotové maso je velmi velké. Ale to není ono, to vůbec ne…
Brambůrky. Přestože byly vynalezeny před 150 lety, v SSSR se objevily až v roce 1963 a nazývaly se „Moskevské křupavé brambory na plátky“, byly vyrobeny v Moskvě v podniku „Mospishchekombinat č. 1“. Byla to jedna z nejvybranějších lahůdek, desítky balíčků přivezených z hlavního města jako dárek. Doma jsme dělali smažené brambory a snažili se zopakovat moskevskou mňamku.
Dnešní chipsy mají extrémně složité složení: bramborové vločky, škrob, zvýrazňovače chuti, aromata a další škodlivé přísady. Ale chutné!
Instantní káva. Začal se vyrábět v závodě na výrobu potravinářského koncentrátu v Dněpropetrovsku a poté ve Lvově. Zdálo by se, že nápoj, který je pro sovětskou ekonomiku nerentabilní: káva v SSSR nikdy nerostla, obilí se muselo kupovat v zahraničí za cizí měnu. V roce 1972 však byla vydána vyhláška „O opatřeních k posílení boje proti opilosti a alkoholismu“, která omezila dobu prodeje vodky z 11 na 19 hod. Káva byla tedy navržena tak, aby odváděla pozornost občanů od alkoholu! Nový nápoj má samozřejmě své příznivce: není třeba mlít zrna, vařit, zalévat vařící vodou – a je hotovo.
V 80. letech byl sovětský trh zaplaven latinskoamerickými náhražkami (jako je káva z hrachu) za cenu přírodní kávy. Balíčky byly označeny ve španělštině nebo portugalštině bez překladu. A sovětský lid, zvyklý vychvalovat všechno, co „není naše“, sháněl velmi žádané náhradníky v domnění, že jde o „skutečnou“ kávu.
Fajnšmekři-milovníci kávy ale věděli, že kromě ukrajinštiny existuje i dovážená instantní (tehdy většinou indická) – ta se „vyndala“, přeplatila a pak se používala jako platidlo při platbě za služby, jako drahý dárek k „správná“ osoba, jako prvek prestiže v kvalitních lahůdkách pro milé hosty.
V dnešní instantní kávě, jak se říká, najdete celou periodickou tabulku. Přesto z toho nejsou příznivci rychlého nápoje s kávovou vůní zmateni.
Krasnodarský čaj. Krasnodarské území se stalo třetím územím SSSR (po Gruzii a Ázerbájdžánu), kde se čaj pěstoval a produkoval od roku 1936. Podnebí je zde teplé a vlhké – optimální pro čajovník.
Krasnodarský čaj se vyznačoval nádhernou vůní a nasládlou chutí. Nebylo však snadné tyto vlastnosti zachovat: nesprávné balení a dodávka mohly zničit kvalitu čaje. Přesto se čaj z Krasnodarského území svého času dokonce vyvážel do zahraničí. Balení prémiového čaje Krasnodar bylo považováno za dobrý dárek.
V dnešní době existuje na území Krasnodar několik regionálních výrobců, kteří vyrábějí „Krasnodarský čaj“ – černý a zelený, v baleních i balených. Levnější – s umělými příchutěmi (bergamot, máta, tymián, limetka), dražší – s přírodními listy vonných bylinek.
Plnotučné kondenzované mléko. Oblíbená pochoutka sovětských dětí 80. let. Pamatuji si, jak moje mladší sestra, mhouřící blahem, jedla kondenzované mléko pořádnou lžičkou, když se jí to podařilo „dostat“... Tento produkt mi byl lhostejný.
V sovětských dobách se kondenzované mléko vyrábělo v souladu s GOST odpařováním plnotučného mléka s přídavkem 12 procent cukru.
Při výrobě kondenzovaného mléka byly použity pouze přírodní mléčné tuky; používání rostlinných analogů bylo zakázáno.
V dnešní době je technologie přípravy kondenzovaného mléka velmi odlišná, obsahuje umělé konzervanty, zahušťovadla a emulgátory. To vše velmi ovlivňuje kvalitu a chuť produktu. Ale etikety v modro-bílo-modrém provedení, „jako dříve“, používají téměř všichni výrobci…
Vědci se domnívají, že nostalgie po dobrých časech je velmi prospěšná, protože přináší velké uspokojení.
"Sovětské šampaňské". Značku vyvinul v roce 1928 chemik šampaňského Anton Frolov-Bagreev, který se stal autorem značky. V sovětských dobách se dávalo přednost polosladkému šampaňskému a nyní je oblíbenější brut, ale dodnes černobílé označení evokuje vzdálené slavnostní vzpomínky. Můj táta přinesl moji první láhev šampaňského do celé naší velké 14leté společnosti - na oslavu nového roku 1988 se spolužáky ...
Název „šampaňské“ je chráněn francouzským zákonem, proto se „sovětský“ nazývá šampaňské pouze v ruštině. Pro zahraniční spotřebitele je znám jako Sovětský šumivý.
V současné době všechna práva na značku „Sovětské šampaňské“ patří FKP „Soyuzplodoimport“. Několik továren nyní vyrábí Sovetskoe Shampanskoe na základě franšízových práv. Některé podniky vyrábějí šumivé víno vyrobené podle technologie Sovetsky pod značkou „Ruské šampaňské“. Technologie a kvalita „sovětského šampaňského“ jsou regulovány GOST.
Perlivá voda a limonáda. Automaty na sodovku byly naše všechno! Sklenice perlivé vody stála jeden cent, se sirupem tři. Při naší procházce na dvoře jsme my děti nejednou nebo dvakrát běžely ke strojům. Později moje rodina dokonce dostala kouzelný sifon na sycení vody - neslýchaný luxus.
Limonády „Citro“, „Buratino“, „Duchess“ a další byly vyrobeny z přírodních surovin. Například gruzínské „Isindi“ vzniklo na základě tinktury vavřínu z kavkazského výběru a zralých jablek „Tarhun“ – za použití nálevu ze stejnojmenné vonné byliny.
A „Bajkal“ je „ruská Coca-Cola“! Limonádu sytě hnědé barvy s výraznou chutí bylinek, povzbuzující a tonizující, zbožňovali všichni – děti i dospělí. Tento nápoj obsahoval výtažky z třezalky, eleuterokoka a kořene lékořice, esenciální oleje z vavřínu, citronu, jedle a eukalyptu.
„Zvon“ byl zpočátku obecně považován za elitu, vyráběl se v omezeném množství pro kancelářské bufety a teprve v polovině 80. let se tekutá pochoutka objevila na volném trhu.
S pádem železné opony začaly náš trh přebírat globální značky. Jednou mi maminka z výletu do hlavního města přinesla deset lahví "Fanta" a já jsem pil, vychutnával, pár doušků denně... "Ne naše" mi připadalo chutnější!
Ale dnes se ruský výrobce nevzdává a v obchodech si vždy můžete koupit velmi slušnou limonádu, vyráběnou poblíž Moskvy, v Krasnodaru v Chabarovsku.
Kissel v briketách. Tento polotovar se v SSSR vyráběl především pro armádu, na kterou byl sovětský potravinářský průmysl zaměřen. Velmi rychle si výživný nápoj oblíbily školy a jídelny. Vařili to doma, jídlo výrazně ušetřilo čas: umlít, přidat vodu a vařit vše trvalo jen dvacet minut. Děti vesměs sladkokyselé brikety hlodaly s lehkostí a radostí, zvlášť když byly obchody doslova přecpané želé, byla to jedna z nejdostupnějších pochoutek.
Kupodivu, přírodní suché želé v briketách se prodává dodnes. Kromě cukru a škrobu obsahuje kompozice pouze suché bobule a ovoce. Je však třeba pečlivě prostudovat etiketu se složením výrobku: pro snížení nákladů na želé se výrobce může od původní receptury odchýlit a přidat například syntetické aroma místo přírodních brusinek…
Kukuřičné tyčinky. Za oblíbenou pochoutku sovětských dětí vděčíme již zmíněné dněpropetrovské továrně na potravinářské koncentráty, která od roku 1963 zahájila výrobu tyčinek v moučkovém cukru (přirozeně je dávno náhodou vymysleli Američané). Nejchutnější (pamatujte!) byly „vadné“ tyčinky – tenčí a sladší než všechny ostatní v balení.
Do roku 2010 bylo v Rusku chováno mnoho soukromých výrobců kukuřičných tyčinek. Samozřejmě na úkor kvality…
Eskymák. Do SSSR se dostal v roce 1937 (z USA a samozřejmě), jak se věří, z osobní iniciativy lidového komisaře SSSR pro potraviny Anastase Mikoyana, který věřil, že sovětský občan by měl sníst alespoň 5 kilogramů ledu. krém za rok. Zavedl také přísnou kontrolu kvality výrobků. Hlavní složkou je vysoce kvalitní smetana. Jakákoli odchylka od normy v chuti, vůni, barvě a dokonce i tvaru byla považována za manželství a byla odstraněna z výroby. Tyčinka se mimochodem prvních 10 let přikládala na briketu glazovanou čokoládou zvlášť. Takový nanuk – přesně podle GOST – jsme měli to štěstí jíst až do začátku 90. let.
A pak do Ruska přišly dovezené lahůdky s chemickými plnivy, které vytlačily z trhu ten pravý nanuk.
Podle Asociace výrobců zmrzliny a mražených potravin je nyní v Rusku asi 80 % zmrzliny vyrobeno z rostlinných surovin, obsahuje barviva, emulgátory, stabilizátory a další chuťové složky.
Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že i dnes je to těžké, ale můžete najít zmrzlinu vyrobenou ze smetany. Jako fanoušek tohoto dezertu vím, o čem mluvím!
Kosočtverec. Ne, ne z obchodu, bílé a šmrncovní, ale domácí, tmavě červenohnědé, na slunci průsvitné… Jablko, hruška, švestka… V takových rolkách to prodávaly babičky na trhu. Maminky nám to zakázaly kupovat. Prý suší její babičky na střechách, slétají na ni mouchy… Ale my jsme pořád tajně běhali a kupovali místo smažených slunečnicových semínek (ta nebyla zakázaná). A pak se ukázalo, že recept je velmi jednoduchý: uvaříte jakékoli ovoce na kaši a poté jej vysušíte na plechu namazaném rostlinným olejem.
Připravujeme to nyní, už pro naše děti. Onehdy jsem viděl svou babičku na trhu, spolu s okurkami a malinovým džemem prodávala ty samé rohlíky marshmallow. Mimochodem, objevil se i obchod: obdélníkové plátky, chuťově i vzhledem podobné domácím, po pěti kusech jsou baleny v bonbonovém obalu.
Duhovka – fondánová hmota vařená z kondenzovaného mléka nebo melasy. Název cukroví má na svědomí francouzský cukrář Morne působící v Petrohradu, který se z nějakého důvodu rozhodl, že výrobek vypadá jako okvětní lístky kosatce.
Toffee „Tuzik“, „Golden Key“ a „Kis-Kis“ se prodávaly v SSSR. Ten měl tak hustou viskozitu, že při jeho žvýkání by člověk mohl ztratit plomby a mléčné zuby (což se čas od času stalo mně a mým vrstevníkům). Z nějakého důvodu to byl on, kdo byl nejmilovanější!
Moderní „Kis-Kis“ není v elasticitě v žádném případě horší než jeho sovětský předchůdce a chuť je možná stále stejná!
A nechyběly ani monpasier a "barevný hrášek", "mořské oblázky" a mátový "vzlet", jahodová a pomerančová žvýkačka, před prázdninami nedosažitelné "Ptačí mléko" a "Assorti" ... Ale i tak to chutnalo , Sovětské dětství!