Valui (Russula foetens) fotografie a popis

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Býk.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus náročný Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Současný název: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymologie: Z latinského foetens = páchnoucí, kvůli specifickému, často nepříjemnému zápachu. Italský název: Russula fetida

Slovanská jména odrážejí jak vzhled, tak „pevnost“ hodnoty:

• Goby
• Vačka
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

hlava: velký, mohutný, 5-17 cm v průměru, v dobrých letech může dorůst klidně až 20 centimetrů. V mládí kulovitý, masitý, tvrdý, pak poléhavý, mělký a široce prohnutý ve středu, někdy s malým širokým tuberkulem.

Okraj čepice je často nepravidelný, široce zvlněný, ostrý, s výraznými radiálními rýhami, které se s věkem zvýrazňují.

Barva čepice je světle hnědá, světlejší podél okraje a mírně sytější ve středu, u dospělých valuyas často s ošklivými asymetrickými skvrnami červenohnědými a dokonce červenočernými.

Slupka klobouku mladých hub je velmi lepkavá, slizká, kluzká, jako by byla pokryta gelovým lubrikantem, ale za suchého počasí sliz poměrně rychle vysychá. Slupka se celkem snadno odstraní asi o polovinu poloměru uzávěru.

Mladá hodnota, „pěst“:

Noha. Odpovídá klobouku: masivní, objemný, až 20 (i více) centimetrů vysoký a 2-5 cm silný. Obvykle stejnoměrně válcovité nebo mírně rozšířené nahoře před deskami, mohou mít zesílení ve spodní části.

U velmi mladých exemplářů je stonek celistvý, ale velmi rychle se dužnina uprostřed stonku zvlní a tvoří se dutiny, vytvářejí se kaverny, spojující se v jednu velkou centrální dutinu vystlanou měkkou, špinavou červenohnědou tkání.

Noha je poměrně hustá a silná, ale v hodnotách souvisejících s věkem se prudce poddává a při silném stlačení prsty se propadá a stává se křehkou, zejména ve stáří.

Barva stonku je bílá, ale pouze u mladých hub. Bílý povrch stonku se velmi rychle zašpiní šedavými, špinavě hnědými, červenohnědými, často ve formě velkých skvrn, někdy však může dojít k rozptýlení malých skvrn a skvrn.

Povrch stonku je drsný, méně výrazně drsný nebo věkem popraskaný, pod deskami pokrytý hrubým práškovým povlakem.

Dřeň: tlustý, tvrdý a houževnatý, u mladých hub na okrajích klobouku ostře ztenčený a želatinovaný. Na řezu a lomu bílá, při poškození nemění barvu. Ale brzy se stává červenohnědým v kavernách stonku a dokonce i ve vnitřní oblasti základny stonku. Šťavnaté u mladých jedinců, suché, ale ne suché, u dospělých.

Čich: velmi silný a velmi nepříjemný (nevolný, spálený podle Persoona) při řezu. Někdy popisována jako vůně shnilého sledě „na ovocném pozadí“, jindy jako vůně silně žluklého oleje.

Chuť: velmi ostré, štiplavé a hořké v klobouku, ale někdy „téměř mírné“ ve střední části stopky.

Chemické reakce: KOH má malý vliv na bílé části masa, včetně kůže nohy (nejlépe mírně načervenalou nebo krémovou slámu), ale vnitřní maso nohy je načervenalé nebo červenohnědé.

Evidence: řídký, silný, místy rozeklaný, křehký, kopinatý, vpředu ostrý až spíše ostrý, např. široký 8-14 mm. Úzce rostlý. Téměř žádné talíře. Nejprve bělavý, někdy s kapičkami čiré tekutiny, pak krémový a s více či méně výraznými hnědými skvrnami, od špinavě červenohnědých, okraj však zůstává nejčastěji celistvý a jednotný (nebo s pozdním ztmavnutím).

spórový prášek: bílá nebo krémová, světle krémová, světle nažloutlá.

Spory 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, kulovitý nebo téměř kulovitý, bradavičnatý. Bradavice jsou výrazně zaoblené nebo kónické, s několika spojovacími rýhami, snadno dosahujícími 1,5 x 0,75 µm.

Vyskytuje se v mírně vlhkých lesích, na těžkých půdách, pod listnatými i jehličnatými stromy, na rovinách i v horách. Roste hojně po celé Evropě, Asii a Severní Americe. Často plodí ve velkých skupinách.

Plodit začíná od července s teplým jarem – i od června až do podzimu.

Řada zahraničních zdrojů bezvýhradně připisuje Russula foetens nejedlým a dokonce jedovatým druhům. Například italský zdroj: „V každém smyslu by měl být považován za jedovatou rusulu, ačkoli nepříjemný zápach téměř automaticky odpuzuje.

Na území bývalého SSSR je valui považován za zcela jedlou houbu, pokud víte, jak ji vařit. Za Uralem se Valuev sklízí v obrovských sudech, většinou solených.

Hlavní podmínka: houby musí být důkladně namočené, často se mění voda. Nutný je také předvaření (po namočení).

Suterén (Russula subfoetens)

Nejbližší druh, prakticky k nerozeznání od Valuy. Jediný jasný makro rozdíl: reakce na KOH. Valui mění barvu na načervenalou, Podvalui – na žlutou. Všechny ostatní funkce se překrývají. Ale to není kritické: oba druhy jsou podmíněně jedlé a po vaření jsou zcela nerozeznatelné.

Velký seznam podobných russula naleznete v článku Podvaluy.

Video:

Článek používá fotografie a videa Sergeje a Vitalyho.