Jelení bič (Pluteus cervinus) foto a popis

Jelení bič (Pluteus cervinus)

• Jelení houba

• Plyutey hnědá
• Plutey tmavě vláknitý
• Agaricus pluteus
• Hyporhodius jelen
• jelen pluteus f. Jelen
• Hyporrhodius cervinus var. cervinus

Současný název: Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 99 (1871)

Jelení bič je široce rozšířen a běžný ve většině Eurasie a Severní Ameriky, zejména v mírných oblastech. Tato houba obvykle roste na tvrdých dřevinách, ale není příliš vybíravá v tom, na jakém dřevě roste, ani není příliš vybíravá v tom, kdy bude plodit, objevuje se od jara do podzimu a v teplejších klimatických podmínkách i v zimě.

Klobouk může být různých barev, ale většinou převládají odstíny hnědé. Volné desky jsou nejprve bílé, ale rychle získají růžový odstín.

Nedávná studie (Justo et al., 2014) využívající data DNA ukazuje, že existuje několik „záhadných“ druhů tradičně identifikovaných jako Pluteus cervinus. Justo et al upozorňují, že nelze vždy spoléhat na morfologické znaky pro oddělení těchto druhů, často vyžadující mikroskopii pro přesnou identifikaci.

hlava: udává se průměr 4,5-10 cm, někdy až 12 a dokonce až 15 cm. Nejprve zaoblené, konvexní, zvonkovité.

Poté se stává široce konvexním nebo téměř plochým, často se širokým centrálním tuberkulem.

S věkem – téměř plochý:

Slupka na klobouku mladých hub je lepkavá, ale brzy sesychá, za vlhka může být mírně lepkavá. Lesklý, hladký, zcela lysý nebo jemně šupinatý/fibrilární uprostřed, často s radiálními pruhy.

Někdy, v závislosti na povětrnostních podmínkách, není povrch čepice hladký, ale „zvrásněný“, hrbolatý.

Barva klobouku je tmavě až světle hnědá: hnědá, šedohnědá, kaštanově hnědá, často s olivovým nebo šedým nádechem nebo (vzácně) téměř bělavá, s tmavším, hnědým nebo nahnědlým středem a světlým okrajem.

Okraj čepice obvykle není žebrovaný, ale u starších exemplářů může být občas žebrovaný nebo prasklý.

desky: Volný, široký, častý, s četnými plotnami. Mladé plutee mají bílé:

Pak se stávají narůžovělými, šedorůžovými, růžovými a nakonec získávají bohatou masovou barvu, často s tmavšími, téměř červenými skvrnami.

Noha: 5-13 cm dlouhé a 5-15 mm silné. Víceméně rovné, mohou být na bázi mírně zakřivené, válcovité, ploché nebo s mírně zesílenou základnou. Suché, hladké, lysé nebo častěji jemně šupinaté s nahnědlými šupinami. Na bázi stébel jsou šupiny bělavé, často je patrné bílé bazální mycelium. Celá, buničina ve středu nohy je trochu vatovaná.

Dřeň: měkký, bílý, nemění barvu na řezu a zmačkaných místech.

Čich slabý, téměř nerozeznatelný, popisovaný jako vůně vlhkosti nebo vlhkého dřeva, „trochu jako vzácný“, zřídka jako „slabá houba“.

Chuť obvykle poněkud podobné vzácným.

Chemické reakce: KOH negativní až velmi světle oranžová na povrchu uzávěru.

Otisk výtrusného prášku: hnědorůžová.

Mikroskopické charakteristiky:

Výtrusy 6-8 x 4,5-6 µm, elipsoidní, hladké, hladké. Hyalinní až mírně okrová v KOH

Jelen plyutey roste od jara do pozdního podzimu na dřevě různých typů, jednotlivě, ve skupinách nebo v malých shlucích.

Preferuje listnaté, ale může růst i v jehličnatých lesích. Roste na mrtvém a pohřbeném dřevě, na pařezech a v jejich blízkosti, může růst i na bázi živých stromů.

Různé zdroje uvádějí tak rozdílné informace, že se lze jen divit: od nejedlého po jedlé, s doporučením bezpodmínečně vařit alespoň 20 minut.

Podle zkušeností autora této poznámky je houba docela jedlá. Pokud je cítit silný vzácný zápach, houby lze vařit 5 minut, scedit a vařit jakýmkoli způsobem: smažit, dusit, osolit nebo marinovat. Vzácná chuť a vůně zcela zmizí.

Ale chuť jelena bičuje, řekněme, ne. Dužnina je měkká, kromě toho silně vyvařená.

Rod bičíků má více než 140 druhů, z nichž některé je těžké od sebe odlišit.

Plyuteus atromarginatus (Pluteus atromarginatus)

Jedná se o vzácnější druh, který se vyznačuje načernalým kloboukem a tmavě zbarvenými okraji talířů. Roste na polorozpadlých jehličnatých stromech, plodí od druhé poloviny léta.

Pluteus pouzarianus Singer. Vyznačuje se přítomností spon na hyfách, což je rozlišitelné pouze pod mikroskopem. Vyvíjí se na stromech měkkých (jehličnatých) druhů, bez výrazného zápachu.

Plyutey – sob (Pluteus rangifer). Roste v boreálních (sever, tajga) a přechodných lesích severně od 45. rovnoběžky.

Podobní členové příbuzného rodu Volvariella vyznačuje se přítomností Volva.

Podobní zástupci rodu entolom mít přilnavé destičky místo volných. Pěstujte na půdě.

Collybia platyphylla (Megacollybia platyphylla)

Kollybia, podle různých zdrojů, nejedlá nebo podmíněně jedlá houba, se vyznačuje vzácnými, bělavými nebo krémově zbarvenými přilnavými deskami a charakteristickými prameny na základně stonku.