Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteiny | 17.77 g | 76 g | 23.4% | 8.5% | 428 g |
| tuky | 22.21 g | 56 g | 39.7% | 14.4% | 252 g |
| voda | 59.34 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3830 g |
| Jasan | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 2.5% | 1452 g |
| Vitamin B4, cholin | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 5.4% | 674 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.503 mg | 5 mg | 10.1% | 3.7% | 994 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 8.1% | 448 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.38 μg | 3 μg | 46% | 16.7% | 217 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.1% | 3488 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
| Vitamin PP, NO | 3.984 mg | 20 mg | 19.9% | 7.2% | 502 g |
| Betain | 10.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 3.9% | 923 g |
| Vápník, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2241 g |
| Síra, S. | 177.7 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.4% | 563 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 7.4% | 488 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Měď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Selen, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Zinek, Zn | 4.23 mg | 12 mg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.149 g | ~ | |||
| valin | 0.881 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.567 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.808 g | ~ | |||
| leucin | 1.413 g | ~ | |||
| lysin | 1.502 g | ~ | |||
| methionin | 0.463 g | ~ | |||
| threonin | 0.71 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.117 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.702 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.08 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.618 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.187 g | ~ | |||
| glycin | 1.082 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.667 g | ~ | |||
| Proline | 0.847 g | ~ | |||
| serin | 0.7 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.566 g | ~ | |||
| cystein | 0.229 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 94 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 8.963 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.071 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.048 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.702 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 5.396 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.746 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.511 g | min. 16.8 г | 56.6% | 20.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.083 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.396 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.845 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.544 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.266 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.266 g | od 0.9 do 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.58 g | od 4.7 do 16.8 | 12.3% | 4.5% |
Energetická hodnota je 276 kcal.
- steak = 470 g (1297.2 kcal)
Odrůdové hovězí maso, plochý hrudník, maso s tukem odstraněné na 1/8 palce, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 14,8%, vitamin B6 - 22,3%, vitamin B12 - 46%, vitamín PP - 19,9%, fosfor - 20,5%, selen - 35,3, XNUMX%, zinek - třicet%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 276 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí odrůda, plochá část hrudníku, maso s tukem odstraněným na úroveň 1/8 ″, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso, ploché část hrudníku, maso s odstraněným tukem na 1/8 ″, syrové