Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Proteiny | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
| tuky | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
| voda | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
| Jasan | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
| Vitamin B4, cholin | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Vitamin PP, NO | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
| Betain | 13.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
| Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
| Síra, S. | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Měď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
| Selen, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
| Zinek, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.767 g | ~ | |||
| valin | 1.355 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.872 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.243 g | ~ | |||
| leucin | 2.173 g | ~ | |||
| lysin | 2.309 g | ~ | |||
| methionin | 0.711 g | ~ | |||
| threonin | 1.091 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.079 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.661 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.489 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.287 g | ~ | |||
| glycin | 1.664 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.101 g | ~ | |||
| Proline | 1.302 g | ~ | |||
| serin | 1.076 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.871 g | ~ | |||
| cystein | 0.353 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 84 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.116 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.023 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.322 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.566 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.181 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.625 g | min. 16.8 г | 27.5% | 13% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.458 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.418 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18: 2 linolové | 0.287 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.105 g | od 0.9 do 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.313 g | od 4.7 do 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Energetická hodnota je 212 kcal.
- 3 oz = 85 g (180.2 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 338 гр (716.6 кКал)
- pečeně (výtěžek z 1 surové pečeně o hmotnosti 786 g) = 636 гр (1348.3 кКал)
Odrůdové hovězí maso, dužina dolní části stehna, maso s tukem odstraněné na 1/8 ″, pečené syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 20,4%, vitamin B6 - 17,6%, vitamin B12 - 45,7%, vitamin PP - 22,6%, fosfor - 21,3%, železo - 12, 48,4%, selen - 38%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 212 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí odrůda, dužina stehna, maso s tukem odstraněným na úroveň 1/8 ″, syrové pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso, dužina bérce, maso s odstraněným tukem na 1/8 ″, syrové pečené
2021-02-17