Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Proteiny | 32.67 g | 76 g | 43% | 17.9% | 233 g |
| tuky | 11.19 g | 56 g | 20% | 8.3% | 500 g |
| voda | 55.67 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4083 g |
| Jasan | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 2.3% | 1829 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.164 mg | 1.8 mg | 9.1% | 3.8% | 1098 g |
| Vitamin B4, cholin | 124.4 mg | 500 mg | 24.9% | 10.4% | 402 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 5.4% | 775 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.429 mg | 2 mg | 21.5% | 9% | 466 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.3% | 3191 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 g |
| Vitamin PP, NO | 5.512 mg | 20 mg | 27.6% | 11.5% | 363 g |
| Betain | 16.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 929 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sodík, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| Síra, S. | 326.7 mg | 1000 mg | 32.7% | 13.6% | 306 g |
| Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 10.8% | 385 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6.1% | 682 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Měď, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Selen, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 g |
| Zinek, Zn | 5.58 mg | 12 mg | 46.5% | 19.4% | 215 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.907 g | ~ | |||
| valin | 1.463 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.941 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.342 g | ~ | |||
| leucin | 2.346 g | ~ | |||
| lysin | 2.492 g | ~ | |||
| methionin | 0.768 g | ~ | |||
| threonin | 1.178 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.194 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.165 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.793 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.686 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.31 g | ~ | |||
| glycin | 1.796 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.427 g | ~ | |||
| Proline | 1.406 g | ~ | |||
| serin | 1.162 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.94 g | ~ | |||
| cystein | 0.381 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 98 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.247 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.024 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.024 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.332 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.648 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.219 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.772 g | min. 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.473 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.283 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.431 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.297 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.027 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.108 g | od 0.9 do 3.7 | 12% | 5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.324 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 2.9% |
Energetická hodnota je 240 kcal.
- 3 oz = 85 g (204 kCal)
- steak (výtěžek ze surového steaku o hmotnosti 340 g) = 226 гр (542.4 кКал)
Odrůdové hovězí maso, dužina dolní části stehna, maso s tukem odstraněné do 1/8 palce, dušené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 24,9%, vitamin B5 - 12,9%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 55,7%, vitamin PP - 27,6%, fosfor - 26 , 14,7%, železo - 59,3%, selen - 46,5%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: kalorický obsah 240 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Odrůdové hovězí maso, dužnina ze stehna, maso odtučněné na úroveň 1/8″, dušené maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso , dužnina ze stehna, maso zbavené tuku na 1/8″, dušené
2021-02-17