Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
| Proteiny | 20.56 g | 76 g | 27.1% | 14.7% | 370 g |
| tuky | 10.68 g | 56 g | 19.1% | 10.4% | 524 g |
| voda | 66.62 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3412 g |
| Jasan | 0.98 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 5.4% | 1000 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.9 mg | 500 mg | 17.2% | 9.3% | 582 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.36 mg | 5 mg | 7.2% | 3.9% | 1389 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 12.8% | 426 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.82 μg | 3 μg | 94% | 51.1% | 106 g |
| Vitamin PP, NO | 3.74 mg | 20 mg | 18.7% | 10.2% | 535 g |
| Betain | 12.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 342 mg | 2500 mg | 13.7% | 7.4% | 731 g |
| Vápník, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Hořčík, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3% | 1818 g |
| Sodík, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 g |
| Síra, S. | 205.6 mg | 1000 mg | 20.6% | 11.2% | 486 g |
| Fosfor, P | 199 mg | 800 mg | 24.9% | 13.5% | 402 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Měď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Selen, Se | 19.7 μg | 55 μg | 35.8% | 19.5% | 279 g |
| Zinek, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 14.7% | 370 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.299 g | ~ | |||
| valin | 1 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.704 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.924 g | ~ | |||
| leucin | 1.625 g | ~ | |||
| lysin | 1.71 g | ~ | |||
| methionin | 0.526 g | ~ | |||
| threonin | 0.898 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.23 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.802 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.24 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.878 g | ~ | |||
| glycin | 1.121 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.088 g | ~ | |||
| Proline | 0.908 g | ~ | |||
| serin | 0.786 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.691 g | ~ | |||
| cystein | 0.23 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 62 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 4.2 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.33 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.57 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.25 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.62 g | min. 16.8 г | 27.5% | 14.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.55 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 4.06 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.41 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 2% | |
| 18: 2 linolové | 0.26 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 7.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.28 g | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3.3% |
Energetická hodnota je 184 kcal.
- oz = 28.35 g (52.2 kCal)
- lb = 453.6 g (834.6 kCal)
Odrůdové hovězí maso, celé stehno, maso s tukem odstraněné na 1/8 “, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 17,2%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B12 - 94%, vitamin PP - 18,7%, draslík - 13,7%, fosfor - 24,9% , železo - 11,1%, selen - 35,8%, zinek - 27%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: kalorický obsah 184 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Odrůdové hovězí maso, celé stehno, maso zbavené tuku na úroveň 1/8“, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Odrůdové hovězí maso, celé stehno , maso s odstraněným tukem do 1/8″, syrové