Čaj patří k základním produktům, nabízí se v každé restauraci nebo kavárně. Toto slovo však může znamenat úplně jiné nápoje v závislosti na zemi a tradicích instituce.
Černý čaj - nejběžnější odrůda (V Číně se této odrůdě říká červená). Během přípravy procházejí listy čajovníku celým procesním cyklem: sušení, sapování, oxidace, sušení a mletí. Černý čaj stimuluje mozkovou aktivitu, zmírňuje deprese, únavu a normalizuje metabolismus. Účinek čaje na tělo závisí na síle záparu: silná infuze s cukrem a citronem zvyšuje krevní tlak, zvyšuje srdeční frekvenci a může zvyšovat teplotu. Slabě uvařený čaj snižuje krevní tlak a snižuje horečku. Bylo vědecky prokázáno, že čaj zlepšuje náladu zvýšením hladin hormonu serotoninu. Tento nápoj posiluje stěny cév, brání tvorbě krevních sraženin, odstraňuje z těla toxiny a těžké kovy a má antibakteriální účinek. Nadměrná konzumace černého čaje však může vést k nespavosti, nervozitě, křečovým žilám a srdeční arytmii.
Při hubnutí se doporučuje pít černý čaj s odstředěným mlékem - tento nápoj otupuje chuť k jídlu a zároveň dodává sílu a elán.
Zelený čaj je vyroben z listů stejného čajovníku jako černý, ale buď vůbec nepodléhají oxidaci, nebo tento postup podstoupí několik dní (získání černých odrůd trvá několik týdnů). V souladu s tím se mění i vlastnosti nápoje - má průhlednější barvu a jemnější, méně intenzivní chuť. Nedoporučuje se vařit zelený čaj se strmou vroucí vodou - pouze horkou vodou ne více než 70 - 80 stupňů. Díky zjednodušenému postupu zpracování listů si zelený čaj uchovává řadu živin ztracených při přípravě černého čaje: vitamín C, zinek a katechiny, včetně toho nejdůležitějšího z nich, taninu. Jde o látky ze skupiny P-vitamínů s antioxidačními vlastnostmi, které zabraňují vzniku nádorů a snižují počet volných radikálů, což zpomaluje proces stárnutí. I ve staré Číně věnovali pozornost skutečnosti, že zelený čaj zlepšuje vidění, koncentruje pozornost a zvyšuje rychlost reakce. Ve skutečnosti je v tomto nápoji ještě více kofeinu než v kávě, ale vstřebání trvá déle a působí pomaleji. Zelený čaj navíc pomáhá snižovat tělesný tuk, a to i uvnitř cév, což zlepšuje kardiovaskulární funkce. Má však také negativní vliv na tělo - zvyšuje zátěž jater a ledvin, proto je lepší omezit se na pět šálků tohoto nápoje denně.
Zelený čaj je široce používán v kosmetologii - čistí póry pokožky a zvlhčuje ji, takže mytí a masky vyrobené z jejích listů jsou velmi užitečné. Kromě toho se tento nápoj často používá při hubnutí - stejně jako černý nápoj snižuje chuť k jídlu a podporuje spalování tuků, ale obsahuje více živin potřebných pro tělo člověka, který drží dietu.
Bílý čaj - čaj z prvních dvou kvetoucích listů na konci čajové větve. Pravý bílý čaj se sklízí brzy ráno - od 5 do 9 hodin pouze za suchého a klidného počasí. Zpracovává se zvláštním způsobem, ručně, bez použití technologie. Shromážděné listy se napařují a suší, přičemž se obejdou další kroky zpracování. Bílý čaj lze vařit pouze teplou vodou - asi 50 stupňů. Lékaři se domnívají, že právě bílá odrůda slavného nápoje nejúčinněji zabraňuje tvorbě tukových buněk a také podporuje resorpci již vytvořených lipidových usazenin, což předchází srdečním onemocněním a cukrovce. Bílý čaj má méně závažný účinek na játra než zelený čaj, ale v ostatních ohledech jsou téměř totožné.
Žlutý čaj - toto je název jedné z nejdražších odrůd zeleného čaje, ve starověké Číně byl dodáván na stůl císařské rodiny. Ačkoli existuje představa o jeho úžasných léčivých vlastnostech, v zásadě se neliší od běžné zelené.
Čajová kaskáda vyrobeno z listenů sabdariffu ibišku. Původ tohoto nápoje je spojen se starověkým Egyptem, má dobré vlastnosti potlačující žízeň, ibišek lze konzumovat teplý i studený, podle chuti lze přidat cukr. Obsahuje mnoho prospěšných látek, včetně vitaminu P, kyseliny citrónové, flavonoidů, které zlepšují strukturu cév, a kvercitinu, který pomáhá očistit tělo. Je třeba si uvědomit, že tento čaj má výrazný diuretický účinek a zvyšuje kyselost žaludku; nedoporučuje se používat při gastritidě a vředové chorobě.