Teplá sezóna je příznivá pro venkovní rekreaci. Piknik je tradičně grilování, pečené brambory, lehké občerstvení. Jediným rozdílem mezi vegetariánským a tradičním piknikem je absence masa. Jinak chutné? Zdravá, nízkokalorická grilovaná jídla s výběrem libových, snadno grilovatelných pokrmů. Pochutnávají si na nich nejen vegetariáni. Vaříme s potěšením! Podle přísad se podle potřeby řídíte v závislosti na počtu lidí, kteří budou na pikniku přítomni.
Složení:
lilek, petržel, kopr, česnek. Směs papriky a soli dle libosti.
PŘÍPRAVA: Lilek nakrájejte na polovinu a namočte do osolené vody. Pečte na grilu nebo na špízi. Až budete připraveni, oddělte pokožku. Bylinky nasekejte a smíchejte s nadrobno nasekaným česnekem. Přidejte sůl a koření. Míchat. Posypte „zeleným“ dresinkem na vařený lilek.
Pečené brambory s originální náplní
Složení: rajčata, brambory, barevná paprika, bylinky, cibule, česnek, rostlinný olej, sezamová semínka, konzervované fazole.
PŘÍPRAVA: Velké bramborové hlízy umyjte a osušte. Zabalíme do alobalu na pečení. Vložte do uhlí a pečte do měkka. K přípravě náplně nakrájejte oloupanou cibuli, papriky a česnek velmi jemně. Smíchejte s rostlinným olejem. Pomocí vidličky nakrájejte konzervované fazole, abyste vytvořili kaši. Nakrájejte rajčata na malé kostky, přidejte koření, osolte a promíchejte s fazolemi. Upečené brambory nakrájejte na poloviny a dejte na ně náplň. Na vrch posypeme sezamovými semínky.
Složení: sladkokyselá jablka, velké nezralé banány, rostlinný olej, med, citronová šťáva, skořice, sójový přírodní jogurt.
PŘÍPRAVA: Každé jablko nakrájejte na šest stejných plátků. Z kůry je nemusíte loupat. Oloupané banány a dokonce napříč pokrájejte na tři části. Všechny plátky namažte rozpuštěným máslem. Ovoce položte na dobře vyhřátý rošt nebo předem namazaný gril. Aby se jablka a banány dobře nepřipálily a nepekly, doporučujeme vařit do zlatova a často se obracet. Omáčku připravíte smícháním medu a citronové šťávy. Ovoce podávejte „horké, horké“ s medovou omáčkou.
Složení: rajčata, papriky, lilek, cuketa, rostlinný olej, koření, pepř a sůl podle potřeby.
PŘÍPRAVA: Umyjte a nakrájejte zeleninu, jak si přejete. Přidejte koření, sůl, pepř, olej. Směs. Nechejte chvíli marinovat. Po 15 minutách položte na grilovací rošt nebo špíz a vařte.
Složení: mladé cukety; žluté, červené, zelené papriky; řapíkatý celer, čerstvá okurka, mrkev, mladý česnek.
Pro řeckou omáčku tzatziki: citronová šťáva -1 polévková lžíce; přírodní sójový jogurt - půl litru; citronová šťáva - 1 polévková lžíce, čerstvá okurka - 1 ks; banda koprů, česnek - dva hřebíčky, sůl.
Pro šťovík omáčka: šťovík - 500g; cibule - 2 ks; sójový jogurt - 0,5 šálků; mletý pepř - ½ lžičky, olivový olej - 3 lžíce, sůl.
Vaření „dzatziki“: Chcete-li získat silnou jogurtovou pravou řečtinu, musíte ji nalít do síta pokrytého gázou a nechat přes noc. Přebytečná voda odtéká a získáme hustou jogurtovou konzistenci. Poté okurku oloupeme, odstraníme semínka a nastrúháme. Potřebujeme jeho dužinu, takže šťávu vymačkáme pomocí tenkého plátna. Smíchejte s jemně nasekaným koprem, česnekem, citronovou šťávou. Přidejte jogurt. Důkladně promíchejte. Dali jsme to do chladničky na 2 hodiny.
Výroba šťovíku: Nakrájejte cibuli a osmahněte na oleji asi dvě minuty. Dobře omytý šťovík nakrájíme na proužky a osmahneme na mírném ohni s cibulí 8 minut. Ochlaďte, nalijte sójový jogurt. Sůl a pepř. Smíchejte všechny přísady. Omáčka je hotová.
Připravujeme piknikové omáčky předem - doma. Při venkovní rekreaci krájíme zeleninu. Nakrájejte papriku, okurku, cuketu na proužky a vložte do salátových misek nebo praktických šálků a podávejte s dipy v omáčkových miskách. Dobrou chuť!