Na webu Reuters jsem našel zajímavý článek o tom, jak různé typy diety v měřítku celého lidstva mohou za několik desetiletí změnit život na Zemi.
Podle vědců by snížení množství masa v lidské stravě a zvýšení spotřeby ovoce a zeleniny do roku 2050 umožnilo vyhnout se několika milionům úmrtí ročně, výrazně snížit emise do ovzduší vedoucí k oteplování planety a ušetřit miliardy dolarů vynaložených na zdravotní výdaje a kontrolu s environmentálními a klimatickými problémy.
Nový výzkum publikovaný v publikaci Sborník Národní akademie věd Spojených států amerických, poprvé posoudil dopad, který by mohl mít globální přechod k rostlinné stravě na lidské zdraví a změnu klimatu.
Jak poznamenal Marko Springmann, hlavní autor výzkumu z Programu budoucnosti potravin z University of Oxford (Program Oxford Martin o budoucnosti potravin), nevyvážená strava představuje největší zdravotní rizika na celém světě a náš potravinový systém produkuje více než čtvrtinu emisí skleníkových plynů.
Vědci z Oxfordské univerzity modelovali dopad na lidské zdraví a životní prostředí do poloviny století čtyři druh stravy.
První scénář je základní scénář založený na prognózách Organizace pro výživu a zemědělství (OSN FAO), ve které se struktura spotřeby potravin nezmění.
Druhým je scénář založený na globálních principech zdravého stravování (vyvinutých zejména WHO), z čehož vyplývá, že lidé konzumují jen tolik kalorií, aby si udrželi optimální váhu, a omezili spotřebu cukru a masa.
Třetí scénář je vegetariánský a čtvrtý je veganský a zahrnuje také optimální příjem kalorií.
Výsledky pro zdraví, ekologii a ekonomiku
Globální strava v souladu se zásadami zdravé výživy by pomohla vyhnout se 5,1 milionu ročních úmrtí do roku 2050 a veganská strava by zabránila 8,1 milionu úmrtí! (A já tomu snadno věřím: není náhodou, že strava stoletých z celé planety sestává převážně z rostlinných potravin).
Pokud jde o změnu klimatu, globální dietní doporučení by pomohlo snížit emise z výroby a spotřeby potravin o 29%; vegetariánská strava by je snížila o 63% a veganská strava by je snížila o 70%.
Změny v potravinách by podle odhadů ušetřily přibližně 700–1000 570 miliard USD ročně na zdravotní péči a zdravotním postižení, zatímco ekonomický přínos ze snížení emisí skleníkových plynů by mohl být XNUMX miliard USD, uvádí studie. Ekonomické přínosy zlepšeného veřejného zdraví se mohou rovnat nebo překonat odvrácené škody způsobené změnou klimatu.
„Hodnota těchto výhod je silným důvodem pro zvýšení veřejného a soukromého financování programů na podporu zdravější a udržitelnější stravy,“ poznamenává Springmann.
Regionální rozdíly
Vědci zjistili, že tři čtvrtiny všech úspor ze změn stravování pocházejí z rozvojových zemí, ačkoli dopad na obyvatele bude nejvýznamnější v rozvinutých zemích kvůli vyšší spotřebě masa a obezitě.
Vědci analyzovali regionální rozdíly, které by měly být brány v úvahu při určování nejvhodnějších opatření pro výrobu a spotřebu potravin. Například snížení množství červeného masa bude mít největší dopad na západní rozvinuté země, východní Asii a Latinskou Ameriku, zatímco zvýšení spotřeby ovoce a zeleniny bude mít největší dopad na snížení úmrtnosti v jižní Asii a subsaharské Africe.
Samozřejmě byste si neměli myslet, že provedení těchto změn bude snadné. Chcete-li přejít na dietu odpovídající druhému scénáři, bude nutné zvýšit spotřebu zeleniny o 25% a ovoce vo celém světě a snížit spotřebu červeného masa o 56% (mimochodem, přečtěte si o 6 důvodů, proč jíst co nejméně masa). Obecně platí, že lidé budou muset konzumovat o 15% méně kalorií.
"Neočekáváme, že všichni budou vegani," připouští Springmann. "Dopad potravinového systému na změnu klimatu bude obtížné řešit a bude pravděpodobně vyžadovat více než jen technologické změny." Přechod na zdravější a udržitelnější stravu může být velkým krokem správným směrem. “