Pampeliška je známá jako plevel, ale v kulinářské historii zaujala své právoplatné místo. Slavné vydání kuchařky Fanny Farmer z roku 1896 již tuto obyčejnou zelenou zmiňovalo.
Chuť pampeliškových listů trochu připomíná rukolu a zelí – lehce nahořklá a silně pepřená. Proč nezkusit tuto bylinku zaujmout své právoplatné místo na jídelním stole? Jen pozor, listy by se neměly ošetřovat herbicidy!
Pampelišku si můžete nasbírat na vlastní zahradě, je docela jedlá, ale její zeleň bude hořčí než pěstované odrůdy, které se prodávají v supermarketech
Pampeliška může být uložena v plastovém sáčku v chladničce po dobu několika dní. Pro delší skladování umístěte listy do sklenice s vodou na chladné místo.
Pokud se vám listy zdají příliš hořké, nechte zelení na minutu blanšírovat ve vroucí vodě.
Za prvé, pampeliška může být ve vašich oblíbených receptech nahrazena rukolou nebo dokonce špenátem.
Pampeliška se při výrobě lasagní nebo plněných těstovin smíchá se sýrem. Domácí pekaři mohou přidat nakrájené listy do kukuřičného chleba spolu se semínky kmínu.
Do salátu přidejte hrst nasekaných syrových listů a hořkost vyvažte křupavými krutony a měkkým kozím sýrem.
Pampeliškové listy se hodí k vinaigrette omáčkou, je třeba ji zahřát a posypat zelení.
Listy orestujte na troše olivového oleje s česnekem a cibulí, poté přidejte uvařené těstoviny a nastrouhaný parmazán.