Co je anisakis a jak jej můžeme detekovat?

Anisakis je parazit, který obývá většinu mořských druhů

Tento parazit není tak složitý, aby se dostal do vašeho trávicího systému, zvláště pokud jste milovníkem čerstvých ryb.

Dále vysvětlíme, co to anisakis je a jak jej detekovat, a také nejčastější příznaky nebo ryby, které jej obvykle obsahují. To vše níže.

Co je anisakis?

Is parazit, asi 2 centimetry, jejichž larvy žijí v trávicím systému téměř všech mořských druhů, které známe, i když je běžné jej najít u následujících ryb a hlavonožců (které jsou nejvíce konzumovány), jako je treska, sardinka, ančovička, štikozubec, losos, kambala, sledě, treska bezvousá, treska jednoskvrnná, makrela, platýz, makrela, bonito, chobotnice, sépie, chobotnice…

Ano, Buďte opatrní s nakládanými ančovičkami!, protože studie Marine Research Institute naznačuje, že většina ročních infekcí anisakis je způsobena domácími ančovičkami špatně macerovanými v octě. K tomu dochází mimo jiné proto, že ošetření octem a marinádou nestačí k usmrcení tohoto parazita.

S tímto parazitem přicházíme do styku, když jíme syrové, solené, marinované, uzené nebo nedovařené ryby, které obsahují anisakis, a způsobuje některé z následujících příznaků:

  • Těžká bolest břicha
  • Naus
  • Zvracení
  • Změněný rytmus střev, způsobující zácpu a průjem

Na vážnějších obrázcích, anisakis může také způsobit, že osoba trpí:

    • Suchý kašel
    • závrať
    • Dýchací potíže
    • Ztráta vědomí
    • Pocit udušení
    • Hluk na hrudi
    • Snižte napětí a šok

Y, pokud u člověka způsobí alergickou reakci, příznaky mohou být:

      • Kopřivka
      • Angioedém
      • A dokonce i anafylaktický šok, i když jen v nejzávažnějších případech

Příznaky se začínají objevovat od okamžiku, kdy se anisakis „uhnízdí“ v našem střevě, až po dvou týdnech.

Jak detekovat anisakis?

Jak jsme již upozornili, tento parazit měří asi 2 centimetry, takže je viditelná lidským okem, a proto ji lze rozpoznat. Má barvu mezi bílou a perleťově růžovou a najdeme ji volně v břišní dutině ryby.

Někdy jej najdeme ve formě spleti, které obsahují desítky larev, nebo se usazují kolem břicha ryby. Může být také cystický, v takovém případě nabývá spirálovitého tvaru tmavší barvy., způsobené samotným melaninem ryby.

Proto teď, když víte, jak rozpoznat anisakis, vysvětlujeme jak zabránit nákaze:

  • Rychlé zmrazení na méně než -20 ° C po dobu minimálně 48 hodin.
  • Rybu je třeba vařit při teplotě vyšší než 60 ° C a alespoň 2 minuty uvnitř kousku ryby.

Pokud jste milovníky čerstvých ryb, nezapomeňte je také podle doporučení WHO (Světové zdravotnické organizace) zmrazit.

Dodržováním těchto doporučení a schopností identifikovat tohoto parazita není pochyb, že nyní je mnohem menší pravděpodobnost, že se nakazíte některými důsledky, které jsme již naznačili.

Napsat komentář