Co je Quittin?

Quittin je směs pektinu a konzervačních látek v práškové formě. Quittin hodně pomáhá, když potřebujete zahušťovat hodně džemu, ale ne všechny konzervanty jsou tolerovány. Například quittin obsahuje laktózu, ale existuje dokonce i diagnóza „intolerance laktózy“, což znamená, že takový džem bude škodlivý pro všechny s takovou diagnózou. Quittin také obsahuje kyselinu citronovou jako regulátor kyselosti. Zřídka, ale kyselina citronová je také alergická. Způsoby získávání kyseliny citronové se také liší, takže přípravek může změnit aroma. V každém případě bude džem mírně kyselý.

Stručně řečeno, tam, kde lze použít pektin, je lepší použít pektin. A pokud potřebujete kousek s minimálním obsahem cukru, ale zvýšenými konzervačními vlastnostmi, přičemž nedochází k žádné reakci na laktózu a kyselinu citronovou, pak má smysl uvažovat o quittinu. Použití je jednoduché: dejte ovoce a bobule do hrnce a vařte jako obvykle a 5 minut před koncem vaření přidejte quittin. Uvedené poměry – na 1 kilogram ovoce a 1 kilogram cukru potřebujete 20 gramů quittinu.

/ /

Otázky šéfkuchaři ohledně džemu

Krátké odpovědi čtením ne déle než minutu

Džem a hliník – je to možné?

Vyrábí se džem se semínky?

Vyrábí se mražený džem?

Džem a nerezová ocel - je to možné?

Jam v litině – je to možné?

Je možné vařit džem z nezralých jablek

Pokud je jablečný džem fermentovaný

Jaká jablka vzít na džem, kompot, charlotte?

Ve kterých nádobách by měl být džem nalit?

Může kojící matka použít malinový džem?

Mohu připravit dovážený jahodový džem?

Jak udělat džem zdravější?

Pokud je džem kandizovaný, co lze udělat

Pokud je jablečný džem fermentovaný, co mám dělat?

Pokud je jablečný džem plesnivý, co mám dělat?

V jaké pánvi lze vařit kompot?

Kompoty, jako ve školce

Jak zmrazit kompot?

Jak vařit kompot pro kojence?

Jak dlouho je cukr ve 3 litrech kompotu?

Jak připravit kompot?

Jak vyrobit kompotové želé?

Jak se konzumuje kompot?

Jak vařit želé ze škrobu a kompotu?

Jak dlouho je ovoce v kompotu? A bobule?

Kolik jablek bych měl dát do kompotu?

Kolik litrů kompotu se připravit na zimu?

Jak umýt kompot

Proč je šípkový kompot užitečný?

Jaké kompoty lze použít při pankreatitidě?

Kolik minut se vaří kompot z bobulí

Pokud je kompot kyselý ..?

Vaří se datlové kompoty?

Může existovat alergie na kompot?

Jak vařit kompot ze sušeného ovoce