Papriky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a mikroprvků, a proto jsou doporučovány v mnoha dietách a jídelních lístcích. Různé druhy paprik mají různé vlastnosti, které si zelenina uchová i po dušení nebo orestování. Zajímavostí je, že paprika obsahuje více vitamínu C než citrony.
Pár slov o paprikách
Pepř je rostlina patřící do čeledi hluchavkovitých. Přestože je známá především jako součást pokrmů z celého světa, již 6000 let se používá také v přírodní medicíně v Jižní a Střední Americe. V Evropě se objevil až na konci 1526. století a první pěstování na starém kontinentu se datuje do XNUMX. Ne nadarmo je maďarská kuchyně vyhlášená touto zeleninou.
Nutriční hodnota paprik
Jak již bylo uvedeno, pepř je výborným zdrojem vitamínu C. Asi každý z nás kdysi od rodičů dostával různé druhy vitamínů a nejčastěji to byl vitamín C. Posiluje imunitu a ovlivňuje řadu procesů v lidském těle. Za zmínku také stojí o přítomnost vitaminu C oproti jiné zelenině. Zdálo by se, že ano nejvíce vitamínu C má citron. No a jeho koncentrace v paprice je dokonce 4-5x vyšší než v případě oblíbených citrusů.Pepř je častým prvkem různých jídelníčků nejen díky jednoduchosti přípravy, ale také díky tomu, že tepelným zpracováním téměř neztrácí své nutriční vlastnosti. Proto se vyplatí konzumovat obojí čerstvá paprikastejně jako pečené nebo dušené. Nezapomeňte také na zavařeniny nebo saláty. Lidé, kteří chtějí posílit stav své pokožky a vizuálně omladit svou pleť, nesmí zapomínat papriky. Tato zelenina je extrémně bohatá na silné antioxidanty, které mají ochrannou funkci proti škodlivým účinkům volných radikálů. Nutno dodat, že jen polovina papriky střední velikosti vyhovuje průměrné denní dávce betakarotenu. Zelenina dále obsahuje vitamíny skupiny B, fosfor, draslík, železo, hořčík. A víte? kolik kalorií má paprika? Hodně záleží na jeho barvě, předpokládá se, že:• pepř červená – 31 kcal,• pepř zelená – 20 kcal,• pepř žlutá - 27 kcal.
Na co ještě paprika pomáhá?
Kromě vitaminu C, pepř je také bohatý na vitaminy A a E. Jejich role spočívá mimo jiné v inhibici procesů stárnutí buněk, posílení imunity, zlepšení funkce cév a snížení koncentrace LDL cholesterolu – šance na rozvoj aterosklerózy jsou sníženy. Paprika je také často spojována s kapsaicinem. Právě tato látka pomáhá při bolestech hlavy a má hřejivý a analgetický účinek. Je také zodpovědný za charakteristickou, pikantní chuť papriky. Kapsaicin také pročišťuje dýchací cesty, což je užitečné například při drobných infekcích dýchacích cest. Ale pamatujte, že to nesmíte přehánět pálivé papriky, protože to může vést k podráždění trávicího traktu. A na závěr zajímavost – věděli jste, že červená a zelená paprika jsou plody stejné rostliny, které se liší pouze úrovní zralosti? Zelená zelenina je mladší, takové papriky obsahují i o něco méně beta karotenu a vitamínu C.