Proč se brambory při vaření vaří jako lepidlo?

Vařené brambory mají homogenní strukturu a nejčastěji se hodí k přípravě bramborové kaše, omáček, knedlíků, kastrolů a krémových polévek. Při pyré si můžete všimnout, že brambory vypadají jako gumová pasta. Na tom není nic děsivého a podezřelého, co by vyžadovalo další pozornost kontrolních orgánů – takové brambory lze jíst. Jen tato „bramborová pasta“ nebude chutnat každému.

Důvodem pasty je použití mixéru a studeného mléka. Aby bramborová kaše nevykynula jako pasta, je lepší vařit tradičním způsobem – použijte rozdrcené a mírně ohřáté mléko. A samozřejmě dobře uvařené brambory. Pokud máte rádi smetanovou chuť, klidně si do brambor přidejte máslo. K vaření používejte přírodní tučné mléčné výrobky, aby vám nekvalitní suroviny nemohly na poslední chvíli pokazit rodinnou večeři nebo sváteční hostinu.

/ /