Jaké houby lze sbírat v zimě
Ne každý o tom ví, ale houby lze sbírat nejen v létě nebo na podzim, ale v kteroukoli roční dobu. Samozřejmě, že pro každou sezónu existuje řada odrůd. Ve skutečnosti je sezónnost dalším základem pro klasifikaci hub.
Nejméně známé jsou zimní houby. Je jich málo, mnoho lidí ani v chladných měsících (od poloviny listopadu do poloviny března) možnost sbírat houby ani netuší.
Nejjasnějšími zástupci zimní skupiny jsou hlíva ústřičná a zimní medovník. A kromě nich se vyskytují v zasněžených lesích: česnek a játrovky a houby trsové (zimní, šupinatá, březová houba a další), hymnopile a crepidoty, strobilurus a mykény (šedorůžové a obyčejné), štěrbinovité a třesavky, např. stejně jako některé další, docela jedlé druhy.
Polypore sírově žlutá ve sněhu:
Tak se nedivte: zimní les může houbaře potěšit lahodnými houbami. Bohužel existuje jen několik druhů takových hub, ale jsou rozšířené a jejich sběr nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Můžete spojit podnikání s potěšením – lyžování zimním lesem a hledání lesních lahůdek.
Sbírat houby v zimě je ještě pohodlnější než v létě. V bezlistém zasněženém lese jsou vidět už z dálky, tím spíš, že většinou rostou vysoko na kmenech nebo padlých stromech.
Zima je navíc nejvhodnější dobou pro sběr březové chagy. Tato nejedlá houba má vynikající léčivé vlastnosti, proto se hojně využívá k léčebným účelům. A milovníci originálních řemesel budou potěšeni různými houbami, ze kterých se vyrábějí různé kompozice, figurky, květináče atd.
Začátkem zimy, zvláště přijdou-li mrazivé dny brzy, můžete v lese najít obyčejné podzimní houby – několik druhů řádků, podzimní houby, sírově žluté a šupinaté. Lze je však sbírat pouze před prvním táním, protože po rozmrazení a následných mrazech ztratí své vlastnosti. Zimní houby se naopak nebojí rozmrazování, ale využijte tento čas k dalšímu růstu.
Nejjednodušší je sbírat hlívu ústřičnou v zimním lese. Navenek se prakticky neliší od těch, které se pěstují ve sklenících a prodávají na trzích nebo v obchodech. Je obtížné zaměnit hlívu ústřičnou s jinými houbami, její noha je na boku a plynule přechází v klobouk, který někdy dosahuje 12 centimetrů. Mladé houby vypadají jako skořápky, a proto se hlívě ústřičné někdy říká hlíva ústřičná.
Klobouk hlívy ústřičné má obvykle světle šedou barvu, existují však barvy hnědavé, nažloutlé a namodralé. Hlíva ústřičná se vždy ve skupinách usazuje na odumřelých nebo spadaných osikách a břízách, méně často na jiných listnáčích. Nezkušení houbaři někdy zaměňují mladé šedé nebo bělavé houby za hlívu, ale vždy jsou houževnaté a houby nemají takovou nohu jako hlíva ústřičná.
Hlíva ústřičná se dobře hodí k vaření různých pokrmů. Před vařením je vhodné houby povařit a vývar scedit.
Zimní houby se sbírají od pradávna. O tom, že je hřib rozšířený, svědčí velké množství jeho lidových názvů: hřib zimní, hřib zimní, hřib sněžný, můra zimní. Houba má jasně oranžově žlutou barvu, pod kloboukem jsou vzácné světle žluté destičky. Lodyha dospělých hub je dlouhá a tuhá, směrem ke dnu nápadně tmavnoucí, pokrytá chmýřím. Houby vypadají leskle, protože klobouk je pokryt ochranným slizem.
Zimní houby se ve skupinách usazují na starých nebo mrtvých listnatých stromech. Nejčastěji se vyskytují na jilmu, osice, vrbě, topolu, někdy rostou na starých jabloních a hrušních. Houba je vynikající a používá se v mnoha pokrmech. U dospělých hub jsou jedlé pouze klobouky a mladé houby mohou být použity s nohama.
Je zvláštní, že v zemích Dálného východu se zimní houby chovají a používají se nejen k jídlu, ale také k přípravě různých extraktů a léčivých přípravků. V literatuře jsem se setkal s odkazy, že houba má výrazné antivirové vlastnosti a dokonce inhibuje růst rakovinných buněk.
Mnohem méně často se v lese setkáte s šedolamelovým nepravým medonosným, který se nejraději usazuje na pařezech a mrtvém dřevě jehličnatých stromů. Navzdory názvu je houba jedlá a chutná. Od zimního medovníku se liší vybledlejší barvou, která se může lišit od žlutavě šedé až po hnědou. Destičky houby s věkem znatelně tmavnou a přecházejí z bělavě žluté barvy na šedavě modrou. Pokud si v prstech promnete kousek víčka, objeví se charakteristická příjemná houbová vůně.
Proto, pokud si přejete a máte dovednosti, můžete zimní menu zpestřit lahodnými, voňavými houbami sbíranými vlastními rukama. Souhlasíte, dobrý způsob, jak překvapit a potěšit hosty!