Ačkoli se Mayerovy citrony tradičně připravují s limetkou (můžete to udělat), dodávají této klasické mexické polévce s krevetami, česnekem a spoustou čerstvého koriandru nádech chuti. Mayerovy citrony jsou obvykle dostupné během zimních měsíců a jsou kulatější a měkčí než běžné citrony. Polévku podávejte s velkým salátem nebo jako speciální svačinu.
Čas na vaření: 30 minut
Podávání: 4
Složení:
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1 střední cibule, rozpůlená
- 2 jalapenos, oloupané, nakrájené na 4 kusy
- Stroužky česneku 8, loupané a drcené
- 3 lžíce mleté citronové kůry Mayer (viz „tipy“)
- Semena kmínu luštěniny 1 / 2
- 3 cm skořicová tyčinka
- 4 celé hlavy česneku
- 450 gr. surové krevety (26-30), oloupané
- 3 lžíce citronové šťávy (viz tipy)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky horké omáčky (podle chuti)
- 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
Příprava:
1. Do velkého kotle vložte cibuli, vývar, pepř, česnek, kůru, kmín, skořicovou tyčinku, hlavičky česneku a poté vše přiveďte k varu. Zakryjte, snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 20 minut.
Vývar scedíme (zbytek nepotřebujeme)
2. Nalijte vývar zpět do kotle, přiveďte k varu. Přidejte krevety, citronovou šťávu, sůl a pálivou omáčku, vařte, dokud krevety nejsou tuhé, asi 3 minuty. Posypeme koriandrem a podáváme.
Tipy a poznámky:
Tip č. 1: Nalijte vývar (krok 1) do nádoby a uložte ji na 3 měsíce do mrazničky. Před provedením kroku 2 přiveďte vývar k varu.
Tip č. 2: Citrony Meyer lze zakoupit v internetových obchodech na internetu. Nic nenahradí kyselou chuť Mayer citronu, ale můžete zkusit použít 2 lžičky běžné citronové šťávy + 1 lžičku pomerančové šťávy a běžnou citronovou kůru.
Nutriční hodnota:
Na porci: 99 kalorií; 1 gr. Tlustý; 143 mg cholesterolu; 0 gr. uhlohydráty; 19 gr. veverka; 0 gr. vlákno; 1488 mg sodíku; 354 mg draslíku.
Vitamín C (15% DV)