Tato v Polsku známá pochoutka si začíná získávat oblibu i v jiných částech světa. Nakládané okurky jsou doplňkem k chlebíčkům, večeři, salátům nebo alkoholu. Ukazuje se, že bychom si je měli vážit nejen pro jejich chuť, ale také pro jejich zdravotní vlastnosti. Již ve starověku se vědělo o jejich jedinečném účinku – Julius Caesar používal kyselou okurku ke zlepšení koncentrace, Aristoteles ji považoval za prostředek na potenci.
- Zdroj vitamíny – je pravda, že okurková šťáva zlepšuje duševní výkonnost. Proto se doporučuje jak při kocovině, tak pro zlepšení koncentrace před např. testy a zkouškami. Kromě toho fermentační proces produkuje isothiokyany, které mají protirakovinné vlastnosti. Mezi další vlastnosti šťávy patří léčba příznaků kašle, pomoc v boji proti bolestem hlavy a migrénám, protizánětlivé účinky, snížení krevního tlaku, pomáhá při zpracování tuků, sacharidů a bílkovin. Navíc je močopudný a zmírňuje bolesti kloubů. Mimo jiné proto, že obsahuje mnoho cenných vitamínů: skupina B (ovlivňující vzhled pokožky, nehtů a vlasů), C, A, E, K. Dále obsahuje minerální látky, tj. železo, fosfor, zinek, hořčík, draslík, vápník.
- Zvyšuje imunitu – zdravotní vlastnosti okurek souvisí především s procesem moření, při kterém vzniká kyselina mléčná. Díky tomu je šťáva přírodním probiotikem, které posiluje imunitu organismu a zlepšuje acidobazickou rovnováhu. Proto se v podzimní a zimní sezóně doporučuje pít okurkovou šťávu, která pomůže předcházet virovým infekcím.
- Doporučeno při intoleranci laktózy – vzhledem k přítomnosti probiotických bakterií se doporučuje lidem s intolerancí laktózy. Kromě toho chrání tělo před plísňovými infekcemi, podporuje tělo v boji proti vředům, zvyšuje koncentraci lipidů v krvi.
- Bojuje s parazity – to je jedna z jeho nejznámějších vlastností. Šťávu z nakládaných okurek se doporučuje pít dětem a dospělým trpícím kandidózou, tedy kvasinkovou infekcí. Účinek této šťávy byl znám již dávno a byla připravena speciální odčervovací směs, která obsahovala šťávu z nakládaných okurek a 10 hlávek česneku. Rozdrcené hlavy se přidají do kyseliny, poté se uzavře do sklenice a nechá se 10 dní na stinném místě. Po této době pijte 10 ml směsi denně po dobu jednoho měsíce.
- Užitečné v boji s nadváhou – díky obsahu kyseliny mléčné podporuje sekreci žaludečních kyselin a příznivě působí na bakteriální flóru ve střevech. To zrychluje metabolismus a zvyšuje vstřebávání potravy, což pomáhá při odtučňovací dietě. Všechny produkty obsahující kyselinu mléčnou jsou bohaté na vlákninu, která dále zlepšuje metabolismus. Okurková šťáva také pomáhá zbavit se vody z těla, snižuje otoky, odstraňuje škodlivé toxiny a stagnaci tekutin. Nakládaná zelenina má navíc méně kalorií než ta v syrovém stavu.