Výběr medu: 5 známek kvalitního medu
1. Tlustý… Med může být tekutý po dlouhou dobu. Dovážený med si navíc může zachovat tekutou konzistenci díky speciální filtrační metodě, když se krátkodobě zahřívá. Všechno ostatní je falešné.
2. Homogenní… Neměly by být hrudky a dělení do vrstev.
3. Stékající ze lžíce je složena do „skluzavky“… Pokud se jen šíří, znamená to, že je v něm příliš mnoho vlhkosti a může kvasit. Pokud naberete lžičku tekutého medu a zvednete jej přes nádobu, měla by být nit dlouhá alespoň 40 cm.
4. Nemá karamelovou vůni ani chuť… A pokud ano, znamená to, že včely byly při destilaci krmeny cukrovou vodou nebo přehřívaly med. A to je ještě horší - při vysokých teplotách med ztrácí své užitečné vlastnosti a dokonce se stává nebezpečným: tvoří se v něm karcinogenní látky. Dobrý med má mírnou bolest v krku a zanechává příjemnou dlouhou pachuť s náznaky bylin a květin.
5. Má certifikát kvality… Ve kterém je uvedeno, kde, kdy a kým byl med odebrán, výsledky organoleptického a chemického vyšetření. Mimochodem, čím vyšší je poslední indikátor, tím lépe - to znamená množství biologicky aktivních látek na jednotku produktu. Současně existuje med, například akáciový med, který má vždy nízké číslo dioktázy, ale to není důvod jej odmítnout.
Nejběžnější způsoby padělání medu jsou:
* Med se chová smícháním drahých odrůd s levnými
* levné odrůdy květového medu se vydávají za dražší - lípa, pohanka, kaštan
* snížit „věk“: prodávají starý krystalizovaný med, který se pomocí ohřevu převádí do kapalného stavu, za tento rok