Hlavní příčiny plýtvání potravinami:
· Supermarkety vyhazují prošlé produkty;
· Restaurace se zbavují všeho, co zákazníci nesnědli;
· Jednotlivci vyhazují naprosto dobré potraviny, které prostě nechtějí jíst, stejně jako vařené a nedojedené potraviny nebo potraviny koupené pro budoucí použití, jejichž trvanlivost je na hranici expirace.
Většina potravinového odpadu se ani ve vyspělých zemích světa – například v USA – nijak nerecykluje. Všechno to skončí na městském smetišti – podívaná, kterou téměř žádný obyvatel města nikdy nezažil – stejně jako na jatkách. Zkažené produkty na skládce bohužel „neleží“, ale rozkládají se, uvolňují škodlivé plyny a otravují životní prostředí. Zároveň je metan, který se uvolňuje potravinovým odpadem, 20krát nebezpečnější pro životní prostředí než CO2 (oxid uhličitý).
Existují také dobré zprávy: jednotliví podnikatelé a zelení aktivisté po celém světě podnikají velmi konkrétní kroky k vyřešení problému plýtvání potravinami. Tyto „první známky“ ukazují, že ne každému je to jedno a že budoucnost bez odpadu je možná.
1. V Bostonu (USA) nezisková organizace „“ („Jídlo na každý den“) otevřela neobvyklý obchod. Zde za snížené ceny – pro ty v nouzi – prodávají produkty, které prošly, ale jsou stále použitelné. Většinu zboží tvoří čerstvá zelenina, ovoce, bylinky, mléčné výrobky. Je tak možné vyřešit dva problémy najednou: pomoc potřebným a snížení množství potravinového odpadu, který zatěžuje městské skládky. Takový obchod nevypadá vůbec depresivně, ale (wow, balíček ostružin za 99 centů!)
2. Ve Francii Na vládní úrovni bylo supermarketům zakázáno vyhazovat neprodané produkty. Prodejny jsou nyní povinny buď darovat nevyzvednuté potraviny neziskovým organizacím, které pomáhají znevýhodněným, nebo darovat potraviny jako krmivo pro dobytek nebo kompost (vrácení do půdy v její prospěch). Je zřejmé, že takový (spíše radikální!) krok příznivě ovlivní stav ekologie země.
3. Je známo, že školy produkují velké množství potravinového odpadu. A také je jasné, že na tento problém neexistuje jednoduché řešení. Ale zde např. Škola Didcot pro dívky ve Velké Británii problém téměř vyřešil. Vedení školy dokázalo snížit plýtvání potravinami o 75 % tím, že vedl rozhovory se studenty ohledně preferencí potravin a změnou jídelníčku. Zvýšila se cena školního oběda, protože hotová jídla byla nahrazena čerstvě připravenými teplými a dětem byly nabídnuty atraktivnější varianty ovoce a zeleniny při zkvalitnění masných výrobků – odpadkové koše jsou téměř prázdné a všechny děti jsou šťastné.
4. Radnice Santa Cruz (Kalifornie, USA) sponzorovala program Zero Food Waste in Schools. Výsledkem bylo, že několik „demonstračních“ škol ohromilo veřejnost a posunulo věc kupředu! Jedna škola snížila množství denního plýtvání jídlem z 30 liber na … nulu (opravdu někdo věří, že je to možné?!). Tajemství, jak se ukázalo, je:
— kompostovat organický odpad — umožnit studentům prodávat si navzájem nechtěné předměty z jejich standardního oběda — a podpořit používání opakovaně použitelných nádob, které si studenti přinesou z domova.
5. Město San Francisco (USA) – jedna z nejpokročilejších na planetě v řešení problému plýtvání potravinami. V roce 2002 přijaly městské úřady program Zero Waste (), který si stanovil za cíl zcela se zbavit městských skládek do roku 2020. Může se to zdát jako sci-fi, ale střednědobým cílem snížit městský odpad o 75 % do roku 2010 byl splněno s předstihem: město snížilo odpad o neuvěřitelných 77 %! Jak je tohle možné? Úřady začaly s mírným tlakem na hotely a restaurace. Městské stavební firmy pak byly ze zákona vyzvány k likvidaci minimálně 23 stavebních odpadů. Od roku 2002 jsou všechna nová staveniště ve městě (obecní budovy a zařízení) stavěna pouze z recyklovaných, dříve využívaných stavebních materiálů. Supermarkety jsou povinny poskytovat jednorázové (plastové) tašky výhradně za peníze. Byla zavedena přísná pravidla vyžadující, aby občané kompostovali potravinový odpad a recyklovali nepotravinový odpad. K vítězství bylo učiněno mnoho dalších kroků. Nyní se cíl snížit odpad o 100 % do roku 2020 vůbec nezdá nereálný: dnes, v roce 2015, se objem odpadu města snížil o 80 %. Mají šanci na zbývajících 5 let (nebo i dříve) dokázat neuvěřitelné!
6. V New Yorku – největší město ve Spojených státech – velký problém s plýtváním potravinami. 20 % obyvatel potřebuje nebo jen stěží může získat alespoň nějaké jídlo. Přitom 13 z ročního objemu (4 miliony tun) různých druhů odpadu, které město vyhazuje na skládku, jsou právě potraviny!
Nezisková organizace CityHarvest má za úkol tuto tragickou mezeru zacelit a částečně se jí to daří! Zaměstnanci společnosti každý den přerozdělí 61688 kg (!) dobrého, dobrého jídla z restaurací, obchodů s potravinami, podnikových restaurací, ale i od farmářů a potravinářů, k chudým prostřednictvím asi 500 různých programů na pomoc chudým.
Prospekce
Tyto příklady jsou samozřejmě jen kapkou v moři řešení, která pomáhají snižovat plýtvání potravinami a dělají svět každým dnem lepším místem. Vždyť do programu snižování odpadu se můžete zapojit nejen na vládní úrovni, ale i na úrovni jednotlivců! Koneckonců, dokud budete jídlo vyhazovat, můžete svůj postoj k jídlu označit za 100% etický? Co dělat? Stačí převzít zodpovědnost za svůj odpadkový koš a pečlivěji si naplánovat cestu do supermarketu, stejně jako darovat nechtěné produkty nebo produkty s datem spotřeby speciálním organizacím, které pomáhají bezdomovcům a chudým.
.