Rok 2015 byl označen v Kanadě. Docela očekávané pro zemi, která vyrobila 2014 litrů javorového sirupu jen v 38. Kanada jakožto největší světový výrobce nevěnovala dostatek pozornosti vědeckému výzkumu notoricky známého sladidla na rostlinné bázi.
Poslední velký pokus o výzkum přišel z Rhode Islandu, státu, který zdaleka není známý výrobou javorového sirupu. V letech 2013-2014 vědci z University of Rhode Island zjistili, že určité fenolické sloučeniny v javoru úspěšně zpomalily růst rakovinných buněk pěstovaných v laboratoři. Komplexní extrakt fenolických sloučenin javorového sirupu navíc působí na buňky protizánětlivě.
Javorový sirup je bohatý na reaktivní sloučeniny, o kterých vědci tvrdí, že mají dostatečný příslib pro léčivé vlastnosti.
To zjistila studie provedená na univerzitě v Torontu. Vědci z McGill University zjistili, že extrakt z javorového sirupu činí patogenní bakterie náchylnější k antibiotikům, což snižuje jejich schopnost vytvářet stabilní „společenstva“.
Bylo provedeno několik dalších studií o protizánětlivých vlastnostech fenolických sloučenin a o tom, jak javorová šťáva vrátila střevní mikroflóru myší na normální úroveň po podání antibiotik.
Dr. Natalie Tufenkji z McGill University sdílí svůj příběh o tom, jak začala s výzkumem javorového sirupu. Podle ní se to stalo „ve správný čas, na správném místě: doktor Tufenkzhi se zabýval antibakteriálními vlastnostmi extraktu z brusinek. Na jedné z konferencí na toto téma někdo zmínil potenciální zdravotní přínosy javorového sirupu. Měla systém, kterým jsou extrakty z produktů extrahovány a testovány na vliv na patogenní bakterie. V místním supermarketu si doktor koupil sirup a rozhodl se ho vyzkoušet.
Tato oblast vědeckého výzkumu je pro Kanadu poměrně inovativní, na rozdíl od Japonska, které v této oblasti vykazuje velmi dobré výsledky. Japonsko je mimochodem stále světovým lídrem ve výzkumu zeleného čaje.