Nic se nevyrovná křupání čerstvé mrkve, vůni bylinek, sladkosti zralého ovoce a chuti okurek nebo hrášku natrhaného přímo ze zahrádky.
Syrové ovoce a zelenina jsou pro mnohé z nás sezónní pochoutkou, a to kvůli množství místních produktů na trzích během horkých letních měsíců. A na podzim a v zimě dáváme přednost vydatným polévkám a zapařovacím hrncům.
Pro ostatní je raw food ideální jako celoroční životní styl. Syrová strava, podporovaná celebritami, jako je návrhářka Donna Karan, modelka Carol Alt, herci Woody Harrelson a Demi Moore, si získává popularitu a pozornost médií.
Zastánci syrové stravy tvrdí, že konzumace stravy, která je ze 75 procent nebo více syrová, výrazně zlepšuje celkovou pohodu a může předcházet nebo eliminovat širokou škálu onemocnění. Kritici říkají, že nutriční bigotnost může vést k řadě fyziologických problémů.
Možná je pravda někde uprostřed?
Jak můžete očekávat, syrová strava je konzumace syrových rostlinných potravin, které zahrnují čerstvé ovoce a zeleninu, ořechy, semena, obiloviny, luštěniny, mořské řasy a sušené ovoce. Raw foodists věří, že ohřívání jídla ničí přirozené vitamíny a enzymy, které pomáhají při trávení. Proto v jejich jídelníčku chybí tepelně zpracované potraviny, včetně rafinovaného cukru, mouky, kofeinu, masa, ryb, drůbeže, vajec a mléčných výrobků.
Syrová strava dodává tělu důležité vitamíny a minerály, obsahuje prospěšné živé enzymy, které pomáhají trávit potravu přirozeně, aniž by vyčerpaly vaše fyziologické zásoby. Živá strava obsahuje také zdravou vlákninu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Raw foodists používají metody přípravy potravin, jako je klíčení, odšťavňování, namáčení, sekání a sušení, aby jídlo bylo stravitelné a chutné. Obecně se vyznavači raw food snaží o stravu, která je alespoň ze 75 procent syrová; hardcore nadšenci dávají přednost použití 100 procent čerstvých produktů.
Výhody syrové stravy
Mnoho lidí, kteří vyzkoušeli syrovou stravu, uvádí četné zdravotní přínosy, zejména v prvních měsících nebo letech.
Jedná se o hubnutí a normalizaci menstruačního cyklu, aktivaci trávení a zlepšení stavu vlasů a pokožky a stabilizaci emocionálního pozadí a duševního zdraví.
Syrová strava má mnoho zjevných zdravotních výhod. Na organismus působí blahodárně díky nízkému obsahu sodíku v této dietě a vysokému obsahu draslíku, hořčíku a vlákniny. Syrová strava vám pomáhá snadno zhubnout a také zabraňuje rozvoji onemocnění, jako je cukrovka a rakovina, zejména rakovina tlustého střeva.
Konzumace syrové rostlinné stravy pomáhá tělu čistit se. Proto se raw foodisté cítí tak dobře. Zejména konzumace syrové stravy může pomoci vyčistit trávicí systém od toxinů, které se hromadí v trávicím traktu při konzumaci mouky, masa a mléčných výrobků.
Studie ukazují, že syrová strava je také dobrá, protože nezatěžuje tělo nasycenými tuky a trans-tuky, což je velmi dobré pro srdce. Studie prokázaly, že dlouhodobá syrová strava může snížit hladinu cholesterolu, a tím snížit riziko srdečních onemocnění.
Nevýhody syrové stravy
Navzdory četným a zjevným výhodám není syrová strava pro každého.
Lidé se slabým trávicím systémem, kteří jedí nadměrné množství cukru a zpracovaných potravin, nemusí mít trávicí enzymy potřebné k extrakci živin ze syrových potravin.
Genetika a kultura mohou hrát důležitou roli. Pokud jste žili svůj život například na tradičním indickém jídle, vaše fyziologie se přizpůsobila trávení potravin určitým způsobem.
Ale lidské trávicí enzymy se mohou postupně „naučit“ tolerovat syrovou stravu – s opatrným přístupem. Přechod k jinému způsobu života by měl být chápán jako proces, nikoli jako okamžitá transformace. Pozor na detoxikační příznaky, které může způsobit konzumace syrové stravy. Bolesti hlavy, nevolnost, závratě – tomu všemu se můžete vyhnout, pokud budete detoxikovat pomalu. Z dlouhodobého hlediska může syrová strava vést k pochybným následkům.
Časopis Nutrition, který propagoval přínosy syrové stravy pro zdraví srdce, poznamenal, že účastníci studie měli zvýšené hladiny homocysteinu kvůli nedostatku vitamínu B 12 ve stravě. kostní hmota, i když zřejmě zdravé kosti.
Kritici syrové stravy také varují její zastánce, že mohou mít nedostatek kalorií a živin, jako je vápník, železo a bílkoviny. Poukazují na to, že i když je pravda, že některé enzymy se při zahřívání jídla zničí, tělo je schopno si širokou škálu enzymů vyrobit samo. Kromě toho může vaření jídla skutečně učinit některé živiny stravitelnějšími, jako je beta-karoten v mrkvi.
Lidé se slabým trávicím systémem mohou po konzumaci syrové stravy pociťovat chlad, zejména v zimě. A jak se ukazuje, někdy i ti nejzarytější raw foodisté mohou nakonec přecenit přitažlivost konzumace syrové stravy. Někteří vyznavači syrové stravy mohou za rok nebo dva pociťovat snížení rychlosti metabolismu a nedostatek bílkovin. To může vést ke zvýšení chuti k jídlu a přejídání syrových tuků a sacharidů, může se vrátit část shozených kilogramů a dalším zdravotním potížím.
Co mám dělat?
Odpovědí může být umírněný přístup k syrové stravě. Malé množství vařené stravy, pokud si to tělo žádá, může být dobrým doplňkem základní syrové stravy.
Jedním slovem rovnováha. Je důležité jíst hodně čerstvých, organických, na minerály bohatých, hydratačních potravin, ale co je důležitější, dbejte na to, co jíte a na co máte chuť, aniž byste se řídili knihami.