Někdy hrách na zahradě ještě není zralý a zásoby v obchodech nejsou tak dobré. Toto je recept na dokonalou hrachovou polévku, která nevyžaduje, aby se hrášek odděloval od lusků. Polévka pro opravdové milovníky luštěnin.
Čas na vaření: 1 hodiny 30 minut
Podávání: 6
Složení:
- Šálky vody 12
- 900 gr. zelený hrášek
- 1/3 šálku jemně nasekaného čerstvého kopru plus trochu více na ozdobu každé porce
- 1 lžička soli
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3/4 šálku nízkotučného přírodního jogurtu
Příprava:
1. Vařte vodu ve velkém hrnci. Přidejte hrášek, pokračujte v vaření, občas míchejte 45 minut.
2. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste jednu třetinu lusků do kuchyňského robotu. Přidejte 1/2 šálku tekutiny z kastrůlku a rozmačkejte (při manipulaci s horkými tekutinami buďte opatrní). Přeneste hmotu do velké mísy. Opakujte se zbývajícím hráškem a přidejte 1 šálek tekutiny. Pyré a zbývající tekutinu propasírujte přes jemné síto, přičemž dbejte na to, abyste vytáhli co nejvíce tekutiny.
3. Polévku vraťte do hrnce, přiveďte k varu, pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud se obsah nezredukuje na 3x (asi 6 šálků), asi 30-35 minut. Poté přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř. Polévku nalijte do misek, přidejte jogurt a každou porci ozdobte koprem.
Nutriční hodnota:
Na porci: 79 kalorií 1 g. Tlustý; 2 mg cholesterolu; 13 gr. sacharidy; 0 gr. Sahara; 6 gr. veverka; 429 mg sodíku; 364 mg draslíku.
Vitamín C (140% DV), vitamín A (30% DV), kyselina listová a jód (15% DV)