Australská kuchyně

Současná australská kuchyně je exotická, originální a rozmanitá. A také celý kaleidoskop vydatných, zdravých a neuvěřitelně chutných pokrmů přivezených téměř z celého světa a pokojně koexistujících na stejném kontinentu po stovky let.

Zajímavé je, že australské kulinářské tradice byly diktovány především historií samotné země. Zpočátku byla tato země obývána domorodci. O jejich stravovacích návycích se ví velmi málo. Postupem času se zde ale začali objevovat přistěhovalci z celého světa, kteří si tak či onak přinesli kousky své vlasti. Mezi nimi byly i recepty na vaše oblíbená jídla.

Počet obyvatel Austrálie je dnes asi 23 milionů. Většina z nich jsou Evropané. Mezi nimi jsou Britové, Francouzi, Řekové, Němci, Italové a představitelé jiných národností. Kromě toho je v Austrálii mnoho lidí z Asie, Ruska, Ameriky a oceánských ostrovů. V rodině každého z nich ctí své rodné kulinářské tradice, jen je mírně přizpůsobuje stávajícím podmínkám.

Proto někteří popírají existenci autentické australské kuchyně. Vysvětlujeme to tím, že místo toho se na území země nativně rodí britská, německá, francouzská, turecká, marocká, čínská a italská jídla a nejen „vycházejí“.

Ve skutečnosti to tak není. Ve své čisté podobě je takové sousedství prostě nemožné. Zvláště patrné to bylo až postupem času, kdy se začaly objevovat zásadně nové pokrmy, založené na světoznámých, avšak mírně upravených recepturách. Nejčastěji se jednalo o středomořská jídla, která se dochucovala thajským kořením a naopak.

Takové úpravy brzy umožnily hovořit o vzniku nové jedinečné kuchyně harmonicky kombinující kulinářské tradice kuchyní z celého světa. Samozřejmě to bylo o australské národní kuchyni.

Zajímavé je, že svět o tom začal mluvit až na konci 90. let, kdy se ve všech australských městech začaly otevírat restaurace, které nabízejí svým návštěvníkům ochutnat mnoho lahodných australských jídel. Mimochodem, získali lásku svých věrných návštěvníků díky své hojnosti a lacinosti.

Při analýze moderní kuchyně Austrálie musím říci, že všechny druhy masa jsou zde velmi oblíbené. Ptáci, prasata, telata, krokodýli, emu, klokani nebo vačice – na jeho vzhledu místním nezáleží. Hlavní věc je vynikající chuť. Také místní milují mléčné výrobky, ryby a mořské plody, zeleninu a ovoce. Mimochodem, díky přistěhovalcům a příznivým povětrnostním podmínkám se zde pěstuje téměř vše – od ostružin, kiwi, brambor, dýní, rajčat a okurek až po kwandong (pouštní broskev), tasmánská jablka a hrušky, limetky, avokáda a papája. Spolu s tím je v Austrálii milována pizza, těstoviny, cereálie, různé omáčky a koření, houby, luštěniny a všechny druhy ořechů. A dokonce i larvy a brouci, ze kterých se v některých restauracích připravují opravdové lahůdky. Preferovaným nápojem v Austrálii je káva, čaje, víno a pivo. Na mnoha místech dokonce najdete ruské pivo.

Hlavní způsoby vaření:

Zvláštností australské kuchyně je, že podporuje experimentování, díky kterému se objevily „podpisové“ pokrmy národní australské kuchyně. Navíc se v každém státě liší. Ale nejoblíbenější z nich jsou:

Masový koláč je charakteristickým znakem australské kuchyně. Jedná se o koláč velikosti dlaně naplněný mletým masem nebo mletým masem.

Australský masový koláč s oblohou.

Vegemite je pasta vyrobená z kvasnicového extraktu. Slaná, mírně hořká chuť. Výrobek se používá jako pomazánka na buchty, toasty a krekry.

BBQ. Australané milují smažené maso, které se konzumuje jak v běžné dny, tak o svátcích.

Hrachová polévka + koláč nebo plovoucí koláč.

Kenguryatina, kterou od nepaměti používali místní domorodci. Je velmi jemný a obsahuje vysoké procento kyseliny linolové. Nyní mezi samotnými Australany je kenguryat nízká poptávka a asi 70% veškeré produkce se vyváží do jiných zemí jako vzácná pochoutka.

Fish and chips, jídlo z Velké Británie. Skládá se ze smažených brambor a kousků ryby.

Barracuda.

Pavlova je tradiční australský dezert, dort vyrobený z pusinky a ovoce. Toto jídlo je pojmenováno po jedné z nejslavnějších baletek XNUMXth století - Anně Pavlové.

Anzac – sušenky na bázi kokosových vloček a ovesných vloček. Za zmínku stojí, že Den ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) se na Novém Zélandu a v Austrálii slaví 25. dubna na památku obětí civilistů ve všech vojenských konfliktech.

Lamington je piškotový dort pokrytý kokosovými vločkami a čokoládovou ganache. Cena je pojmenována po Charlesi Wallisovi Alexandru Napierovi Cochrane-Baillie, který byl baronem z Lamingtonu.

Heart Tam.

Elfí chléb je toast, máslem a posypaný barevnými dražé.