Ájurvédské vaření podle dne v týdnu

Ájurvédské vaření. Neděle. Neděle je dnem v týdnu, kterému vládne slunce. Sluneční energie je pro tělo povzbuzující, aktivuje jeho funkce a přispívá k plné asimilaci téměř jakéhokoli druhu potravy, na rozdíl od jiných dnů v týdnu, které mají určitá omezení. V tento den se můžete držet své oblíbené diety a dokonce si dovolit uvařit něco rafinovanějšího a chutnějšího než obvykle. Koření – zázvor, červený a černý pepř, skořice, hřebíček, kardamom.

ARCHAR DAL (žlutá čočka úžasný dal) na 5-6 porcí 3/4 šálku argali dal, 4 šálky vody, 1 lžička. zelené chilli, 1 2/2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 bobkový list, 2 lžičky. med, 2/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky soli, 3 polévkové lžíce. ghí, 4 lžičky kmínu, 2/1 lžičky shamballa (pískavice řecké seno), 1/8 lžičky asafoetida, 1 lžička semínek černé hořčice. 8. Opláchněte a slijte vodu z dala. 1. Zalijte dalovou vodou, zázvorem, chilli, citronovou šťávou, bobkovým listem, kurkumou, solí a 1/2 polévkové lžíce. ghí v silnostěnném hrnci. Přivést k varu. Umístěte na střední teplotu, zakryjte a za občasného míchání vařte 1 hodinu. 2. Když je čočka měkká, vyjměte bobkový list z pánve a dal rozšlehejte do hladka. 1. Na malé pánvi rozehřejte ghí, přidejte semínka černé hořčice, když začnou praskat, přidejte kmín a shamballu. Smažte do hněda, přidejte asafoetidu a med. Sundejte z ohně a přidejte do připraveného dalu. Zavřete poklici a nechte koření vsáknout do polévky. Znovu promíchejte. Podávejte horké.

PIZZA BEZ VEJC 2 stol. lžíce droždí 1 stol. lžíce cukru 500 gr. teplá voda 2 kg. mouka (bílá nebo pšeničná) 1250 gr. strouhaný vegetariánský sýr Dále budete potřebovat rajčatovou omáčku, na kterou potřebujete: 2 kg. nakrájená rajčata 1 lžička. l. rok 2l. cukr 1 lžička. l. asafetida 0,5 lžičky. l. černý pepř 2 stol. l. máslo 2 lžičky. l. tymián. Způsob přípravy: 1. Smíchejte droždí, cukr a teplou vodu a nechte zpěnit. Poté do droždí vmícháme mouku a hněteme, dokud nevznikne plastické těsto. Těsto rozválejte na půl centimetru silné. Položte na vymazaný pekáč a odstraňte přebytečné těsto. Částečně pečte, dokud nebude suchá a pevná, ale nezhnědne. 2. Udělejte rajčatovou omáčku. K tomu je třeba smíchat všechny ingredience, které jsou nezbytné pro jeho přípravu, a vařit do zhoustnutí, dokud se barva nezbarví do tmavě červené. 3. Poté výpek naplňte omáčkou a navrch posypte strouhaným sýrem. Pečte v troubě, dokud pokrm neztmavne. Halava (Krupičný pudink) Tuto sladkost můžete ochutnat v chrámech Hare Krišna po celém světě. Doba vaření: 25 minut • 2 3/4 šálku (650 ml) vody nebo mléka (nebo mléka napůl zředěného vodou) • 1 1/2 šálku (300 g) cukru • 10 pramenů šafránu (volitelně) • 1/2 hodiny . l. strouhaný muškátový oříšek • 1/4 šálku (35 g) rozinek • 1/4 šálku (35 g) lískových nebo vlašských ořechů (volitelné) • 1 šálek (200 g) másla • 1 1/2 šálku (225 g) krupice cereálií Přiveďte vodu (nebo mléko) do vaříme, dáme do něj cukr, šafrán a muškátový oříšek a vaříme 1 minutu. Přidejte rozinky, snižte teplotu a nechte vařit. Ořechy zlehka orestujte, rozdrťte v hmoždíři a dejte stranou. Na středním ohni rozpustíme máslo v kastrolu. Přidejte krupici a smažte za míchání vařečkou 10–15 minut, dokud krupice nezezlátne a olej se nezačne oddělovat od krupice. Snižte teplotu. Připravený sirup pomalu za stálého míchání nalévejte do cereálií. Buďte opatrní! Směs začne prskat, když se sirup dostane do kontaktu s krupicí. Rychle míchejte 1 minutu, aby se rozlomily hrudky. Přidejte drcené ořechy. Uzavřete a udržujte na ohni 2-3 minuty, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Halava uvolněte několikanásobným rychlým promícháním. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Sladká Samosa (koláče s ovocem) Zvládnutí techniky zaplétání švu vyžaduje trochu cviku, ale i s nerovnými okraji budou stále velmi chutné. Na náplň můžete použít jakékoli sladké ovoce (jahody, broskve, ananas, mango nebo fíky). Aby byla náplň ještě chutnější, můžete do ní přidat oslazený čerstvý tvaroh (paneer) nebo mléčné burfi. Doba přípravy: 1 hodina 15 minut Ingredience: • 1/2 šálku (100 g) rozpuštěného másla • 3 šálky (300 g) jemné mouky • 1/4 lžičky. l. sůl • 2/3 šálku (150 ml) studené vody • 6 středních jablek, oloupaných a najemno nakrájených • 1 1/2 lžičky. l. mletá skořice • 1/2 lžičky. l. mletý kardamom • 1/2 lžičky. l. mletý suchý zázvor • 6 polévkových lžic. l. cukr • ghí na smažení • 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr Ve velké míse ručně smíchejte 50 g rozpuštěného másla a mouku. Přidejte sůl. Postupně přidávejte studenou vodu. (Někteří kuchaři připravují těsto přidáním jogurtu místo vody nebo použitím jednoho dílu studené vody k jednomu dílu jogurtu, aby byly koláče měkčí.) Uhněteme těsto. Přeneste na pomoučněnou plochu a hněťte, dokud nebude hladká a elastická. Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte ji vlhkou utěrkou a nechte půl hodiny kynout. Mezitím na zbylém másle orestujte na středním plameni jablka 5 minut. Přidejte koření a cukr. Snižte teplotu a pokračujte v míchání, dokud se téměř všechna tekutina nevyvaří a náplň nezhoustne. Hotovou nádivku dejte na talíř vychladnout. Znovu prohněteme těsto. Z těsta vytvořte 10 kuliček. Vymažte prkénko a vyválejte je na kulaté placičky. Doprostřed každé tortilly dejte polévkovou lžíci náplně a tortillu přeložte napůl tak, aby náplň zakrývala. Okraje dortu pevně uzavřeme a přebytečné těsto odřízneme. Nyní si položte koláč na levou ruku a pravou špetkou a zabalte okraj do tvaru krouceného provazu. Každý koláč by měl mít 10-12 záhybů. Ujistěte se, že v těstě nejsou žádné otvory, kterými může náplň při smažení vytékat. Udělejte zbytek koláčů a dejte je na talíř. Ghee rozehřejte v hluboké pánvi nebo litinovém kotli na středním plameni. Do horkého oleje ponořte tolik placiček, kolik se vejde, aby se navzájem nedotýkaly. Smažte je 10–12 minut, jemně je obracejte děrovanou lžící, dokud nezezlátnou z obou stran. Vyjmeme je a dáme do cedníku, aby vytekl olej.

4 porce CITRONOVÁ RÝŽE S KEŠU 1 hrnek rýže basmati, 2 hrnky vody, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. ghí, 1/2 šálku pražených kešu, 1/2 lžičky. drcený urad dal, 1 lžička. černá hořčičná semínka, 1/3 lžičky kurkumy, 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. nasekanou petrželkou, 1/2 šálku čerstvého nasekaného kokosu. 1. V jednom hrnci ohřejte vodu se solí a kurkumou téměř k varu. 2. V jiném hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. ghí a orestujte rýži. 3. Přidejte vodu a uvařenou rýži odstavte z ohně. 4. Na malé pánvi rozehřejte zbývající ghí, osmahněte černou hořčici, dokud nezaklapne, přidejte urad dal a smažte do zlatova. Poté do rýže vložte hořčici a urad dal, přidejte kešu a citronovou šťávu. Jemně promícháme, navrch posypeme petrželkou a kokosem.

JAHODOVÉ LASSI 5 porcí 3 hrnky hustého jogurtu, 1 hrnek studené vody, 5 kostek drceného ledu, 10 čerstvých jahod, 5/1 hrnku cukru, 2 studené sklenice. 1. Smíchejte jogurt, studenou vodu, cukr a jahody v mixéru. 5. Do každé sklenice dejte XNUMX/XNUMX veškerého ledu, nalijte lassi a zamíchejte.

GULABJAMUNS (sladké kuličky v růžovém sirupu) na 20-30 kuliček 2 1/2 hrnku plnotučného sušeného mléka, 1/2 mouky, 3/4 hrnku studeného mléka, ghí na smažení, 4 hrnky cukru, 4 hrnky vody, 1/4 lžička .l kardamomu (volitelně), 1 lžička koncentrované růžové vody.1. Pro výrobu sirupu smíchejte cukr a vodu v hrnci a přiveďte směs k varu. Odstraňte z ohně, přidejte růžovou vodu, kardamom (volitelně). 2. Na kuličky smícháme mouku se sušeným mlékem, přidáme studené mléko a vypracujeme vláčné těsto, lehce prohněteme. 3. Zahřejte ghí v hrnci, dokud v něm neudržíte prst po dobu 3 sekund. 4. Z těsta vyválejte kuličky o průměru 2,5-5 cm tak, aby byly rovné. 5. Současně vložte kuličky do ghí a smažte 15-20 minut. (když vyplavou na povrch, opatrně je otočte). 6. Kuličky ghí vyjměte, až budou zlatavě hnědé. Počkejte 2 sekundy, než ghí vyteče, a poté vložte do sirupu. 7. Namočte kuličky do sirupu na 1 den, poté jsou hotové. Barva je červená, mantra je SUM. Tagy: Ájurvédské vaření Ájurvédské vaření. Pondělí. Pondělí je den v týdnu, kterému vládne Měsíc. Odpočinek po nedělní hostině. V tento den se nesmí ani jíst. Měsíc v astrologii má přímý dopad na práci žaludku. Vzhledem k astrologické symbolice tohoto svítidla se v pondělí nedoporučuje přetěžovat žaludek příliš tučnými pokrmy, je vhodné vyhýbat se kyselým okurkám, marinádám, alkoholu a cukrovinkám. V takových dnech je nutné omezit nebo úplně opustit používání moučných výrobků, uzenin, ostrého koření a zeleniny (cibule, česnek, rajčata), které mohou dráždit žaludeční sliznici. Snažte se jídlo příliš nesolit. Tradiční strava „lunární výživy“ zahrnuje jakékoli mléčné výrobky, sýry, obiloviny, ovoce (kromě citrusových plodů), nekyselé bobule.

RÝŽOVÝ pudink Doba vaření cca. 1 hodina Množství 4-6 2 polévkové lžíce. (30 ml) ghí nebo nesoleného másla 1/4 lžičky (25 g) basmati nebo jakékoli jiné dlouhé bílé rýže 1/2 kasie nebo bobkového listu 8 lžic (2 l) plnotučného mléka 1/2 lžičky (110 g) cukru nebo tvrdých bonbonů v prášku 1/4 ČL (35 g) rybízu 1/2 ČL (2 ml) mletého kardamomového prášku špendlíkovou hlavičkou (volitelně) 1 polévková lžíce. (45 ml) opražených charali nebo piniových oříšků na ozdobu Postup přípravy: 1. V 5litrovém hrnci se silným dnem rozehřejte na střední teplotu ghí nebo olej. Přidejte propláchnutou a sušenou rýži a opékejte ze dvou stran, dokud nezhnědne. Vložte kasii nebo bobkový list, mléko. Zvyšte teplotu a za stálého míchání vařte 2 minut do zpěněného varu, dokud se nezmenší na polovinu původního objemu. 15. Přidáme cukr, rybíz a kardamom, rozděláme malý oheň a vaříme bez připalování, dokud se objem nezmenší 2x oproti původnímu. Směs by měla být hustá a krémová. Zamíchejte kafrový prášek (pokud jej používáte) a ochlaďte na pokojovou teplotu. Jak se ochladí, bude stále hustší a hustší. Pokud preferujete studený pudink, dejte na 4 hodiny do lednice. Ozdobte opečeným charoli a piniovými oříšky.

JOGURT 8 šálků čerstvého mléka 1 šálek jogurtu Postup přípravy: 1. Přiveďte mléko k varu. 2. Odstraňte z ohně. 3. Ochlaďte na teplotu mírně vyšší než horkou. 4. Nalijte jogurt a zamíchejte. Hrnec přikryjte pokličkou. 5. Pokud vaříte v chladném klimatu, zabalte hrnec do silné přikrývky, aby se zahřál. 6. Před pitím nechte jogurt odstát alespoň 8 hodin. Čím déle bude jogurt sedět, tím bude hustší. * Výtěžek – 9 šálků jogurtu. Polévka z kysaného mléka (sarnapur) Pro recept budete potřebovat: – Matsun (sražené mléko nebo kefír) – 750 ml – Hrášek – 1/2 šálku – Rýže – 1/4 šálku – Koriandr (zelený) – 3 polévkové lžíce. - máta - 1 polévková lžíce. – řepné vršky (nakrájené) – 1/2 l – cukr – dle chuti. Jáhlová kaše s tvarohem Ingredience: – jáhlové krupice – 1 hrnek – tvaroh – 1 hrnek – máslo – 3-4 polévkové lžíce. – cukr – 2 polévkové lžíce. – sůl – podle chuti Návod na vaření: Jáhly roztřiďte, propláchněte a nasypte do vroucí osolené vody (2.5 hrnku). Vařte do poloviny. Kaši stáhneme z plotny, přidáme máslo, cukr, tvaroh, vše promícháme a vaříme, dokud nebudou jáhly hotové. K hotové kaši podávejte mléko, jogurt nebo kefír.

FREDGET Z ČERSTVÉHO MLÉKA Doba vaření více než hodina Množství: – asi 170 g ze 4 šálků (1 litr) mléka – asi 340 g z 8 šálků (2 litrů) mléka Způsob přípravy: 1. Polovinu mléka nalijte do rendlík se silným dnem (4-6 litrů) a přiveďte k varu. Nezapomeňte míchat širokou špachtlí, aby se dno nepřipálilo. V případě potřeby snižte teplotu a dávejte pozor, aby mléko nevyteklo. Vařte dalších 12-15 minut. 2. Přidejte zbývající polovinu mléka a dobře promíchejte. Přiveďte k varu, poté za občasného míchání vařte dalších 12–15 minut. 3. Mírně snižte plamen a vařte mléko, dokud smetana nezhoustne. 4. Pokračujte v intenzivním míchání a přiveďte mléko do husté pastovité hmoty. Pokračujte ve vaření, dokud není vše velmi husté a lepivé. 5. Přeneste fondán na olejovaný talíř a ochlaďte na pokojovou teplotu. Ovocný salát 250 g pomeranč 2 ks banán 2 ks citron 1 ks vlašské ořechy 0,5 hrnku medu 2 dezertní lžíce ovocný jogurt 1 sklenice (125 g) Veškeré výše uvedené ovoce oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a také sušené švestky, ořechy nasekáme najemno . Vše smícháme. Přidejte med, dochuťte jogurtem těsně před podáváním. Barva menu by měla být bílá. Mantra pro meditaci „COM“. Tagy: Ájurvédské vaření Ájurvédské vaření. Úterý. Úterý je dnem v týdnu, kterému vládne Mars. Symbolika Marsu v astrologii je spojena s energickou a energickou činností. Pokud máte rádi jídlo jako kavkazskou kuchyni, v úterý si nemůžete dopřát nic. Naopak, pro správnou transformaci energie Marsu se doporučuje zařadit do jídelníčku potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jíst pikantní koření. rajčata, paprika, okurky, marinády (samozřejmě, pokud nemáte speciální dietu, která má kontraindikace ze zdravotních důvodů!), Stejně jako luštěniny (hrách, fazole), obiloviny. Nepřetěžujte potraviny sladkými a škrobovými potravinami. Kichri Namočte mungo nebo hrášek 200 g přes noc, ráno slijte vodu. 250 g rýže propláchneme a necháme okapat vodu. Mezitím se postaráme o zeleninu. Podlahu hlávky květáku rozebereme na květenství, můžete vzít jakékoli jiné zelí, oloupeme 4 brambory a nakrájíme je na kostičky. Dali jsme na oheň velkou pánev, nalijeme 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, můžete máslo a smažit koření. První semena kmínu 1-2 lžičky. nebo mletý kmín, pepř, kurkuma, zázvor, asafoetida podle vaší chuti. Nyní vložte nakrájenou zeleninu a smažte za míchání po dobu 4-5 minut, dokud nejsou pokryty hnědými skvrnami. Přidejte scezenou rýži a hrášek a za občasného míchání minutu opékejte. Nalijte 1.6 litru horké vody, přidejte 2 lžičky. sůl, 4 nakrájená rajčata nebo lžíci rajčatového protlaku. Přiveďte k varu na silném ohni. Poté snižte plamen, vše promíchejte a přikryjte pokličkou. Vařte 30-40 minut, dokud není hrášek měkký a zcela uvařený. Občas promíchejte, aby se rýže nepřichytila ke dnu.

(KICHRI) RÝŽE, DAL A ZELENINY 1 hrnek (200 g) mungo dalu nebo běžného hrášku nebo celých fazolí mungo, 1 1/2 hrnku (250 g) dlouhozrnné nebo střednězrnné rýže, 1/2 hlávky květáku, omytého a rozdělené na květenství, 3 polévkové lžíce. ghí nebo rostlinný olej, 2 lžičky. kmín, 4 střední rajčata, nakrájená na čtvrtky, 2 čerstvé feferonky zbavené semínek a nakrájené, 2 lžičky. strouhaný čerstvý zázvor (nebo 1 lžička. mletý suchý zázvor), 1 lžička. mletý kmín, 1/2 lžičky. asafoetida, 7 šálků (1,6 l) vody, 2 lžičky. sůl, 2 lžičky kurkumy, 4 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostičky, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. máslo, 1/2 lžičky. mletý černý pepř. Dal roztřídit a omýt spolu s rýží. Nechte vodu vytéct. Mezitím omyjeme a nakrájíme zeleninu. V hrnci se silným dnem rozehřejte ghí nebo rostlinný olej a opečte kmín, papriku a zázvor. Po minutě vhoďte mletý kmín a asafoetidu. Po několika sekundách přidejte nakrájené brambory a růžičky květáku. Zeleninu míchejte lžící po dobu 4-5 minut, dokud nebude pokryta hnědými skvrnami. Nyní přidejte scezenou dal a rýži a za občasného míchání jednu minutu opékejte. Nalijte do vody. Přidejte sůl, kurkumu a rajčata a přiveďte k varu na silném ohni. Snižte plamen a s pokličkou na hrnci vařte 30–40 minut (pokud používáte celé mungo fazole, vařte o něco déle a pokud používáte hrášek, vařte méně), dokud nebude dal měkký a zcela uvařený. Předtím jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se rýže nepřichytila ke dnu pánve. Nakonec kichri vymačkejte citronovou šťávu, pokapejte máslem a na mírném ohni vařte, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Okořeníme mletým černým pepřem a hotové jídlo jemně, ale rychle promícháme. Pokud používáte hnědou rýži, vařte o 20 minut déle. Lassi je nejoblíbenější nápoj v Indii, kde je ceněn pro svou příjemnou chuť a nutriční vlastnosti. Když potřebujete připravit nápoj pro velký počet lidí, pak není nic vhodnějšího než lassi, protože příprava zabere jen pár sekund. Dá se připravit předem a nechat vychladnout. 1. l. semínka kmínu, pražená a mletá 4 šálky (950 ml) jogurt 3 šálky (700 ml) voda 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva 2 lžičky. l. sůl drcený led (volitelně) Špetku mletého kmínu dejte stranou a všechny ostatní ingredience rozmixujte metličkou nebo v mixéru. Směs nalijte do sklenic (s ledem nebo bez). Navrch posypeme špetkou drceného kmínu. Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě. Nápoj bude chutnější, pokud do něj přidáte 25 g čerstvých lístků máty. Pár lístků na ozdobu nápoje si dejte stranou a všechny ostatní ingredience (kromě ledu) rozmixujte v mixéru, dokud se lístky máty nezmění na pastu. Bude to trvat 30 sekund. Poté přidejte drcený led a směs šlehejte, dokud se neobjeví pěna. Nápoj nalijte do sklenic a ozdobte lístkem máty. Chcete-li vytvořit obyčejné lassi, kombinujte jogurt, mletý kmín a vodu. Šlehejte metličkou nebo mixérem. Nalijte do sklenic s ledem a podávejte. Doba vaření: 10 min Rýže s jogurtem – dlouhozrnná rýže – 2 šálky – ghí nebo rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l. – hořčičná semínka – 1 lžička. l. – semena fenyklu – 3/4 lžičky. l. – pálivá paprika – 2 ks. – zázvor (čerstvě nastrouhaný) – 1 lžička. l. – voda – 700 ml – sůl – 1 lžička. l. – jogurt – (240 ml) – máslo – 1 polévková lžíce. l. Umyjte rýži. Namočte ji asi na 15 minut a přendejte do cedníku, nechte odtéct vodu. Ve středním hrnci rozehřejte ghí nebo rostlinný olej a přidejte hořčičná semínka. Ihned zavřete víko. Když hořčičná semínka přestanou praskat, přidejte semínka fenyklu, pepř (zbavený semínek a nadrobno nakrájený) a zázvor, rychle promíchejte. Přidejte rýži a za stálého míchání smažte jednu až dvě minuty, dokud zrnka nezprůhlední.

SIMPLE MUNG DAL doba vaření 10 min. doba varu 1,25 hodiny nebo 25 minut ve vzduchotěsném instantním hrnci porce: 4 až 6 2/3 šálků (145 g) děleného mung dalu, bez kůže 6,5 šálků (1,5 l) nebo 5,5 ,1,3 šálků (1 l), pokud vaříte ve vzduchotěsném hrnci, 5 lžičky vody (2 ml) kurkuma 10 lžičky. (1,5 ml) koriandr 7 lžičky. (1 ml) oloupaný a poté nasekaný kořen zázvoru 5 lžička. (1,25 ml) nasekané zelené chilli papričky se semínky (volitelné) 6 lžičky (2 ml) sůl 30 polévkové lžíce. (1 ml) ghí nebo rostlinný olej 5 lžička. (2 ml) semena kmínu 30 polévkové lžíce. (1ml) nahrubo nasekaný čerstvý koriandr nebo nasekaná čerstvá petrželka Postup přípravy: 2. Rozdělaný mung dal roztřiďte, omyjte a osušte. 1. V hrnci smíchejte fazole mungo, vodu, kurkumu, koriandr, kořen zázvoru a zelené chilli. Důkladně promíchejte, dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední, přikryjte těsnou pokličkou a vařte asi 25 hodinu, nebo dokud nebude dal dál měkký a zcela uvařený. Pro vzduchotěsnou pánev: Smíchejte všechny ingredience, přikryjte a vařte 3 minut. Sundejte z ohně a nechte stát. 4. Sundejte z ohně, otevřete, přidejte sůl a šlehejte kovovou metličkou nebo mixérem, dokud nebude dal být hladký, homogenní. 1. Zahřejte ghí nebo rostlinný olej na pánvi na středním plameni. Když se rozehřeje, vhoďte semínka kmínu. Restujeme, dokud semena neztmavnou. Nalijte do dalu, ihned přikryjte a nechte 2-10 minuty louhovat. Přidejte nasekané bylinky a za stálého míchání podávejte. Banana Lassi Toto nízkotučné smoothie je dokonalou náhradou za vysoce kalorický banánový koktejl vyrobený s hustou smetanou. Banány zahustí jogurtové nápoje a dodají jim přirozenou ovocnou příchuť a lze je spárovat téměř s jakýmkoli ovocem. V Indii se banánové lassi obvykle vyrábí pouze z banánů, citronové šťávy, jogurtu a ledu. Ale když budete trochu přemýšlet, můžete vymyslet mnoho variací tohoto lassi. Aby nápoj získal přirozenou sladkou chuť, zkuste do něj přidat trochu namočených rozinek, datlí a fíků (lepší je ingredience rozmixovat v mixéru). Můžete také použít jablečný, ananasový, broskvový džus. Banány jsou v obchodech k dostání po celý rok, takže toto lassi lze připravit kdykoli během roku. Doba vaření: 4 minut Porce: 2 Ingredience: • 2 zralé banány, oloupané a nakrájené • 1 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy • 2/125 šálku (3 ml) studené bílé hroznové šťávy nebo ledové vody • 1 polévkové lžíce. lžíce čistého medu (volitelně) • 6 šálek bílého jogurtu nebo podmáslí • 8–1 kostek ledu, drcených • 4/1 lžičky. lžíce mletého kardamomu • 2 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku • nastrouhaná citronová kůra na ozdobu Banány, citronovou šťávu, med (pokud si přejete) a jogurt nebo podmáslí vložte do elektrického mixéru nebo kuchyňského robotu s kovovým nástavcem. Zpracujte asi XNUMX minuty, poté přidejte led a kardamom a znovu na minutu zapněte.

DUŠENÍ NA ŘEPĚ V KYSELÉ SMĚNĚ 500 gramů červené řepy, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 1 sklenice zakysané smetany, 1 lžíce citronové šťávy, cukr, mouka, 50 gramů másla, sůl podle chuti. Červenou řepu, mrkev, petržel nakrájíme na nudličky, vložíme do kastrolu se širokým dnem, pokapeme citronovou šťávou, přidáme olej, trochu vody a za občasného míchání dusíme pod pokličkou 40–50 minut. Na pánvi s máslem orestujte mouku, přidejte zakysanou smetanu, sůl, cukr a vařte 1-2 minuty. Uvařenou zeleninu dochutíme omáčkou. PANIR 8 šálků čerstvého mléka Pro srážení mléka zvolte jednu z následujících možností: 1. Kyselina citronová – 1/2 lžičky rozpuštěné v 1 lžičce. voda. 2. Citronová šťáva z konzervy – 4 dess.l. 3. Čerstvá citronová šťáva – 5 dess.l. Postup přípravy: 1. Přiveďte mléko k varu. 2. Za stálého míchání přidejte koagulant. 3. Položte cedník s gázou. Když se mléko srazí, sceďte syrovátku s paneer vločkami přes plátýnko. 4. Zavažte panýr do gázy. 5. Navrch položte závaží. 6. Udržujte v zátěži 1-2 hodiny. Barva Marsu je tmavě červená. Meditace pomůže mantru „AM“ Tags: Ájurvédské vaření Ájurvédské vaření.Úterý. Úterý je dnem v týdnu, kterému vládne Mars. Symbolika Marsu v astrologii je spojena s energickou a energickou činností. Pokud máte rádi jídlo jako kavkazskou kuchyni, v úterý si nemůžete dopřát nic. Naopak, pro správnou transformaci energie Marsu se doporučuje zařadit do jídelníčku potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jíst pikantní koření. rajčata, paprika, okurky, marinády (samozřejmě, pokud nemáte speciální dietu, která má kontraindikace ze zdravotních důvodů!), Stejně jako luštěniny (hrách, fazole), obiloviny. Nepřetěžujte potraviny sladkými a škrobovými potravinami. Kichri Namočte mungo nebo hrášek 200 g přes noc, ráno slijte vodu. 250 g rýže propláchneme a necháme okapat vodu. Mezitím se postaráme o zeleninu. Podlahu hlávky květáku rozebereme na květenství, můžete vzít jakékoli jiné zelí, oloupeme 4 brambory a nakrájíme je na kostičky. Dali jsme na oheň velkou pánev, nalijeme 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, můžete máslo a smažit koření. První semena kmínu 1-2 lžičky. nebo mletý kmín, pepř, kurkuma, zázvor, asafoetida podle vaší chuti. Nyní vložte nakrájenou zeleninu a smažte za míchání po dobu 4-5 minut, dokud nejsou pokryty hnědými skvrnami. Přidejte scezenou rýži a hrášek a za občasného míchání minutu opékejte. Nalijte 1.6 litru horké vody, přidejte 2 lžičky. sůl, 4 nakrájená rajčata nebo lžíci rajčatového protlaku. Přiveďte k varu na silném ohni. Poté snižte plamen, vše promíchejte a přikryjte pokličkou. Vařte 30-40 minut, dokud není hrášek měkký a zcela uvařený. Občas promíchejte, aby se rýže nepřichytila ke dnu.

DÝŇOVÁ POLÉVKA 2 šálky dušené dýně 2 šálky bramborové kaše 4 šálky vody 1 šálek mléka 1 lžička. sůl 1 des.l. nasekaný čerstvý zázvor 1/2 ČL kurkumy Postup přípravy: 1. Všechny ingredience smíchejte ručně nebo v mixéru. 2. Vařte na mírném ohni 5 minut. RÝŽE Podává se 4: 2 šálky rýže (nejlépe basmati rýže) 1 polévková lžíce. l. ghí 1 špetka fenyklových semínek 1/2 lžičky. sůl 4 šálky vody Rýži důkladně propláchněte a sceďte. Aby se rýže dobře propláchla, vložte ji do hrnce a naplňte ji až po okraj vodou. Poté v ní vmíchejte rýži a opatrně slijte vodu, dokud zrnka nezačnou spolu s vodou klouzat. Hrnec znovu naplňte a 2-3x sceďte v cedníku. V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni ghí a přidejte semínka fenyklu. Smažte alespoň minutu. Poté přidejte rýži a za dobrého míchání asi minutu restujte. Zalijeme horkou vodou a solí. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte. U lepkavější rýže je lepší pánev těsně nezakrývat. Pokud je rýže suchá, je lepší pevně uzavřít víko.

MÁTOVÝ ČAJ 1/2h. l. jemně nasekaný čerstvý zázvor 3 špetky mletého suchého zázvoru 3 špetky mletého kardamomu 1 tyčinka skořice 2 špetky mletého muškátového oříšku 1 lžička. semínka koriandru 1 lžička semínek fenyklu 1/2 šálku lístků čerstvé máty nebo 1 polévková lžíce. l. suché lístky máty 3-4 celé hřebíčky 4 šálky vody Převařte vodu a přidejte do ní bylinky a koření. Vařte při mírném varu několik minut. Filtrujeme a podáváme.

DUŠENÁ SMÍŠENÁ ZELENINA Podává se 4: 4 šálky nakrájené zeleniny (zelená paprika, zelené fazolky, cuketa, dýně atd.) 2 polévkové lžíce. l. ghí 1/2 hod. l. semena kmínu 1/2 lžičky. l. černá hořčičná semínka 1/4 lžičky. semínka ajwan 1/2 lžičky. l. masala nebo kajenský pepř 1/4 lžičky. l. kurkuma 1 špetka asafoetida 1/2 lžičky. sůl Omyjte, odkrojte konce a zeleninu nakrájejte na kousky. Zkuste každou zeleninu nakrájet na kousky různých tvarů, které pokrmu dodají atraktivnější vzhled. Do hluboké pánve rozpálené na střední teplotu dejte ghí nebo rostlinný olej, poté kmín, hořčici, ajwan a semínka asafoetida. Když semena začnou praskat, přidejte masalu nebo kajenský pepř a kurkumu. Promícháme a přidáme zeleninu a sůl. Dobře promíchejte s kořením. Snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou. Po 5 minutách promíchejte. Vařte na mírném ohni do měkka, asi 15 minut. Tento guláš dodává energii lidem všech typů konstitucí. Vyrovnává agni, působí mírně projímavě a příznivě působí na pohybový aparát.

BRAMBOROVÉ PARATHI Těsto: 1 hrnek jemné mouky 1/2 lžičky. l. sůl 1/4 šálku teplé vody ghí nebo oleje na smažení Polevy: 1 šálek bramborové kaše 1 1/2 lžičky. lžíce soli 1/2 lžičky. lžíce černého pepře 1/4 lžičky. lžíce kurkumy Způsob přípravy: 1. Smíchejte mouku a sůl. 2. Přidejte vodu a hněťte, dokud nevznikne měkké těsto. 3. Těsto rozdělte na 6 kuliček. 4. Namažte váleček a povrch olejem. 5. Kuličky vyválejte na kolečka o průměru 10 cm. 6. Namočte prsty do vody a okraje hrnku lehce navlhčete. 7. Umístěte 1 hod. l. náplň ve středu hrnku. 8. Okraje ponechte bez náplně. 9. Vyválejte další kruh o průměru 10 cm. 10 Položte druhý kruh na první. 11 Stiskněte okraje k sobě, aby držely pohromadě. 12 Lehce potřete dno horké pánve na ghí. 13 Dejte paratha. Smažte z obou stran. V případě potřeby přidejte více ghí Jáhly se sušenými meruňkami 1/2 šálku jáhel, 1 polévková lžíce. máslo, 2 lžíce. med, 100 g sušených meruněk Jáhly propláchneme a vaříme do měkka. Přidejte máslo a med. Sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte 1 hodinu stát. Poté vodu slijeme, sušené meruňky nakrájíme nadrobno a smícháme s kaší. Medová marmeláda 2 kg. jablka, 200 gr. cukr, 800 g medu Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, zalijeme trochou vody, povaříme a protřeme přes síto. Do hmoty přidejte cukr a vařte, dokud důkladně nezhoustne. Poté přidejte med a znovu prošlehejte, aby hmota zhoustla a zesvětlala. Rozložte na pergamenový papír ve vrstvě 3-4 cm. a suché. Skladujte na suchém místě. Ovocný čaj 2 lžičky. l. čaj na 2 hrnky vody, 1 hrnek cukru, 100 g černého rybízu, 2 jablka, plátky citronu, pomeranč. Uvařte čaj, sceďte. Cukr, černý rybíz a nakrájená jablka vařte 10 minut ve 3 hrncích vody, sceďte, vychladněte. Smícháme s vychladlým čajem, přidáme na tenké plátky nakrájený citron a plátky pomeranče. (Citron a pomeranč před krájením spařte vroucí vodou.) Špenát s čerstvým sýrem 450 g. čerstvý, umytý, nasekaný špenát, 1 polévková lžíce. ghí, 2 lžičky. mletý koriandr, půl lžičky kurkumy, čtvrt lžičky červené papriky, půl lžičky garam masaly, 2 špetky asafoetidy, 3 polévkové lžíce. voda, 150 ml. zakysaná smetana, 225 g. paneer (sýr), nakrájený na kousky, 1 lžička soli, půl lžičky cukru. Do rozpáleného oleje vložíme mleté koření a pár sekund opékáme, přidáme špenát, vodu, promícháme, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud špenát nezměkne, přidáme zakysanou smetanu, na kostičky nakrájený paneer, sůl, cukr, dobře promícháme a necháme na mírném ohni po dobu 5 minut. Vyjměte a podávejte. Barva Merkuru je zelená. Mantra je „BOOM“. Tagy: Ájurvédské vaření Ájurvédské vaření. Čtvrtek. Čtvrtek je dnem v týdnu, kterému vládne Jupiter. Tato planeta je v astrologii nejbenevolentnější a poskytuje poměrně svobodnou volbu stravy. Vzhledem k tomu, že Jupiter je zodpovědný za fungování jater v těle, včetně nemocí spojených s tímto orgánem, neměli byste je provokovat – ve čtvrtek zneužívat sladkosti a tučná jídla.

KUKUŘICOVÁ POLÉVKA Podává 4:5 čerstvé kukuřičné klasy 5 šálků vody 1 polévková lžíce. l. oloupaný a jemně nasekaný kořen čerstvého zázvoru 1 polévková lžíce. l. přelité nasekanými lístky koriandru 1/4 šálku vody 2 polévkové lžíce. l. ghí 1 lžička semínek kmínu 1/4 lžičky. zrnka černého pepře 1 špetka soli Odřízněte kukuřičná zrna z klasu tak, aby vznikly asi 4 šálky. Vložte je do mixéru, přidejte 2 hrnky vody a rozmixujte dohladka. Poté nalijte do mísy a dejte stranou. Nyní vložte zázvor, koriandr, čtvrt šálku vody do mixéru a melte jednu minutu, dokud nebude mít tekutou konzistenci. Do hrnce na středním plameni přidejte ghí a poté kmín. Když semena kmínu začnou praskat, přidejte obsah mixéru, vařenou kukuřičnou pastu a černý pepř, přidejte zbývající vodu a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni, odkryté, 15–20 minut za občasného míchání. Okořeníme lístky koriandru a černým pepřem podle chuti. Kukuřičná polévka je dobrá snídaně. Kukuřičná polévka je pro každého. Jeho vzdáleným působením je však vypouštění váty a má také hřejivý účinek. Lidé váty ji tedy mohou používat jen příležitostně a lidé s konstitucí pitta – s mírou. Přidání koriandru do určité míry eliminuje zahřívací efekt pro lidi Pitta.

GHI (PURIFIKOVANÝ OLEJ) 1 kg. máslový kotlík se silným dnem (kapacita alespoň 5 litrů) druhý kotel síto gáza Postup přípravy: 1. Ve velkém kotli na mírném ohni rozpustíme máslo. 2. Zapalte oheň. 3. Když olej začne pěnit, snižte teplotu na minimum. 4. Nechte olej vařit asi 1 1/2 hodiny, dokud nebude čirý a zlatavý. Slinuté pevné částice budou plavat na povrchu. Pokud je ghí tmavě hnědé, znamená to, že se vařilo příliš dlouho. Tmavé ghí se však dá použít na smažení, i když ve sladkostech a zeleninových pokrmech nebude chutnat tak dobře. 5. Odstraňte z ohně. 6. Cedník vyložte utěrkou a ghí přeceďte. Seškrábněte ulpělé částečky ze dna kotlíku a také vložte do gázoviny, aby odkapaly.

MLÉKO S BANÁNEM A MUŠTÁMEM Doba vaření 10 minut Množství 2 2 šálky (480 ml) mléka 1 pevný, zralý banán 2 polévkové lžíce. (30 ml) cukr 1 lžička. (5 ml) změkčené nesolené máslo 1/4 lžičky. (1 ml) čerstvý muškátový oříšek Postup přípravy: 1. Nalijte mléko do hrnce se silným dnem a dejte na vysokou teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte další 2 minuty. 2. Zatímco se mléko vaří, dejte banán, cukr, měkké máslo a muškátový oříšek do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Nalijte 1 šálek (240 ml) mléka a míchejte ještě 1 minutu. Přidejte zbytek mléka a míchejte dalších 30 sekund nebo dokud se mléko nezmění na pěnu. Nabídka ihned.

PURI 1 šálek celozrnné mouky 1 lžička. ghí, rostlinný olej nebo máslo 1/2 – 3/4 šálku teplé vody ghí nebo oleje na smažení Postup přípravy: 1. Ghee rovnoměrně rozetřete do mouky. 2. Smíchejte vodu s moukou, dokud nevznikne vláčné těsto. 3. Těsto rozdělte na 6 kuliček. 4. Namažte váleček a povrch teplým ghí. 5. Kuličky vyválejte na tenké placky. 6. Pánev s olejem rozpálíme na mírnou teplotu. 7. Vložte puri do ghí. Když puri bublá a vyplave na povrch, opatrně jej ponořte děrovanou lžící, dokud se nenafoukne jako míč. 8. Smažte druhou stranu několik sekund. 9. Suché. Podávejte horké. Kukuřičná kaše – kukuřičná krupice – 1 hrnek – voda – 2.5 hrnku – máslo nebo ghí, sůl, cukr – podle chuti – rozinky (vypeckované) – 3-4 polévkové lžíce. Kroupy důkladně propláchneme, zalijeme horkou vodou, přidáme sůl, cukr, máslo a předem namočené rozinky. Vše promícháme, přiklopíme pokličkou a dáme do trouby. Vařte do měkka.

GREEN MONG DAL 1/2 šálku fazolí mungo 6 šálků vody 1 šálek nakrájených rajčat 1/4 šálku nakrájené mrkve 1 polévková lžíce. l. ghí nebo rostlinný olej 1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor 1 ČL semínka kmínu 1/2 ČL. asafoetida 1 ČL soli 1 ČL černého pepře 1 ČL kurkumy Způsob vaření: 1. Fazole vařte ve vodě, dokud neprasknou. 2. Přidejte rajčata a mrkev. 3. Vařte, dokud není zelenina měkká a fazole krémové. 4. V samostatné misce rozpusťte ghí. 5. Opečte zázvor, asafoetidu a kmín. 6. Přidejte k fazolím. 7. Vmíchejte sůl, černý pepř a kurkumu.

ZELENINOVÝ SALÁT 1 malá hlávka salátu 3 rajčata 1/2 hrnku nastrouhané mrkve 1/2 hrnku na tenké plátky nakrájené okurky 1 jablko, na kostičky nakrájené 1/2 hrnku rozinek, nasekané datle nebo pražené arašídy 1/2 hrnku nasekané zelené papriky Postup: 1. Natrhejte listy salátu. 2. Každé rajče nakrájejte na 8 měsíčků. 3. Vložíme do salátu. 4. Vložte zbytek součástí. 5. Jemně protřepejte salátovou mísou, aby se spojila. 6. Podávejte s jedním z koření.

RAJČATA, ZELENÝ HRÁŠEK A SÝR 6 šálků nakrájených rajčat 2 šálky dušeného zeleného hrášku 4 šálky chenny 1 polévková lžíce. máslo 1 1/2 ČL soli 1 ČL černého pepře 1/2 ČL asafoetida Způsob vaření: 1. Rajčata uvařte do měkka. 2. Přidejte zbývající součásti. 3. Dusíme do měkka.

CHENNA 8 šálků čerstvého mléka Pro srážení mléka zvolte jednu z následujících možností: 1. Kyselina citronová – 1/2 lžičky rozpuštěné v 1 lžičce. voda. 2. Citronová šťáva z konzervy – 4 dess.l. 3. Čerstvá citronová šťáva – 5 dess.l. Postup přípravy: 1. Přiveďte mléko k varu. 2. Za stálého míchání přidejte koagulant. 3. Položte cedník s gázou. Když se mléko srazí, sceďte syrovátku s paneer vločkami přes plátýnko. 4. Zavažte panýr do gázy. 5. Zavěste na 30 min. Barva Jupiteru je oranžová, zlatá. Mantra je „GUM“. Tagy: Ájurvédské vaření Ájurvédské vaření.Pátek. Pátek je dnem v týdnu, kterému vládne Venuše. Pokud máte rádi sladká a tučná jídla, pátek je váš den, protože právě pod vlivem Venuše tělo nejlépe vnímá sladkosti a tuky. Kromě toho se v těchto dnech doporučuje jíst sladké ovoce, bobule, med, ořechy, pít ovocné šťávy, vařit jakékoli obiloviny a moučné výrobky. Maso a ryby, vejce, houby, kořeněná jídla a koření je třeba se vyhnout. Velmi dobrá růže, červená malina a šafrán. Jídlo by mělo být pestré.

MRKVOVÁ HALAVA 2 hrnky strouhané mrkve 2 hrnky cukru 2 des.l. máslo 1/2 ČL mletého kardamomu Postup přípravy: 1. V kotlíku smícháme všechny ingredience. 2. Zapalte pomalý oheň. Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí. 3. Občas promíchejte, dokud mrkev nezačne vypadat zesklovatěla. Bude to trvat asi 30 minut. 4. Zvyšte teplotu a často míchejte. 5. Když se halava změní na jasně oranžovou, nalijte ji na chladící tác.

ŽLUTÝ HRACH 1/2 šálku žlutého hrášku 6 šálků vody 1/2 šálku zelí, nakrájené 1/4 šálku mrkve, nakrájené 1 polévková lžíce. l. ghí nebo máslo 1/2 lžičky. asafoetida 1/2 lžičky semínka kmínu 1/2 lžičky. černý pepř 1 ČL soli Způsob vaření: 1. Hrách pomalu uvařte ve vodě, dokud nezměkne. 2. Přidejte zelí a mrkev. 3. Vaříme, dokud zelenina nezměkne a hrášek krémový. 4. Silně prošlehejte, aby se hrášek promíchal. 5. V samostatné misce rozpusťte ghí. 6. Opečte kmín a asafoetidu. Přidejte do polévky. 7. Smíchejte sůl, černý pepř a kurkumu. Ovoce smažené v těstě (pakoras) – pšeničná mouka – 1 šálek – sušené mléko – 1 polévková lžíce. – prášek do pečiva nebo soda (volitelné) – 1/2 lžičky – mletá skořice – 1 lžička – teplé mléko – 1.4 šálku – ghí na smažení – čerstvé ovoce (banány, jablka, hrušky, ananas, jahody, broskve) – moučkový cukr – 3 polévkové lžíce. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience kromě ovoce, rozpuštěného másla a moučkového cukru a šlehejte metličkou, dokud těsto nezhoustne, aby se obalilo kolem máčeného ovoce. Do těsta vložíme hrst nakrájeného ovoce. Promícháme tak, aby byl každý kousek zcela pokrytý těstem. Rozpuštěné máslo rozehřejte v nízkém hrnci na středním plameni. Olej je hotový, když kapka těsta, která do něj spadla, zabublá a okamžitě vystoupí na povrch. Z těsta jeden po druhém vyndejte kousky ovoce a jemně je ponořte do rozpáleného oleje. Každý kousek smažte 3–4 minuty, dokud nebude zlatohnědý a křupavý. Vyndejte je děrovanou lžící a vložte do cedníku, aby vypustil olej. Pokud zbyde těsto, nakrájejte více ovoce. Pakoru posypte moučkovým cukrem a podávejte teplou nebo pokojové teploty.

UPMA 3 šálky vody 1 šálek nasekané sladké papriky 1 šálek květáku 1 šálek nakrájeného zelí 2 šálky mraženého zeleného hrášku 4 lžičky. máslo 1 dec.l. čerstvý nastrouhaný zázvor 1 nasekaná zelená chilli paprička 1 lžička. semena kmínu 1/2 lžičky asafoetida 1 1/2 šálku krupice 1 lžička. sůl 1/2 lžičky černého pepře 1/2 lžičky kurkumy 1 šálek kešu oříšků měsíčky citronu Způsob vaření: 1. Uvařte zeleninu, hrášek a vodu do měkka. Nevypouštějte vodu. 2. Kešu orestujeme na oleji do zlatova. Dát stranou. 3. Rozpusťte máslo. 4. Orestujte zázvor, chilli, římský kmín a asafoetida. 5. Vložte krupici a smažte do světle hnědé barvy. 6. Nasypte krupici do zeleniny. 7. Přidejte sůl, černý pepř, kurkumu a kešu. 8. Dusíme, dokud krupice neabsorbuje vodu. 9. Odstraňte z ohně. Přikryjte pokličkou. Před podáváním nechte 10 minut odstát. 10. Po nanesení části vymačkejte na vrch upma citronovou šťávu. Šafránová rýže s rozinkami a pistáciemi Ingredience: – rýže basmati – 1 šálek – voda – 2 šálky – šafrán – 1/3 lžičky. – skořice – 1 tyčinka (délka 4 cm) – hřebíček – 6 poupat – sůl – 1/4 lžičky. – hnědý cukr – 1/2 šálku – semínka kardamomu (hrubě drcená) – 1 lžička. – ghí nebo rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l. – pistácie nebo mandle – 3 polévkové lžíce. l. – rozinky – 3 polévkové lžíce. l. – pistácie (nakrájené na tenké plátky) – 2 polévkové lžíce. l. Postup přípravy: Ve dvoulitrovém těžkém teflonem potaženém hrnci přiveďte vodu k varu. Vložte šafránové tyčinky do malé misky, přidejte 2-2 polévkových lžic. lžíce vroucí vody a nechte 10-15 minut při vaření rýže. Do vroucí vody nasypte rýži, přidejte tyčinku skořice, hřebíček a sůl. Když se voda opět přivede k varu, stáhněte plamen na minimum, hrnec přikryjte těsně přiléhající poklicí a nechte v klidu bez míchání 20-25 minut dusit, dokud není rýže měkká a nadýchaná a veškerá voda má byl absorbován. Odstraňte z ohně a nechte rýži 5 minutu zakrytou, aby se zpevnila křehká zrnka. Mezitím smíchejte šafránovou vodu, hnědý cukr a semínka kardamomu v malém hrnci. Umístěte na mírné teplo a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Mírně snižte teplotu a vařte 1 minut. Nalijte sirup do rýže a rychle zavřete víko. Zahřejte ghí nebo rostlinný olej v malém hrnci na mírném ohni, dokud nebude olej horký, ale nekouří. Opékejte pistácie (nebo mandle) a rozinky, dokud ořechy nezezlátnou a rozinky nafouknou. Rozinkovo-oříškové máslo vlijeme do dušené rýže a rýži jemně načechráme vidličkou. Přendejte do servírovací misky a posypte nasekanými pistáciemi.

SALT LASSI 5 porcí 3 šálky jogurtu, 2 šálky studené vody, 5 kostek ledu, 1 lžička. sůl, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1/2 lžičky suchého praženého kmínu, 5 šálků chlazeného. 1. Smíchejte jogurt, vodu, sůl, citronovou šťávu a kmín, v mixéru si nechte trochu kmínu. 2. Naplňte každou sklenici 1/5 ledu, nalijte lassi a navrch posypte zbývajícím kmínem. Barva - transparentní a vícebarevná. Mantra – „HLUK“. Ájurvédská kuchařská sobota. Sobota je dnem v týdnu, kterému vládne Saturn. Očistný den. Astrologická symbolika této planety je spojena s jakoukoli formou omezení, v souvislosti s nimiž škodí zejména sobotní přejídání, nutná je zdrženlivost a střídmost v jídle. Doporučují se potraviny bohaté na vápník a fosfor: špenát, ořechy, zelí, okurky, sušené ovoce, v létě jahody, borůvky, švestky, ale i sýr, tvaroh. Můžete zařadit sladká jídla, ale není toho moc. Je třeba se vyhnout velmi kořeněným jídlům, smaženým, uzeným, syrovým uzeným a konzervám. Buďte opatrní s alkoholem, je lepší se v tento den v týdnu zdržet pití silných nápojů. Pohanková kaše s tvarohem Pohanka – 300 gr. Voda – 2,5 hrnku Tvaroh – 300 gr. zakysaná smetana - 120 gr. Olej, bylinky, sůl – dle chuti. Vařte pohankovou kaši. Polovinu kaše dáme na plech vymazaný olejem a uhladíme. Navrch položíme vrstvu tvarohu, zakryjeme vrstvou kaše, zarovnáme, zalijeme zakysanou smetanou a dáme zapéct do trouby. Posypeme nasekanými bylinkami. Tvaroh se sušenými švestkami Požadováno: 1 balení tvarohu, 50 g másla, 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana, sušené švestky, brusinkový džus, sůl. Způsob vaření. Tvaroh protáhněte mlýnkem na maso, přidejte máslo, zakysanou smetanu se solí, rozemlejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Zalijeme brusinkovou šťávou, hmotu dáme na talíř, ozdobíme sušenými švestkami.

SPICE TEA 4 šálky vody 2 lžičky. celý hřebíček 2 lžičky. celá skořicová kůra 1 lžička. čerstvý zázvor, nastrouhaný 1 lžička lusků kardamomu 1 lžička. semena fenyklu (fenykl) šťáva z 1 citronu 4 polévkové lžíce. lžíce medu Postup přípravy: 1. Všechny suroviny kromě citronové šťávy a medu přivedeme k varu. 2. Snižte požár. Vařte 5 minut. 3. Přidejte a promíchejte citronovou šťávu a med. 4. Přeceďte přes síto. Podávejte horké.

CHAPATI 1 hrnek jemné celozrnné mouky 1/2 – 3/4 hrnku teplé vody Postup přípravy: 1. Smíchejte vodu s moukou, dokud nevznikne tuhé těsto. 2. Těsto rozdělte na 6 kuliček. 3. Zahřejte pánev. 4. Na pomoučené ploše rozválejte každou kuličku na tenkou placku. 5. Na rozehřátou pánev položte čapátí. 6. Když se objeví bublinky, rychle opečte druhou stranu. 7. Pomocí kleští držte čapátí nad otevřeným ohněm, dokud se nenafoukne. 8. Přesuňte čapátí nad oheň, dokud se na obou stranách neobjeví hnědé skvrny. 9. Potřete ghí nebo máslem. Naklíčená pšenice s borůvkami a kyselým mlékem • Naklíčená pšenice – 4 polévkové lžíce. lžíce • Med – 1 lžička • borůvky – 150 g • Zakysané mléko – ½ šálku Naklíčené klíčky smícháme s borůvkami, medem, zalijeme kyselým mlékem.

ZÁZVOROVÝ ČAJ Uvařte 1 šálek vody, odstavte z ohně, zalijte vroucí vodou 8 lžiček zázvorového prášku [nebo 2-3 plátky sušeného zázvoru], promíchejte. Přidejte plátek citronu a med nebo cukr podle chuti. Pijte před jídlem nebo po jídle po malých doušcích. Brambory vařené v páře Do pánve se zásuvnou mřížkou nalijte 3–4 hrnky vody, vložte oloupané celé nebo nakrájené na 2–4 díly brambor, lehce posypte jemnou solí a pánev těsně uzavřete pokličkou a nasaďte vysoké teplo. Jakmile se voda vaří, snižte plamen a pokračujte ve vaření při nízkém varu. Masala dudh (mléko se šafránem a pistáciemi) Mléko, i horké, je samo o sobě pro tělo těžko stravitelné (to neplatí pro čerstvé mléko), ale některá koření, a především šafrán, přidávaná do mléka, mu nejen dávají chuť a jemnou chuť, ale také usnadňují jeho trávení. Kromě koření uvedených v tomto receptu se k mléku hodí suchý zázvor, kardamom a muškátový oříšek. Doba přípravy: 10 minut Ingredience: • 5 šálků (1,2 l) mléka • 10 stonků šafránu nebo 1/4 lžičky. šafrán mletý • 4 hřebíčky • 1/2 ČL. mletá skořice • 3 polévkové lžíce. l. med nebo 4 polévkové lžíce. l. cukr • 1 polévková lžíce. l. mleté pistácie Do mléka přidáme hřebíček a skořici a přivedeme k varu. Upravte teplotu tak, aby se mléko 5 minut mírně vařilo, poté jej stáhněte z plotny. Ihned přidejte šafrán a dobře promíchejte. Za stálého míchání přidejte med. Vyndejte hřebíček. Přidejte nakrájené pistácie. Podávejte horké. Barvy jsou tmavě modrá a černá. Mantra „SHAM“.

Napsat komentář