Pečení

Pečení je jednou z nejstarších metod vaření. Dříve se na pečení používalo žhavé uhlíky, tandoory, ohniště, pece.

Dnes se k tomuto účelu nejčastěji používají pece, někdy zázračná kamna, aerogrily a na túry a jen uhlí z horkého ohně.

Pečení je příprava jídla v různých pecích a párách. Zároveň se na výrobcích obvykle objevuje chutná zlatá kůra.

Můžete péct téměř jakékoli jídlo. Například ryby, maso, zelenina, ovoce. V pecích se nepečou, kromě obilovin. Umění pečení je obecně celá věda. Zde je nutné vzít v úvahu teplotu potřebnou pro konkrétní produkt pro úplné vaření, způsob pečení, díky němuž je produkt co nejšťavnatější a nejchutnější.

Odborníci například doporučují ryby před pečením neloupat ani vykuchat. Předpokládá se, že v tomto případě bude rybí pokrm obzvláště šťavnatý a chutný, jinak, když dojde šťáva, můžete jej jednoduše vyhodit.

Samotná příroda zajišťuje úplné utěsnění ryb. Ale co když potřebujete péct maso, kousky ryb nebo zeleninu? Koneckonců, maso se například ve většině případů peče na samostatné kousky, a ne celé! V tomto případě přijde na pomoc jednoduchý moderní vynález - kulinářská fólie, která zachovává šťavnatost produktů v ní pečených a, což je velmi důležité, jejich přirozenou chuť a vůni.

Hliníkovou fólii najdete snadno v mnoha železářstvích. Prodává se v rolích. Maso, zelenina, drůbež a ryby se pečou ve fólii. Jedinou výjimkou jsou ovoce a obiloviny. Nejoblíbenější a nejchutnější pokrmy vařené ve fólii jsou brambory se slaninou a sýrem, hovězí maso s houbami, kuře s mrkví a mnoho dalších. Oblíbené jsou také jednotlivé výrobky, například ryby s kořením, pečená drůbež, brambory, které chutnají jako ty pečené v ohni.

Pro vaření ve fólii je nutné zajistit, aby byly produkty zcela utěsněny, což se získá, pokud jsou správně zabaleny. Za tímto účelem položte na stůl kousek balicí fólie, kterou na jednu polovinu rozetřete a druhou polovinu přikryjete. Volné hrany jsou několikrát přehnuty, při každém žehlení švu. Poté se fólie vymačkává do tvaru výrobku a sáček se vloží do pece.

Pokud je vše provedeno správně, pak se pokrm po vaření ukáže jako šťavnatý a aromatický! Připravenost produktu se určuje zuhelnatěním okrajů fólie. Někteří odborníci umožňují propíchnutí fólie na samém konci, aby přesně určili stupeň nevázanosti.

Nejčastěji je zelenina ve fólii hotová po 10 - 15 minutách pečení, ryby ve fólii se upečou za 25 minut, kuře je obvykle připravené k jídlu za 40 minut a hovězí maso (1 kg) se vaří asi hodinu. Pokrmy ve fólii se podle receptu pečou na plechu, roštu nebo na pánvi.

Každý druh jídla má svá vlastní pravidla pro pečení. Například ryby jsou v tomto případě vykuchané, očištěné od šupin, umyty. Po vysušení nakrájejte na kousky, hojně solené, obalené v mouce s kořením a zabalené do fólie.

Vykuchaná jatečně upravená těla se umyjí a osuší, posypou se kořením a podviaží se nití (aby se fólie nerozbila). Pak jednají podle šablony.

Zelenina se očistí, umyje, osuší a v případě potřeby se nakrájí na kousky. Lehce solené, zabalené do fólie a vložené do trouby.

V tomto případě stojí za to se řídit pravidlem: čím vyšší, tím teplejší. Proto je nejjemnější zelenina (ne kořenová zelenina), například květák, umístěna dole, masné výrobky mohou být umístěny nahoře nebo ve střední poloze.