K výrobě quesadillas potřebujete tortilly, které se dnes prodávají ve všech supermarketech. Složení quesadilly vždy zahrnuje sýr, ale nemělo by ho být mnoho, sýr je zde pojivovou složkou, ale se zbytkem ingrediencí můžete a měli byste improvizovat. Základní recepty na Quesadillu Zabalená Quesadilla: Těžkou litinovou pánev rozpálíme na středním plameni, položíme na ni kukuřičnou nebo pšeničnou tortillu (kukuřičná tortilla je trochu suchá, proto ji rozehřejeme na troše rostlinného oleje), když tortilla lehce zhnědne, otočíme ji a posypeme trochu strouhaného sýra. Když je sýr měkký, ale ještě není roztavený, posypte quesadillu jemně nasekaným koriandrem a přidejte požadovanou polevu. Poté přehněte přes roh quesadilly a vařte další 1-2 minuty. Podávejte horké. Plochá quesadilla: Vařte podle stejného receptu, ale koláč nezabalujte, ale náplň přikryjte druhou torilou. Když je sýr měkký, quesadillu otočte a sýr pár minut opékejte. Quesadillu nakrájejte na měsíčky a podávejte se salsou a zakysanou smetanou. Pokud plánujete podávat quesadilly hostům na domácí párty, začněte vařit, jakmile dorazí první hosté. Aby byly quesadilly teplé, vložte je do předehřáté trouby. Polevy na quesadilly: 1) Černé fazole, nahrubo nasekaný koriandr, strouhaný sýr Monterey Jack (nebo kozí sýr), serrano chile papričky zbavené semínek. 2) Rajčata, nadrobno nakrájené olivy, nadrobno nakrájená červená cibule, měkký sýr feta.
3) Fazole, avokádo, rukola, sýr čedar.
4) Lilek, žampiony, paprika, rajčata, cibule, sýr Mozzarella, sýr Gouda. Zeleninu nakrájíme nadrobno a s cibulí orestujeme na rostlinném oleji. 5) Cuketa, kukuřice, černé fazole, koriandr, sýr Monterey Jack, mletá chilli paprička.
6) Papriky smažené s cibulí – skvělá, měkká a šťavnatá náplň do quesadillas. V tomto receptu budete také potřebovat trochu smetany a jakýkoli strouhaný tvrdý sýr. Z bylinek je lepší použít koriandr. Quesadilly můžeme podávat s okurkou.
Zdroj: nowfoods.com Překlad: Lakshmi