Lidově označovaná jako „pohanka“ patří do skupiny tzv. pseudoobilnin (patří do ní i quinoa a amarant). Pohanka je bezlepková a je snad jedinou rostlinou, která nebyla geneticky modifikována. Připravují se z něj krupice, mouka, nudle a dokonce i pohankový čaj. Hlavní pěstitelskou oblastí je severní polokoule, zejména střední a východní Evropa, Rusko, Kazachstán a Čína. kalorií – 343 voda – 10 % bílkovin – 13,3 g sacharidů – 71,5 g tuku – 3,4 g Pohanka je bohatší na minerální složení než jiné obiloviny, jako je rýže, kukuřice a pšenice. Neobsahuje však velké množství vitamínů. Měď, mangan, hořčík, železo a fosfor jsou vše, co naše tělo přijímá z pohanky. Pohanka obsahuje relativně malé množství kyseliny fytové, běžného inhibitoru (inhibičního činidla) vstřebávání minerálů, přítomného ve většině obilovin. Semena pohanky jsou velmi bohatá na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Vláknina pomáhá předcházet problému se zácpou tím, že urychluje stahy střev a pohyb potravy jimi. Vláknina navíc váže toxiny a podporuje jejich vylučování střevy. Obiloviny se skládají z několika polyfenolických antioxidačních sloučenin, jako je rutin, taniny a katechiny. Rutin má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, pomáhá předcházet tvorbě krevních sraženin v cévách.
2022-11-11