Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
| Proteiny | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4% | 724 g |
| tuky | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.8% | 3500 g |
| sacharidy | 64.42 g | 219 g | 29.4% | 8.5% | 340 g |
| Trávicí vlákno | 10.1 g | 20 g | 50.5% | 14.6% | 198 g |
| voda | 12.11 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18770 g |
| Jasan | 1.28 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Lutein + zeaxantin | 160 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.37 mg | 1.5 mg | 24.7% | 7.2% | 405 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.114 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1.8% | 1579 g |
| Vitamin B4, cholin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.2% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.8% | 3448 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 5.7% | 505 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Vitamin PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 9.1% | 319 g |
| Betain | 65.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.6% | 809 g |
| Vápník, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
| Hořčík, Mg | 96 mg | 400 mg | 24% | 7% | 417 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Síra, S. | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3% | 952 g |
| Fosfor, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 10.7% | 270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.68 mg | 18 mg | 14.9% | 4.3% | 672 g |
| Mangan, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 15% | 193 g |
| Měď, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 g |
| Zinek, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.526 g | ~ | |||
| valin | 0.515 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.236 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.383 g | ~ | |||
| leucin | 0.713 g | ~ | |||
| lysin | 0.391 g | ~ | |||
| methionin | 0.202 g | ~ | |||
| threonin | 0.356 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.175 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.589 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.409 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.655 g | ~ | |||
| glycin | 0.38 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.741 g | ~ | |||
| Proline | 1.247 g | ~ | |||
| serin | 0.443 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.301 g | ~ | |||
| cystein | 0.232 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.335 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.008 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.286 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.205 g | min. 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.004 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.168 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.771 g | od 11.2 do 20.6 | 6.9% | 2% | |
| 18: 2 linolové | 0.695 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.695 g | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Energetická hodnota je 345 kcal.
- hrnek = 148 g (510.6 kCal)
Ječmenná mouka nebo krupice bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 24,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 31,3%, draslík - 12,4%, hořčík - 24%, fosfor - 37% , železo - 14,9%, mangan - 51,7%, měď - 34,3%, selen - 68,5%, zinek - 16,7%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 345 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak ječmenná mouka nebo krupice užitečné, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti ječné mouky nebo krupice