Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Proteiny | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.6% | 760 g |
| tuky | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 1% | 3500 g |
| sacharidy | 56.1 g | 219 g | 25.6% | 9% | 390 g |
| Trávicí vlákno | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.6% | 1333 g |
| voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jasan | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, cholin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Vitamin PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 g |
| niacinu | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 g |
| Vápník, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 g |
| Hořčík, Mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 g |
| Sodík, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 g |
| Síra, S. | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Fosfor, P | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 g |
| Měď, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 g |
| Zinek, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 55.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1 g | max. 100 г | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.335 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.077 g | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.695 g | od 4.7 do 16.8 | 14.8% | 5.2% |
Energetická hodnota je 284 kcal.
- Sklenice 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
- Sklenice 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
- Lžíce („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 25 g (71 kcal)
- Čajová lžička („nahoře“ kromě tekutých potravin) = 8 g (22.7 kcal)
Ječmenná mouka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 18,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 31,3%, hořčík - 15,8%, fosfor - 34,4%, mangan - 51,7, 34,3, 68,5%, měď - 16,7%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 284 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak ječmenná mouka užitečná, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti ječné mouky
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.