Ať už vaříte pro jednu osobu, dvě osoby nebo více lidí s různými stravovacími návyky, použití dávkového vaření vám značně usnadní práci.
Koncept dávkového vaření je velmi jednoduchý. Čerstvé jídlo a/nebo zbytky jídla se těsně uzavře do jednorázových sáčků z fólie nebo pergamenového papíru a pečou se v troubě asi 15 minut. To bude vyžadovat minimum místa a vybavení – k částečnému uvaření některých surovin se posadil pouze nůž, prkénko, trouba a případně sporák.
Tato technika je zvláště užitečná pro ty, kteří vaří pro lidi s různými stravovacími potřebami a preferencemi. Samostatné balení může obsahovat jiné množství koření a pro někoho můžete vyloučit i nežádoucí přísady. Balíčkové vaření je zvláště důležité pro vegetariány, protože ne všechny domácnosti mohou mít podobné názory a vaření musí být pro každého.
Sáček na jídlo je klíčem k tomuto procesu. Obecně postačí kus alobalu nebo pergamenového papíru, který je dostatečně velký na to, aby se dal přehnout, zamáčknout okraje a ponechat uvnitř dostatek místa pro páru vznikající během pečení.
Dalším krokem je výběr ingrediencí pro pokrm. Nakrájené čerstvé potraviny jsou vždy nejlepší, ale lze použít i zbytky vařených brambor, mrkve, červené řepy, tuřínu, rýže a fazolí. Příjemnou a užitečnou vlastností sáčkového vaření je minimální použití tuku, neboť šťavnatost pokrmu zajišťuje pára uvnitř.
Jedním bodem, který je třeba zvážit, je doba vaření pro každou složku. Pokud nějaká součást vyžaduje dlouhou dobu vaření, musíte ji před vložením do sáčku přivést do poloviny na sporáku.
Aby byl sáček dobře uzavřený, přehněte okraje fólie nebo pergamenového papíru alespoň třikrát. Okraje pergamenového papíru můžete navlhčit, aby lépe držel tvar.
Tipy pro paměť
Vyberte si vhodný materiál pro balení. Pokud dáváte přednost hliníkové fólii, pořiďte si odolnou. Pergamenový papír můžete zakoupit v železářství, supermarketech nebo online obchodech. Pamatujte, nikdy nepoužívejte voskovaný papír nebo plastový obal.
Všechny ingredience musí být hotové ve stejnou dobu. Pokud chcete například vařit tempeh steak s nakrájenými sladkými bramborami, musíte je před vložením do sáčku uvařit, protože jejich vaření trvá déle.
Balíček pevně zabalte. Při každém skládání zatlačte na fólii nebo pergamenový papír. Udělejte alespoň tři záhyby, aby tlak páry nezničil sáček.
Ujistěte se, že v sáčku nejsou žádné díry. Pára, aroma a omáčka uniknou a vaše úsilí přijde vniveč.
Při otevírání hotového balení buďte opatrní, protože obsahuje velmi horkou páru. Ořízněte okraje kuchyňskými nůžkami, vyjměte misku. Podávejte na talíři s rýží, těstovinami, zeleninou nebo jen toustovým chlebem.
Co lze v balíčku připravit?
- Nakrájená čerstvá rajčata a houby
- Hrachové nebo fazolové klíčky
- Nakrájená dýně, cuketa a houby
- Batáty a krouhané zelí
- Kukuřice a nakrájená čerstvá rajčata
- Sladká paprika tří barev a cibule
- Čerstvá bazalka a špenát zelené a česnek
Příklad receptu krok za krokem
Vyrobíme balíčky s vegetariánským tofu steakem pro 4 nebo 5 osob.
1. Začněme uXNUMXbuXNUMXbbrambory nakrájenými na tenké plátky (můžete si vzít zbytky dříve uvařených). Brambory dejte do malé misky s trochou oleje a bylinkami dle vlastního výběru. Vyzkoušejte petržel, tymián, rozmarýn a oregano.
2. Ve velké míse promíchejte nadrobno nakrájenou papriku, cibuli a sušená rajčata s olejem a bylinkami, jak je popsáno výše. Nakrájejte citron.
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů.
2. Položte 30 cm kus fólie nebo pergamenového papíru na čistý stůl nebo pracovní desku. Do středu položte plátky brambor. Na brambory položte zeleninu. Nyní tvrdé plátky tofu. Navrch položte jeden plátek citronu. Okraje ohneme a zamačkáme. Pojďme udělat některé z těchto balíčků.
3. Sáčky pečte na plechu 15 minut nebo dokud se sáček nenafoukne. Vyjměte z trouby. Otevřete balíček a podávejte obsah, podávejte zeleninu na boku.