Ostatní země neúnavně pronikají do naší kuchyně a přitahují nás jedinečností svých tradic a chutí. A to je pozitivní okamžik, protože móda nezastavuje a pomáhá nám rozšiřovat hranice našich preferencí. Zvláště pokud jsou pokrmy zdravé a výživné.
Korejská jídla se vždy vyznačovala bohatostí a rozmanitostí chutí, širokou škálou zdravých ingrediencí. Restaurace oceněné hvězdičkou Michelin, které se otevřely v Koreji, také prošly změnami menu ovlivněnými autentickou kuchyní. Stejně jako naše zařízení - od pouličních restaurací s rychlým občerstvením až po elitní zařízení - přidali do svého sortimentu jídla z této země, nikdy toho nelitovali. Korejský bibimbaul není výjimkou.
Co je tohle?
Bibimbaul je horké jídlo z rýže, doprovázené sezónní zeleninou a salátem Namul (nakládaná nebo smažená zelenina ochucená sezamovým olejem, octem a česnekem), plátky hovězího masa, vajíčka a polevy: chilli pasta, sójová omáčka a pasta gochujang. Bibimbaul je pikantní a pikantní, jako většina korejských jídel.
Stejně jako mnoho trendových pokrmů posledních let se bibimbaul podává ve vyhřívané misce, kde jsou všechny ingredience pohodlně promíchány a udržovány v teple až do konce jídla. Do misky se také přidává syrové vejce, které pod vlivem teploty dosáhne stupně připravenosti.
Navzdory tradičnímu receptu na bibimbaul můžete doma vyměňovat přísady podle svých představ. V klasické verzi jsou produkty bibimbaul podávány v určitém pořadí, symbolizujícím orgány lidského těla, které je třeba obzvláště pečlivě sledovat.
- Tmavé přísady představují sever a ledviny na talíři.
- Červená nebo oranžová je symbolem jihu a srdce.
- Zelené potraviny jsou východ a játra
- Bílí jsou Západ a plíce. Žlutá barva symbolizuje střed a žaludek.
V bibimbaulu neexistují prakticky žádná pravidla - můžete jíst jídlo teplé i studené, vzít si misku s jídlem kdekoli ve svém bytě nebo kanceláři a užít si jídlo několik hodin. Jediné, ale - je vhodné použít při přípravě misky více než 5 ingrediencí, aby byla mísa co nejrůznější a obsahovala maximum užitečných látek a vitamínů.
Jak vařit
Variace tohoto jídla může vypadat takto.
Složení:
- Kulatá rýže - 1 polévková lžíce.
- Hovězí maso - 250 gr.
- Mrkev - 1 kus.
- Okurka - 1 ks.
- Cuketa - 1 kus
- Špenátový svazek
- Sójová omáčka, sezamový olej - na dresink
- Sůl, červená pálivá paprika - podle chuti
Pro marinádu:
- Sójová omáčka - 75 ml.
- Sezamový olej - 50 ml.
- Česnek - 2 hřebíčků
- Bílá cibule - 1 ks.
- Zázvor podle chuti.
Příprava:
1. Hovězí maso nakrájejte na tenké proužky a marinujte s marinádou z česneku, cibule, strouhaného zázvoru, omáčky, oleje. Chladnička po dobu jedné hodiny.
2. Opláchněte rýži a povařte ji. Mrkev, špenát, cuketa, okurka nakrájíme na tenké proužky. Mrkev a fazole postupně blanšírujte a poté je ponořte do ledové vody, dokud nezůstanou křupavé.
3. Na předehřáté pánvi na sezamovém oleji opečte okurku a cuketu, potom trochu špenátu.
4. Marinované maso osmahněte na pánvi několik minut.
5. Vložte rýži na dno hlubokého talíře, maso do středu, zeleninu do kruhu. Mrkejte sezamový olej, sojovou omáčku, feferonku a sezamová semínka.
Dobrou chuť!