Black Russian je velmi jednoduchý koktejl s pouhými dvěma jednoduchými ingrediencemi: vodkou a kávovým likérem. Tady se ani nedá říct, že by tato jednoduchost klamala. kde je to jednodušší? Koktejl je ale považován za klasiku, od poloviny minulého století je známý a milovaný po celém světě. Jedině to by ve vás mělo probudit chuť naučit se ho vařit a dále zdokonalovat!
Historii tohoto výtvoru není třeba ani zkoumat pod drobnohledem – a tak je jasné, že nejde o ruce domácích pracovnic. Pokud věříte autoritativním zdrojům, v první řadě Dale DeGroffovi (slavnému historikovi a mixologovi), a ne Wikipedii, kde by bylo lepší o koktejlech nic nepsat, „ruština“ byla vynalezena v Belgii. Autorem koktejlu je Gustave Tops, belgický barman, který působí v hotelu Metropol v Bruselu. Stalo se to v roce 1949, právě v době vrcholící studené války, takže název je plně oprávněný.
První zmínka o něm ale pochází z roku 1939 – tehdy byl Černý Rus vidět ve filmu Ninotchka s Gretta Garbo v titulní roli. Odporuje to historii? Možná, ale to neodporuje podstatě nápoje – minimálně likér Kalua se už tehdy vyráběl a musel se dostat do Hollywoodu. Mimochodem, „Russian“ je první koktejl, ve kterém byl použit kávový likér. Jdeme tedy dál.
Recept na koktejl Černý ruský
Tyto proporce a složení jsou převzaty z oficiálních stránek International Bartenders Association, což znamená, že je může používat každý barman. Nejsou však konečnou pravdou a můžete bezpečně experimentovat nejen s množstvím hlavních složek, ale také s přísadami samotnými. Black Russian se podává ve staromódní sklenici, pojmenované po slavném a možná vůbec prvním Old Fashioned koktejlu. Říká se mu také „rox“ nebo tumbler.
Klasická černá ruština
- 50 ml vodky (čisté, bez aromatických nečistot);
- 20 ml kávového likéru (Kalua je nejsnáze k sehnání).
Nalijte led do sklenice, nalijte vodku a kávový likér. Důkladně promíchejte barovou lžičkou.
Jak vidíte, recept je extrémně jednoduchý, ale genialita spočívá v jednoduchosti. Černá ruština je poměrně silná, proto se jí říká digestiv – pít po jídle. Jako kávový likér lze použít úplně každý, například Tia Maria nebo Giffard Café, ale stále je lepší použít Kalua, která vám umožní dosáhnout optimální a vyvážené chuti (mimochodem, kávový likér si můžete vyrobit sami – tady je recept). Skvělých výsledků dosáhnete, pokud vodku nahradíte dobrou skotskou whisky – tak získáte koktejl Black Watch.
Variace černého ruského koktejlu:
- “Vysoký černý Rus” (Tall Black Russian) – stejné složení, pouze jako servírovací mísa je použita highball (vysoká sklenice) a zbylý prostor je vyplněn colou;
- “Hnědá ruština” (hnědá ruština) – také připravená v highball, ale plněná zázvorovým pivem;
- “irská ruština” (Irish Russian) nebo „Soft Black Russian“ (Smooth Black Russian) – dolévané pivem Guinness.
- "Černá magie" (Black Magic) – Černá ruština s několika kapkami (1 kapkou) čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Koktejl White Russian je plebejský, ale ikonický. Proslavil se díky slavnému filmu „The Big Lebowski“ bratří Coenů, kde jej Jeffrey „The Dude“ (hlavní postava filmu) neustále míchá a následně používá. Poprvé byla Bílá ruština zmíněna v tištěných publikacích 21. listopadu 1965 a zároveň se stala oficiálním koktejlem IBA. Teď už ho tam neuvidíte, má pověst variace Černého Rusa.
Recept na koktejl White Russian
Klasická bílá ruština
- 50 ml vodky (čistá, bez příchutí)
- 20 ml kávového likéru (Kalua)
- 30 ml čerstvé smetany (někdy najdete i verzi se šlehačkou)
Nalijte led do sklenice, nalijte vodku, kávový likér a smetanu. Důkladně promíchejte barovou lžičkou.
Tento koktejl má také několik úprav:
- “Bílý kubánský” (White Cuban) – celkem logické, místo vodky rum;
- “Bílý odpad” (White Trash) – vodku nahrazujeme ušlechtilou whisky, název by se našim orgánům činným v trestním řízení nelíbil :);
- “Špinavá ruština” (Dirty Russian) – čokoládový sirup místo smetany;
- "bolševik" or "Ruská blondýna" (bolševik) – Baileys likér místo smetany.
Tady je, generace Rusů v análech IBA…