Borůvka

Gastroenterolog a odborník na výživu řekl, jak jsou tyto lahodné borůvky užitečné a jak je lépe jíst.

Borůvka je malý keř vysoký 1 metr. Patří do společné vřesové rodiny. Rostlinu odlišují šedé hladké zakřivené větve. Plody se sklízejí ke konzumaci, syrové i zpracované. Tento rod může bezpečně růst na zahradě nebo v lese. Můžete z nich vyrobit džem a použít ho na výrobu vína, ale o tom později. Zvažte, co jsou borůvky, popis výhod bobulí, jaké jsou odrůdy, které je nejlepší použít a co lze připravit.

Trochu historie

Legenda říká, že před mnoha staletími došlo k jednomu zajímavému a zároveň smutnému příběhu. V bažinách žili dva bratři: jeden měl jméno Bagul, druhý - Veres. Jednou řekl první bratr, že brzy přivede do domu krásnou dívku, stane se jeho ženou a druhý - jeho sestra. Díky tomu měl Veres velkou radost, protože trávil více času v přírodě - procházel se sekáči, studoval stébla trávy, poslouchal zpěv ptáků a sledoval zvířata v těchto oblastech. Nastal dlouho očekávaný den. Paní v domě se jmenuje Dearie. Vypadala jako rákos; její oči byly velké a tmavě modrý odstín zářil, ale byly pokryté slzami.

Vedle ní stál silný, silný a imperiální Bagul, proti kterému vypadala jako porcelánová panenka. Nikdy neurazil svou milovanou, taková byla jeho povaha: hrubost, zdrženlivost a izolace - vše, co je Dove cizí. Každý den tedy vstávala brzy a běžela dělat domácí práce. Rychle předělala všechno kolem domu a vydala vítr do Veresu k bažině. Vypadali podobně, aspirovali na sebe jako dvě poloviny. Samozřejmě si to neuvědomovali, ale nebylo to nic jiného než láska - skutečná a dlouho očekávaná. Bagul si začal všímat, že ho jeho žena méně často objímala a líbala, spěchala k bažinám. A Veres se svému bratrovi začal vyhýbat, cítil se provinile.

Výsledek historie

Mezi bratry vypukly hádky a Bagulova ruka se jednoho dne otočila na Verese. Když to Darling viděla, nemohla to vydržet a rozběhla se ke svým rodným bažinám. Její oči neviděly ze slz. Proto si nevšimla, jak se přiblížila k nebezpečné oblasti. Z očí jí padaly velké slzy, které padající na bažinatý mech se proměnily v borůvky pokryté namodralým květem, jako by je slzy omývaly. Rostliny na ni křičely: „Přestaň, přestaň, nemůžeš ...“, na což Dearie odpověděla: „Budu s tebou, sestry.“ A tak udělala. Zůstal v bažinách a změnil se na borůvky.

Pro své léčivé vlastnosti a chuť jí lidé říkají bahenní hrozny. Na rozdíl od svých stálezelených sester se borůvkové listy na podzim zbarvují do purpurově hnědé barvy a v zimě opadávají. Bratři si všimli zmizení jejich milovaného zesnulého, rozběhli se za ní a uviděli šátek zakrývající keř. Rozuměli všemu a odvážná Bagulova tvář byla poprvé pokropena slzami. Zůstal v bažinách, aby hlídal svou milovanou manželku. Časem tomu začali říkat divoký rozmarýn - rostlina se silnou opojnou vůní.

Odrůdy borůvek

Vypadá stejně, ale toto bobule nemá o nic méně odrůd než jablka.

Bluegold

Je to raná odrůda. Začátkem až poloviny června jsou bobule nasycené a dozrávají za 3-4 týdny. Plody rostliny jsou světle modré barvy; buničina je hustá a aromatická. Keř je svěží, krásný, dokonalý jako dekorace na zahradní pozemek. Jedna věc je rozlehlá - někdy je to pro zahradníky velká nevýhoda. Je důležité si uvědomit, že je třeba neustále stříhat větve. Z jednoho keře se sklízí nejméně 4–5 kg. Rostliny této odrůdy vydrží silné mrazy (dokonce 35 stupňů), takže je lze pěstovat v severní oblasti. Mezi nevýhody druhu lze také rozlišovat rychlé vadnutí, zejména v horkém podnebí. Je také důležité si uvědomit, že plody se po přezření okamžitě rozpadají, takže musíte sklízet včas. Pokud jde o průměr bobule, je to 15-17 mm.

Bluecrop

Odrůda je v polovině sezóny a objevuje se před 50-60 lety v Americe. Barva bobulí je světle modrá; velikost je velká, maso je pevné. Charakteristickým rysem této odrůdy borůvek je její zploštělý tvar. Rostlina je odolná proti sněhu, teplu, škůdcům, virům a přezrálosti. To je ideální pro zahradníky: minimální náklady - maximální výnos. Bobule mají neobvyklou a výraznou chuť. Za sbírku můžete získat od 6 kg do 9 kg. Zrání končí koncem července - začátkem srpna.

Modrý paprsek

Odrůda má na jaře svěží květ, v létě vynikající sklizeň a na podzim krásný květ ohně. Bobule tohoto typu se vyznačují šťavnatostí a sladkou chutí a bohatou, lesklou barvou. Odrůda má ještě jednu silnou stránku - je velmi mrazuvzdorná. Borůvky vydrží teploty až -34 ° C. Nejlépe se konzumují čerstvé - mimochodem, zůstávají dostatečně dlouhé a nepraskají, i když jsou přezrálé. Keř je vysoký až 1.8 metru. Ovoce dozrává na konci července a plodnost je obvykle nadměrná.

prémie

Průměr této odrůdy - pozornost - může dosáhnout 30 mm. Pravděpodobně se jedná o největší rodný vysoký druh, který lze snadno pěstovat na letní chatě. Plody jsou aromatické, pevné a sladké. Rostliny dozrávají koncem července - začátkem srpna. Výnos rostliny dosahuje 8 kg na odběr. Charakteristickým rysem odrůdy je mrazuvzdornost.

Herbert

Tato vysoká odrůda může dosáhnout výšky 2.2 m. Plody nejsou tak velké jako u předchozích druhů a dosahují průměru 20 mm. Mají jemnou chuť, nerozpadají se po dozrání a nepraskají. Keř se snadno množí, dobře zimuje a dává až 9 kg sklizně za sezónu a nezpůsobuje žádné zvláštní problémy.

Trikot

Jedná se o starý typ vysoké rostliny, testovaný tisíci zahradníky. Keř je nenáročný na péči a poskytuje stabilní sklizeň i v nepříznivých časech. Rostliny dobře zakoření v různých typech půdy a dobře snášejí mrazivé teploty. Borůvky jsou odolné vůči chorobám a virovým chorobám. Plody rostliny jsou světle modré barvy, malé velikosti a kulatého tvaru. Odrůda má příjemnou chuť; z bobulí je vynikající marmeláda, nápoje a pečivo. Kromě toho je sklizeň borůvek této odrůdy dobře skladována a vhodná k zmrazení. Bobule dozrávají do poloviny srpna, výnos dosahuje 6 kg.

Vévoda

Vévoda je velmi populární v Americe, která je jeho domovinou. Rostlina je mrazuvzdorná a dobře rodí. Plodí poměrně brzy - kolem začátku do poloviny července. Odrůda má vynikající chuť a příjemnou vůni. Mějte však na paměti, že výnos keře je vysoký, větve se mohou pod náporem odlomit.

Severská země

Znamená „Severní země“, protože je skvělá pro pěstování v severní oblasti. Rostlina vydrží teploty až -40 stupňů. Minimální výnos ze sklizně je 4 kg. Plody rostliny nejsou příliš velké, ale velmi sladké, takže jsou ideální pro čerstvou spotřebu; můžete z nich vyrobit i džemy a zavařeniny. Škůdci a choroby nepřekonají keř, který dosahuje výšky 1.2 metru. Druhá polovina července je standardní dobou pro zrání.

Patriot

Dobře se jim daří v těžké půdě, ale také se dobře rozvíjí se správnou péčí v jiných půdách. Dokonale snášejí zimní období a nebojí se pozdní plísně a rakoviny stonků. Odrůda má během zrání zajímavou vlastnost, plody mění barvu ze zelené na červenou a v poslední fázi se stávají tmavě modrou. Minimální výtěžnost je 4.5 kg.

Tato odrůda má zajímavou vlastnost: při zrání bobule mění barvu ze zelené na červenou a teprve při plné zralosti získávají obvyklou tmavě modrou barvu. Plody dozrávají brzy - již v polovině července chutnají příjemně, sladce.

Elizabeth

Odrůda dostala jméno po Američance Elizabeth White, „předce“ borůvky zahradní. Borůvka tohoto druhu je jedním z lídrů v chuti a vůni. „Alžbetino“ ovoce je velké, pevné a sladké - ideální pro čerstvou konzumaci. Bobule nedozrávají najednou, ale do dvou týdnů. Ze zásluh „Elizabeth“ lze vyčlenit snadnost reprodukce z negativních aspektů - špatného vývoje v písčité půdě. Nejlepší půda je rašelinová.

Borůvky: vlastnosti a složení

Velké výhody bobulí jsou zaznamenány v medicíně, kosmetologii a vaření. Látky nezbytné pro tělo jsou přítomné jak v surovém stavu, tak i vařené. Pojďme zjistit, co bobule obsahují a proč jsou pro lidské tělo tak důležité.

• Niacin nebo kyselina nikotinová a nikotinamid.
• Draslík je hlavní intracelulární kation nezbytný pro fungování všech živých buněk;
• Vápník - zdravé kosti, cévy, hormonální metabolismus, adsorpce stopových prvků a přenos nervových vzruchů;
• Hořčík - účastní se více než 300 biochemických procesů v těle;
• Sodík je důležitým stopovým prvkem pro lidské tělo; denní potřeba pro dospělé je 550 mg;
• Fosfor je jedním z nejběžnějších prvků v zemské kůře.

Kromě vitamínů a minerálů obsahují borůvky mnoho antioxidantů (zejména antokyanů a polyfenolů), které zabraňují vzniku maligních nádorů a chorob orgánů zraku, kardiovaskulárních a endokrinních systémů.

Borůvky: vitamíny

• B1, thiamin - chrání tělo před negativními účinky kouření a nejen, ale o tom později;
• B2, riboflavin, nazývaný také „vitamin krásy“;
• C, kyselina askorbová - ochrana před účinky virů a chorob;
• E, alfa-tokoferol - silný antioxidant;
• RR, NE - dobití pro normální fungování mozkové činnosti;

Borůvkový džus je jedním z nejcennějších z hlediska vitamínů a antioxidačních vlastností. Žádné jiné ovoce nebo bobule nemá tolik prospěšných prvků, jak jsme mohli vidět výše.

Borůvky: kalorie

Prezentace obsahu kalorií ve výrobcích na 100 gramů je nezbytná pro každou osobu, která dodržuje dietu. Kalorický obsah borůvek je 35 kcal na 100 gramů produktu. Nejlepší čas na konzumaci borůvek je ráno. V tomto období tělo nutně potřebuje glykogen, který je zodpovědný za optimální hladinu glukózy potřebnou pro fungování mozku.

Užitečné vlastnosti borůvek

Proč jsou borůvky dobré pro vaše oči

Pravidelná konzumace bobulí snižuje práh únavy očí při delším sledování filmů nebo čtení literatury, zatímco subjektivní a objektivní příznaky se zlepšují. Japonští vědci zdůraznili účinnost bobulí při prevenci a léčbě odloučení sítnice a věkem podmíněné makulární degenerace.

Pro kardiovaskulární systém

Podle vědců z Anglie borůvky snižují krevní tlak. Účinek působí na hladké svaly několika antioxidačních látek přítomných v jeho složení. Ukazuje se, že borůvky mohou být užitečné k prevenci časného vývoje a ke zmírnění (spolu s drogami) hypertenze. Bobule snižují riziko infarktu myokardu o 35–40 procent.

Borůvky: prospěšné vlastnosti, antioxidant

"Borůvky jsou nejsilnějším antioxidantem," uvedli vědci z americké univerzity Cornell. Antioxidanty jsou nejdůležitějšími látkami v boji proti volným radikálům v lidském těle. Proč s nimi bojovat? Je to jednoduché: oslabují imunitu člověka, v důsledku čehož se proces stárnutí lidského těla zrychluje. Často způsobují různá onemocnění a také rakovinu.

Borůvky: jak jsou dobré pro mozek?

Výzkum ukazuje, že borůvky zlepšují kognitivní výkon. Díky vysokému obsahu antioxidantů a flavonoidů pomáhají borůvky léčit poškozené mozkové buňky. Samotné borůvky samozřejmě nebudou v boji proti Parkinsonově nebo Alzheimerově chorobě stačit, ale tyto prospěšné bobule mohou zmírnit příznaky těchto onemocnění.

Výhody borůvek pro cukrovku 2. typu

Bobule pro diabetes typu 2 jsou nezbytné ke zmírnění průběhu onemocnění. Bobule mohou doplňovat účinnost léků. Hlavním rysem borůvek je snížení hladiny glukózy a odstranění škodlivého cholesterolu z těla. Kromě toho jeho správné používání posiluje imunitní systém doplňováním vitamínových a minerálních zásob.

Kontraindikace borůvek

Navzdory absolutním výhodám tohoto bobule existuje několik doporučení a omezení.

Výhody a poškození

Přejídání borůvek stále nestojí za to. A škoda nyní nespočívá v alergii - přebytek antioxidantů může být zdraví škodlivý, protože snižuje množství kyslíku vstupujícího do svalů.

Rovněž zvyšuje srážlivost krve. Ukazuje se, že pacienti s onemocněním kardiovaskulárního systému by měli používat borůvky opatrně. Nejlepším řešením je úplně vyloučit ze stravy, ale často se předepisuje ke snížení viskozity krve.

Nízká kyselost je další kontraindikací pro konzumaci borůvek. Je to proto, že bobule obsahují velké množství organických kyselin. Těhotné a kojící ženy by se měly omezit v konzumaci modrého ovoce. Obecně to můžete jíst, ale předtím se poraďte se svým lékařem.

Jak uchovávat borůvky

Sezóna tohoto bobule není tak dlouhá, jak by si mnozí přáli. Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou vychutnat si borůvky po celý rok.

Frozen

Bobule jsou rozloženy do nádoby nebo podnosu s vrstvou nejvýše 2 centimetry. V této podobě musí být borůvky zaslány do mrazničky. Doporučujeme nastavit režim „Super frost“ na mrazničce několik hodin předem. Asi po 5 hodinách můžete nádobu vyjmout, nalijte bobule do vhodného sáčku a vraťte se do mrazničky. Toto je zmrazení bobulí ve velkém.

Borůvky můžete rozdrtit na cukr. K tomu musíte banky předem sterilizovat. Poté následuje drcení bobulí přístupným způsobem a získané se proseje sítem. Kaše by měla být zředěna cukrem / krystalovým cukrem (ideálně) v poměru 1: 1 a důkladně promíchána. Výsledná hmota se rozloží do kontejnerů a odešle do mrazničky. Zároveň je zachováno celé složení vitamínů.

Čerstvý

Čerstvé borůvky můžete skladovat při teplotě 17-25 stupňů nejdéle 4 dny. A v chladničce až 7 dní. Bobule mohou být v mrazáku po dobu jednoho roku, ne déle.

Příprava infuze a odvarů

Tinktura je užitečná a chutná droga. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zmrazené borůvky - 0.5 kg;
• vodka nebo moonshine - 400 ml;
• kůra z půlky citronu;
• cukrový sirup - 180 ml;
• hřebíček - stačí 3 pupeny.

Musíte si vzít skleněnou nádobu (sklenice je dokonalá), vložit do ní všechny přísady (musíte citron nakrájet na tenké plátky) a vše naplnit vodkou nebo moonshine. O měsíc později by pomohlo, kdybyste dostali infuzi a zbavili se dortu. Poté vařte jednoduchý sirup (podle chuti přidejte cukr) a dejte jej na tmavé místo na 25-30 dní.

Kolik borůvek byste měli jíst

I přes nízkokalorický obsah borůvek (39–45 kcal na 100 g) byste jej neměli jíst v kilogramech. Norma je 1-2 sklenice bobulí denně. Stejně jako jakékoli bobule a ovoce je nejlepší jíst borůvky ráno, zejména pro lidi s nadváhou.

Pro spotřebu tohoto bobule neexistují žádná přísná pravidla. Odborník na výživu říká, že je dobré jej používat jako samostatný produkt nebo v kombinaci s jinými složkami potravin.

Borůvky se hodí k mléčným výrobkům (tvaroh, jogurt), zmrzlině. Může být také použit jako součást kastrolu, pěny, smoothies a dalších lehkých dezertů.

Jak uchovat bobule na zimu

I přes rostoucí dostupnost bobulí cena za něj stále „kousne“. V zimě se vůbec dováží ze zahraničí, takže jeho cena výrazně stoupá. Abyste ušetřili peníze a měli kvalitní, užitečný a relativně cenově dostupný produkt i v zimě, postarejte se o něj hned teď.

Borůvky jsou jedním z nejlepších bobulí pro sklizeň na zimu. Nejlepší možností je zmrazit jej.

Podívejte se na toto video, jak připravit lahodnou borůvkovou zmrzlinu: